A modern gyorsfőző alapvetően egy gyorsfőző edény. A gyorsfőző jó befektetés a konyhában azok számára, akik nem csak a multicooker és az automatikus programok minden funkcióját szeretnék használni, hanem gyorsan főzni, megőrizve a termékekben lévő tápanyagok és aromák maximális mennyiségét.
Minden az elvről szól
Hogyan főzzük az ételt egy normál edényben vagy többfőzőben nyomás nélkül? A víz 100 °C-on forr, és a hőmérséklet alig emelkedik feljebb, mivel a víz gyorsan párologni kezd. A fedél nem segít ebben – csak lassítja a forrás folyamatát, mert nem zár megfelelően, és a normál edényeket nem úgy tervezték, hogy ellenálljanak a magas belső nyomásnak.
A gyorsfőző fedele nem csak becsukódik, hanem becsavarodik. A nyomás a gyorsfőzőben úgy keletkezik, hogy a gőz kering az edényben az élelmiszerrel együtt a gőzelvezető szelep a magas nyomás beállításakor záródik . Nagynyomású környezetben a forráspont nem 100 °C, hanem 120-125 °C, és ez az a hőmérséklet, amelyen a nyomástűzhely megfőzi az ételt – természetesen gyorsabban!
Mindig
A gyorsfőző 2 vagy 3szorosára csökkenti a főzési időt. Például a húst körülbelül egy óra alatt pörköltre főzik, míg általában 2,5-3 óra és mindössze 20 perc szükséges a tökéletesre főzéshez. Egy répa 30 perc alatt, egy burgonya 5-7 perc alatt, egy sárgarépa 12-15 perc alatt készül el.
Egy doboz sűrített tej a gyorsfőzőben 2,5 óra helyett 40 perc alatt főzhető, a csirke 15-20 perc után úgy olvad a szájában, mintha 1,5 órán át főzték volna, és a legjobb hal a mikrohullámú sütőben csak 5-10 percig tart! Az így kapott gabonaételek elképesztően gyorsak és ízletesek nyomás alatt: a rizspiláf mindössze 20 perc alatt puha és omlós, míg a gombás gyöngyárpa fél óra alatt elkészül.
A babgombócok különlegessége. A babot vagy hüvelyeseket gőzben főzheti anélkül, hogy előre beáztatná őket. Gulyás bob vagy ízletes lobio 30 perc alatt az alapértelmezett főzési idő – nem fantasztikus, de a gyorsfőző további előnye. Természetesen vannak a különösen makacs és kemény babok is – ezeket kézzel 40 vagy 50 percig lehet beállítani, de nem 2-3 órán át, ahogyan a hüvelyeseknél szokás.
A főtt nyelv egy másik „hosszú élettartamú” étel. Ki ne szeretné a zsenge nyelvet tormával vagy egy ízletes fűszeres mártással?! De idegőrlő várni, hogy felforrjon. A gyorsfőző maximum egy órán át főzi a nyelvét – ideje, hogy elmenjen a tormaért. És figyelem, férfiak!! – a legnépszerűbb étel, a chłodnik hideg bableves egy óra alatt elkészül. És nincs kifogás arra, hogy nincs időnk főzni!
A gyorsfőzőben szinte bármilyen programban – Hús, pörkölt, gőz, gőz, leves, hüvelyesek – nyomás alatt főzhet. Győződjön meg róla, hogy a tálban elegendő folyadék – víz vagy húsleves – van a gőz keletkezéséhez. Kivételek: Sütési és sütési programok. Itt a nyomásszabályozót „normál nyomásra” kell állítani.
„Honnan jön a gyengédség??”
A tény az tény: minden jobb ízű egy gyorsfőzőben. „Olyan, mint ugyanaz a leves, csak finomabb!”A hús a nagyi receptjében még jobb, mint a nagyi receptje”, „A férjem nem tudott elszakadni a pilaw-tól, majdnem lenyelt egy kanálnyit, és még az anyósom is megdicsért” – ezek voltak a háziasszonyok benyomásai, amelyeket különböző internetes fórumokon láttunk, ahol a nyomás alatt történő főzésről beszéltek. oktatás 1 A férjem nem tudott elszakadni a pilaw-tól, majdnem lenyelt egy kanálnyit, és még az anyósom is megdicsért.
Akkor miért aromásabb a leves, miért olvad a hús a szájban, és miért családerősítő a piláf?? A rövidebb főzési idő és a „zárt térben” történő főzés több aromaanyagot tart meg, amelyek az étel ízéért felelősek.
A nyomás ugyanakkor feltárja az étel rostjait, és a fűszerek, fűszernövények és… egymás aromái jobban áthatolnak – ez pedig lágyítja az összetevőket! – Gyengéd és olvad a szádban.
Ráadásul a színeknek nincs idejük ilyen rövid idő alatt „kiforrni”, ami a nagysebességű ételeket ínycsiklandóvá teszi.
Vegye meg helyesen!
Három fontos paramétert kell figyelembe venni a nyomástűzhely kiválasztásakor: biztonság, multifunkcionalitás és könnyű használat. Megbízható egységnek kell lennie egy minőségi acélházban, jól illeszkedő alkatrészekkel, csavaros kupakkal, megbízható O-gyűrűvel, összecsukható gőzszeleppel, érzékelőkkel és nyomásszabályozókkal, és biztosan rendelkezik a túlzott belső nyomás visszaállítására és túlmelegedés esetén automatikus kikapcsolásra szolgáló eszközzel.
Minél több védelmi fokozattal rendelkezik a készülék, annál jobb! A különféle üzemmódok sokféle lehetőséget jelentenek a kulináris fantáziának, de a kezelőpanelnek és a kijelzőnek sürgetőnek kell lennie, az utasításoknak pedig világosnak és egyszerűnek – ez nemcsak a kényelmet, hanem a biztonságot is garantálja: könnyen meg kell érteni, mit mond és mit mond a készülék.
Az is fontos, hogy a gyorsfőző serpenyője milyen bevonattal rendelkezik. Ideális, ha nem csak tapadásmentes, hanem különösen erős és technológiailag fejlett, kifejezetten a gyorsfőzőkben való használatra tervezték.
Mi a véleményed a gyorsfőzőkről? Használsz ilyet? Milyen tapasztalataid vannak?
Hogyan lehet valami olyan gyorsan elkészíteni mindent? Van valami titkos módja vagy praktikája, amit érdemes megismerni? Én is szeretnék gyorsan főzni és mindenét elintézni! Kérlek, osszátok meg velem a titok lényegét, ha van!
Az egyik legfontosabb dolog az előre tervezés és a hatékony időbeosztás. Fontos, hogy minden alapanyag és eszköz kéznél legyen, így nem kell időt vesztegetni a keresgéléssel. Emellett hasznos lehet az olyan praktikák, mint például egyszerre több dolog elkészítése, vagy a főzés közbeni takarítás, hogy ne halmozódjon fel a mosogatnivaló. Alapvetően azonban nincs csodamódja a gyors elkészítésnek, csak a gyakorlat, a rutin, és a hatékony időbeosztás fontos a sikerhez. Fontos még, hogy ne siessünk, és élvezzük a főzést is!