A kenyér a fej és a liszt a kenyér alapja
A sütési hibákat többnyire az okozza, hogy nehéz azonnal értékelni a gyártó által bemutatott recept tulajdonságait. Egyetlen használati utasítás sem ad konkrét magyarázatot az egyes receptekre, és nem ismert, hogyan kell a tésztát összekeverni, és hogyan kell a koloboknak minden esetben kinéznie.
Tehát abból a feltételezésből indultunk ki, hogy hagyományosnak kell lennie sűrű, nem ragadós, kerek , és egy kis lisztet adtunk hozzá, ha a tészta másképp viselkedik keverés közben.
Hadd emlékeztessem Önöket, hogy a liszt – a kenyér fő összetevője – változhat minőségben különösen a gluténtartalomban és nedvességben, és még az ugyanabból a tételből származó liszt is eltérő állagú tésztát ad.
Egy másik fontos pont. Bármely recepthez szükség van a bejáratásra, mivel a gyártó által javasolt és az otthon rendelkezésre álló súlymértékek nem feltétlenül egyeznek meg pontosan.
A sütőlisztet a teljes gabona és a bélzet összedarálásával állítják elő. Egyéb elnevezések: teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű, csak őrölt, durván őrölt.
Egyes esetekben az utasítások csak szemmel mérik a mennyiséget mondjuk 2 és 2/3 csésze lisztet . A tálat különböző módokon lehet megtömni a liszttel: kiöntéssel, kanalazással üresen hagyva , kanállal szorosan megtöltve stb. d.
Fizikailag lehetetlen lett volna megítélni a recept minőségét egy ilyen gyors teszt során, és csak megpróbáltuk megérteni, hogyan működik a készülék.
9 rész teljes kiőrlésű búzaliszt és 1 rész búzakorpa keveréke a tapétás búzaliszthez hasonló keverékként használható.
Hogyan ismételjük meg a tesztünket otthon
1. Vegye ki a vödröt a sütőből. Töltse be a hozzávalókat a recept szerint. A gyártó utasításaitól függően kezdje folyékony víz, tej, tojás vagy száraz élesztő, liszt alapanyaggal. A sorrend mindig a receptben van megadva. Szitáljuk át a lisztet, melegítsük fel a folyadékot, ha a recept megköveteli, olvasszuk fel a vajat.
2. A vödör betolása a sütőbe.
3. A beállítások módosítása: válassza ki a programot a receptnek megfelelően , adja meg a cipó súlyát ha van és a kéreg színét.
4. A gép egy előre beprogramozott algoritmust követ. Egy teljes fehér kenyér ciklus körülbelül három órát vesz igénybe.
5. Amikor a program befejeződik, riasztás hangzik el. Vegye ki a vödröt a sütőből sütőkesztyűben , és ürítse ki a cipót. Hagyja a forró kenyeret a drótpolcon kihűlni.
Az időzítő segítségével meghatározott időre készíthet kenyeret.
És ne felejtsd el: Sehová sem mehetsz pék nélkül!
A mérnökök és szakácsok által kifejlesztett robusztus eszközalgoritmusok gyakorlatilag mindig jó sütési eredményt garantálnak a sütőben, amint azt tesztünk ismét bebizonyította.
Mégis, nem nélkülözheted a pék figyelő szemét. Néhány egyszerű készséget kell elsajátítania: meg kell tanulnia, hogyan kell intuitívan felmérni egy kenyér állapotát, hogyan kell gyorsan és pontosan hozzáadni a hozzávalókat a recept szerint. Érzékelje, hogy milyen változtatások lennének elfogadhatóak a receptben, és hogy ezek milyen eredményt hoznának a végén.
