Főzés, mintha tábortűzön főznének, most már a legkifinomultabb konyhában is lehetséges. A beépített dominógrill a specialista a következőkhöz.
Tanulás a naptól
Mi az a grill?? Ez egy ventilátor alakú fűtőelem, amely 250-270 fokig képes felmelegedni. Feladata a pörkölés, azaz az ételek megsütése az infravörösnek nevezett intenzív hősugárzás segítségével.
A legjobb példa az infravörös sugárzásra a Napunk. Sugárzása nem a levegőt, hanem a földet, a házakat, a fákat, az autókat, a padokat stb. melegíti.d., Így még egy fagyos napon is meleg lesz a napos oldalon.
A grill ugyanezen az elven működik. A hőt közvetlenül a grillre és az ételre küldi anélkül, hogy értékes energiát pazarolna.
Dominózzunk
A „dominó” szót a munkalapba épített készülékekre használják. Az teszi őket olyan különlegessé, hogy kiválaszthatja a saját igényeinek megfelelő modulok készletét, és tetszés szerint állíthatja össze őket.
A kínálatban üvegkerámia hi-light és indukciós égők, gázégők, nagy teljesítményű wok-égők, fritőzök, gőzölők, páraelszívók és grillezők találhatók.
A modulok, más néven „bütyökcsontok”, bizonyos méretűek: hosszúságuk kb. 50-60 cm, szélességük 30-40 cm. Egymáshoz illeszkednek, és dekorcsíkkal lezárhatók. A Domino grillsütők kétféle változatban kaphatók: üvegkerámia és grillsütő.
Ez nem a Vezúv
A grillrács vasalóval egy nagy kád, tele az alapvető dolgokkal. A kádban lehet egy leeresztőnyílás, amely a sütéshez vagy tisztításhoz használt víz vagy az olaj, ha a grill sülthűtővel van kombinálva eltávolítására szolgál. Helyezzen egy csészét vagy edényt a nyílás alá, és nyissa ki a tömítődugót.
A grill legalsó eleme a zsírlecsepegtető tálca. Ez akkor hasznos, ha sok a zsír.
Fölötte egy tartályban lávadarabok, pl. 2-3 cm-es gránitmorzsák találhatók. Fő funkciója, hogy felszívja a grillezés során lecsöpögő zsírcseppeket. Hosszabb grillezéshez a kövek képesek a hőt tárolni és egyenletesen leadni. De a lávát nem mindig használják; néha ajánlott vízzel helyettesíteni, például olyan esetekben, amikor a hő kiszáríthatja a finom ételeket.
A lávakövek fölött van egy csuklós rács TEN , amely megkönnyíti a belenyúlást és a készülék minden részének tisztán tartását.
A grill közvetlenül a grillrácson melegszik, amely a legfelül található. Itt a hús- vagy haldarabokat grillezés közben forgatják. Az öntöttvas rácsok tömörek, így gyorsan felmelegednek és megkötik a hőt.
A rácsos vasalóval ellátott grilleknek nagyon jellegzetes a megjelenésük, amely megtöri a dominóformációt, ezért az üvegkerámia fedő a grillhez tartozhat. Ez a „békeidőben” a grill fedezésére szolgál.
Néha ajánlott további tartozékokat vásárolni a grillezéshez. A Miele például az egyik oldalon sima, bordázott felületű alumínium alapot, a másik oldalon pedig rozsdamentes acél alapot kínál. Ez a szerkezet egy speciális fogantyúval rendelkezik, amellyel a frissen grillezett ételeket egyenesen az asztalra lehet vinni.
A Gaggenau öntöttvas sütőlapot nagy mennyiségű étel sütésére, nagy zsemle készítésére, sőt, óriási palacsinták sütésére is tervezték. A sütőlap teljesen lapos, három oldalán magas peremmel – ezek védik a zsír szétfröccsenésétől. A grillnek enyhén felfelé ívelt elülső éle van, amelyet nagyon kényelmes kezelni, például a húsdarabok forgatásakor.
Sima sütőfelület
Az üvegkerámia grill nagyon hasonlít egy hagyományos kétégős főzőlapra. De vannak nagyon fontos különbségek. Mindenekelőtt a fűtőelem. Mint a grillrácsos grillek esetében, ez is egy kör alakú fűtőberendezés. A készülék teljes üvegkerámia főzőfelületét felmelegíti ellentétben a hagyományos főzőlapokkal, ahol a melegítés korlátozott területeken történik, amelyeken kívül a felületek nem melegednek fel kellőképpen . A hőenergia átkerül az üvegezett agyagtömbre, és az étel közvetlenül rajta fő meg. A szakértők szerint az üvegkerámia alacsonyabb hőmérsékletre melegszik fel a grillezés során, mint a halogén, hi-light elemek. Az ételeket tehát inkább sütik, mint szenesítik.
Kapcsolja fel a fűtést
A grill belsejének fő része a fűtőberendezés. Lehet egykörös vagy kétkörös. Az egykörös fűtőberendezés a teljes grillezőterületet „szolgálja ki”, egyetlen vezérlővel vezérelhető, és általában kb. 2,3-2,5-2,76 kW teljesítményű.
Az ikerkörös grill két fűtési zónát hoz létre elöl és hátul, mindegyikhez saját gomb tartozik a működési mód kiválasztásához. Egy elem teljesítménye 1,3-1,4 kW.
Ez megkönnyíti a különböző ételek sütését és az optimális hőmérséklet kiválasztását, vagy a kis adagok sütését csak egy zónán.
A grillsütő több fűtési zónával rendelkezik, pl.: kilenc. Érdekes dolog, hogy a kormányon lévő lépcsőfokok helyzete eltérhet a megszokottól. Például egy Gaggenau grill fogantyúin, amikor a gombokat az óramutató járásával megegyező irányba forgatja, az első sávnak van a maximális értéke, majd az alsó és az alsó sávok következnek. A jelölések mindig a vezérlőgombokon vannak digitális vagy egyéb kijelzőket nem használnak .
Végtelenül szabályozható mint egy gázégő . Így a felhasználó az étel típusától függően a legmegfelelőbb intenzitást választja ki a grillezéshez. A kezelőpanelen lévő lámpa világít, amikor az elem be van kapcsolva.
A gyártók nem korlátozzák készülékeiket a sütésre. A Gaggenau az infravörös grill használatát ajánlja a zöldségek párolásához és az ételek melegen tartásához.
Illatos, aromás füsttel
A zsír fokozatosan szabadul fel a grillezés során, és a forró lávaköveken eléghet, így a füst nem ritka a grillezés során. A felszínről kiálló zsírcseppek akár másodperceken belül meggyulladhatnak.
A lehető legalacsonyabb füstszint érdekében ajánlatos a húst vagy a halat grillezés előtt törölközővel szárazra törölni. Minél magasabb az élelmiszer páratartalma, annál több füst keletkezik.
Javasoljuk továbbá, hogy a grillrácsot közvetlenül a motorháztető alá, középre irányítva helyezzük el. Tartson legalább 65 cm távolságot a készüléktől.
Egyébként használhatsz éger „folyékony” füstöt, hogy a húsoknak vagy zöldségeknek „igazi” füst ízt adj.
Grillezés
A szakmai nyelvhasználatban így hívják a folyamatot, amellyel foglalkozunk nem tévesztendő össze a grillezéssel . A grillezés a legkíméletesebb módja az ételek sütésének, mivel nem, vagy csak nagyon kevés olajat vagy zsírt használnak.
A rácsra helyezett ételek erőteljes hőtöltést kapnak, amely bezárja a felület pórusait. Ez a hatás a hús, a hal és a zöldség nedveit belül tartja, kívül ropogósra sütve. A folyamat általában gyors, és a steakek vagy húspogácsák egyenesen az asztalra kerülnek.
A pörkölt héj megvédi az ételek természetes tápanyagát, ízét és aromáját alkotó összes összetevőt az elpusztulástól. De finom is marad. Tehát kiderül, hogy az ételek teljes értékűek, könnyen emészthetőek, és a reformélelmiszerek sztereotípiájával ellentétben csodálatos ízűek és illatúak.
Szóval, ez a grill valóban olyan fantasztikus konyhai eszköz, hogy soha nem kell elhagynia a helyét a konyhában? Érdekelne, hogy milyen előnyei vannak és milyen típusú ételeket lehet elkészíteni vele? Próbáltad már ezt a grillt, és ha igen, akkor milyen tapasztalataid vannak vele kapcsolatban? Köszönöm!