A modern gyorsfőző alapvetően egy gyorsfőző edény. A gyorsfőző jó befektetés a konyhában azok számára, akik nem csak a multicooker és az automatikus programok minden funkcióját szeretnék használni, hanem gyorsan főzni, megőrizve a termékekben lévő tápanyagok és aromák maximális mennyiségét.
Minden az elvről szól
Hogyan főzzük az ételt egy normál edényben vagy többfőzőben nyomás nélkül? A víz 100 °C-on forr, és a hőmérséklet alig emelkedik feljebb, mivel a víz gyorsan párologni kezd. A fedél nem segít ebben – csak lassítja a forrás folyamatát, mert nem zár megfelelően, és a normál edényeket nem úgy tervezték, hogy ellenálljanak a magas belső nyomásnak.
A gyorsfőző fedele nem csak becsukódik, hanem becsavarodik. A nyomás a gyorsfőzőben úgy keletkezik, hogy a gőz kering az edényben az élelmiszerrel együtt a gőzelvezető szelep a magas nyomás beállításakor záródik . Nagynyomású környezetben a forráspont nem 100 °C, hanem 120-125 °C, és ez az a hőmérséklet, amelyen a nyomástűzhely megfőzi az ételt – természetesen gyorsabban!
Mindig
A gyorsfőző 2 vagy 3szorosára csökkenti a főzési időt. Például a húst körülbelül egy óra alatt pörköltre főzik, míg általában 2,5-3 óra és mindössze 20 perc szükséges a tökéletesre főzéshez. Egy répa 30 perc alatt, egy burgonya 5-7 perc alatt, egy sárgarépa 12-15 perc alatt készül el.
Egy doboz sűrített tej a gyorsfőzőben 2,5 óra helyett 40 perc alatt főzhető, a csirke 15-20 perc után úgy olvad a szájában, mintha 1,5 órán át főzték volna, és a legjobb hal a mikrohullámú sütőben csak 5-10 percig tart! Az így kapott gabonaételek elképesztően gyorsak és ízletesek nyomás alatt: a rizspiláf mindössze 20 perc alatt puha és omlós, míg a gombás gyöngyárpa fél óra alatt elkészül.
A babgombócok különlegessége. A babot vagy hüvelyeseket gőzben főzheti anélkül, hogy előre beáztatná őket. Gulyás bob vagy ízletes lobio 30 perc alatt az alapértelmezett főzési idő – nem fantasztikus, de a gyorsfőző további előnye. Természetesen vannak a különösen makacs és kemény babok is – ezeket kézzel 40 vagy 50 percig lehet beállítani, de nem 2-3 órán át, ahogyan a hüvelyeseknél szokás.
A főtt nyelv egy másik „hosszú élettartamú” étel. Ki ne szeretné a zsenge nyelvet tormával vagy egy ízletes fűszeres mártással?! De idegőrlő várni, hogy felforrjon. A gyorsfőző maximum egy órán át főzi a nyelvét – ideje, hogy elmenjen a tormaért. És figyelem, férfiak!! – a legnépszerűbb étel, a chłodnik hideg bableves egy óra alatt elkészül. És nincs kifogás arra, hogy nincs időnk főzni!
A gyorsfőzőben szinte bármilyen programban – Hús, pörkölt, gőz, gőz, leves, hüvelyesek – nyomás alatt főzhet. Győződjön meg róla, hogy a tálban elegendő folyadék – víz vagy húsleves – van a gőz keletkezéséhez. Kivételek: Sütési és sütési programok. Itt a nyomásszabályozót „normál nyomásra” kell állítani.
„Honnan jön a gyengédség??”
A tény az tény: minden jobb ízű egy gyorsfőzőben. „Olyan, mint ugyanaz a leves, csak finomabb!”A hús a nagyi receptjében még jobb, mint a nagyi receptje”, „A férjem nem tudott elszakadni a pilaw-tól, majdnem lenyelt egy kanálnyit, és még az anyósom is megdicsért” – ezek voltak a háziasszonyok benyomásai, amelyeket különböző internetes fórumokon láttunk, ahol a nyomás alatt történő főzésről beszéltek. oktatás 1 A férjem nem tudott elszakadni a pilaw-tól, majdnem lenyelt egy kanálnyit, és még az anyósom is megdicsért.
Akkor miért aromásabb a leves, miért olvad a hús a szájban, és miért családerősítő a piláf?? A rövidebb főzési idő és a „zárt térben” történő főzés több aromaanyagot tart meg, amelyek az étel ízéért felelősek.
A nyomás ugyanakkor feltárja az étel rostjait, és a fűszerek, fűszernövények és… egymás aromái jobban áthatolnak – ez pedig lágyítja az összetevőket! – Gyengéd és olvad a szádban.
Ráadásul a színeknek nincs idejük ilyen rövid idő alatt „kiforrni”, ami a nagysebességű ételeket ínycsiklandóvá teszi.
Vegye meg helyesen!
Három fontos paramétert kell figyelembe venni a nyomástűzhely kiválasztásakor: biztonság, multifunkcionalitás és könnyű használat. Megbízható egységnek kell lennie egy minőségi acélházban, jól illeszkedő alkatrészekkel, csavaros kupakkal, megbízható O-gyűrűvel, összecsukható gőzszeleppel, érzékelőkkel és nyomásszabályozókkal, és biztosan rendelkezik a túlzott belső nyomás visszaállítására és túlmelegedés esetén automatikus kikapcsolásra szolgáló eszközzel.
Minél több védelmi fokozattal rendelkezik a készülék, annál jobb! A különféle üzemmódok sokféle lehetőséget jelentenek a kulináris fantáziának, de a kezelőpanelnek és a kijelzőnek sürgetőnek kell lennie, az utasításoknak pedig világosnak és egyszerűnek – ez nemcsak a kényelmet, hanem a biztonságot is garantálja: könnyen meg kell érteni, mit mond és mit mond a készülék.
Az is fontos, hogy a gyorsfőző serpenyője milyen bevonattal rendelkezik. Ideális, ha nem csak tapadásmentes, hanem különösen erős és technológiailag fejlett, kifejezetten a gyorsfőzőkben való használatra tervezték.
