Mikrohullámú sütő: hasznosak a mikrohullámú sütők??

A mikrohullámú sütők az egyik legtöbbet tárgyalt termékcsoport a különféle háztartási készülékek között. Egyrészt gyanítható, hogy ezek és a bennük főzött ételek negatív hatással vannak az emberi szervezetre, másrészt viszont az egészséges táplálkozás zálogának tekintik őket. Szóval mi a helyzet, hasznosak a mikrohullámok vagy sem, szükség van rájuk a háztartásban, vagy jobb elkerülni ennek a technikának a használatát??

Hogy miért gyanúsítják a mikrohullámú sütőket az összes „halálos” bűnnel, az egy kis fizikai kirándulás után világossá válik. A sütőkben a fűtés nem hőenergiával történik, mint a tűzhelyen vagy a tűzön, hanem elektromágneses sugárzással. A mikrohullámú sütők, a mobiltelefonok, a tévék és még a padlófűtés is sokat ontja magából; a legnagyobb energiaforrás a nap. A sütők ultramagas frekvenciájú azaz a tartományban a legmagasabb frekvenciájú rádióhullámokat használnak. A mikrohullámú sütőkben használt frekvencia minden országban ugyanaz: 2450 MHz.

Ahogy azt már a történetünkből is kitalálhattad, a mikrohullámú ételek íze olyan, mint a főtt ételeké; egyesek jobban szeretik, mint mások. Így annak érdekében, hogy az ételek étvágygerjesztőbbek legyenek, a gyártók aktívan felszerelik sütőiket grillel.

A grill egy speciális, infravörös sugárzással működő elem, amely a levegő helyett közvetlenül melegíti az ételt. A rácsok lehetnek tűzfúvott, kvarc vagy halogén. Az elemeket nagyon magas hőmérsékletre – 600-800 Celsius-fokra – hevítik, de a hő nem tud gyorsan behatolni. Mindenekelőtt a felszínen működik.

Az intenzív, magas hőmérsékletű fűtés gyorsan ropogós kéreghez vezet. A rácsra helyezett ételek erős hőtöltést kapnak, ami a felületen lévő pórusok bezáródását okozza. Ennek a hatásnak köszönhetően a hús, a hal és a zöldséglé a sütőben marad, és kívül ropogós kéreg képződik.

A grillezés a legkíméletesebb módja a sütésnek, mivel nem használunk olajokat és zsírokat. A kéreg megvédi az étel természetes tápanyagát, ízét és aromáját alkotó összes összetevőt az elpusztulástól. És zsenge is marad. Az ételt meglehetősen diétás, emészthető, és az egészséges ételek sztereotípiájával ellentétben csodálatos ízű és mámorító aromával kapjuk.

MICRO-PARK

Van egy másik módja is a főtt ételek minőségének és ízének javítására – gőzzel. A mikrohullámú fény és az izzó nedvesség kombinációja csodákra képes – a főzés egyenletesebbé válik, az étel megőrzi szaftosságát, térfogatát, színét és ízét. A gőz jobban és gyorsabban kiolvaszt, és jobban felmelegíti az ételeket.

A különböző cégek sütőinek gőzfejlesztési elvei eltérőek. a víz gőzzé alakítható mikrohullámú sütővel vagy speciális fűtőberendezésekkel, mint a hagyományos gőzfőzőkben.

A mikrohullámú sütőben való gőzölés egy speciális folyamat. A készülék vagy a forma zárt terét forró gőz tölti ki, amely minden oldalról körülveszi az ételt. A hal vagy a hús így gyorsabban és egyenletesebben melegszik fel, és így gyorsabban átsül. A vitaminok és ásványi anyagok érintetlenül maradnak.

A gőz érdekes hatást vált ki az étel felületén: olyan, mintha az étel pórusai le lennének zárva, és van egy parafa, amely ellenáll az anyagok elvesztésének és megtartja az alakját. Az étel nem veszíti el ízét és aromáját. A pároláshoz kevesebb só és fűszer használható.

HASZNOS, HA KÉNYELMES

A mikrohullámú sütők nemcsak a diéta garanciái, hanem sokkal könnyebbé teszik a tulajdonosok életét!

MILYEN GYAKORLATI ELŐNYEI VANNAK A MIKROHULLÁMÚ SÜTŐNEK??

1. A készülék számos nehézkes folyamatot képes leegyszerűsíteni. A leolvasztás az egyik ilyen. Egy darab tészta vagy egy darab hal néhány perc alatt eléri a szobahőmérsékletet. A sütő megkönnyíti a menü megtervezését.k. Jobban kihasználhatja a fagyasztóból származó élelmiszereket, még akkor is, ha elfelejtette előre kivenni őket.

Még az olyan nehéz ételek, mint a burgonyapüré vagy a zabkása is különösen könnyen felmelegíthetők. Régebben mindenféle bonyolult módszereket kellett kitalálni, de ma már elég csak egy tányérra tenni az ételt, és két percre betenni a sütőbe!

2. A készüléknek kevesebb időre van szüksége a főzéshez, leolvasztáshoz és felmelegítéshez. Ez pedig felszabadítja az embereket, hogy pihenéssel vagy más érdekes dolgokkal tölthessék az idejüket.

3. A modern sütők igyekeznek egyre funkcionálisabbak lenni. Ezek már a sütőkkel, pörkölőkkel és gőzölőkkel vetekednek, mivel lehetővé teszik a megfelelő hőmérsékleten történő sütést konvekciós üzemmód , a sütést két rostélyon felül és alul , a gőzölést és a gőzölést. Egyre gyakrabban látni olyan mikrohullámú sütőt, amellyel otthon szép aromás fehér vagy borodin kenyeret lehet sütni. A kombinációk különleges előnyt jelentenek, mivel a különböző feldolgozási módszerek együttes hatása felgyorsítja a folyamatot, javítja annak minőségét.

4. A mikrohullámú sütők, még a sokféle funkcióval rendelkezők is, nagyon alapvető működéssel rendelkeznek, amelyet bárki el tud sajátítani. De ez is egyszerűsíthető olyan automatikus programok létrehozásával, amelyek már rendelkeznek az összes szükséges beállítással, a felhasználónak egy vagy két paramétert kell beállítania, például az adag súlyát és az élelmiszer típusát. A készülék automatikusan kiszámítja a megfelelő üzemmódot és ciklusidőt.

A melegítés, leolvasztás vagy főzés mértékének pontosabb meghatározása érdekében érzékelőket használnak – olyan érzékelőket, amelyek értékelik az élelmiszer tényleges állapotát, és egy elektronikus rendszeren keresztül szabályozzák a ciklus idejét.

Az előnyökről és ártalmakról szóló viták végtelenek lehetnek, de azok, akik már vásároltak egy mikrohullámú sütőt, kétségtelenül értékelték a technikai gondolkodás e vívmányának előnyeit, és megtanulták, hogy bölcsen használják életükben.

VIHAR A POHÁRBAN

Sok, az emberiség számára új termék egy szép vagy mulatságos legendával kezdődött. Ez történt a mikrohullámú sütőkkel is. Már akkor, a múlt század közepén a vállalatvezetők megértették – egy ügyesen kitalált történet vonzza az emberek figyelmét. Szóval, mit találtak ki??

Este volt, és egy férfi ült a laborban, egy Percy Spencer nevű mérnök. Abban az időben egy új eszköz viselkedését tanulmányozta, amelyet légvédelmi radarban való használatra készített. Ez egy ultramagas frekvenciájú hullámsugárzó volt.

A kísérletek között Spencer felidézett egy kis élelmiszert – egy csokit – a zsebében, és előkotorta. Milyen meglepődött hősünk, amikor a dióból és csokoládéból álló állítólagos rudak helyett egy alaktalan masszát talált, amely inkább szendvicsekhez való diómasszára hasonlított. Mi történt??

Zseninknek eszébe jutott – a hullámok felmelegítették a csokit, és így „működésképtelenné” tették. A mikrohullám teljesítménye 10 kW volt, ami legalább tízszer nagyobb, mint bármelyik modern mikrohullámú sütőben! Az egyetlen dolog, ami kimaradt a képből, az az, hogy maga Spencer miért nem melegedett fel?

De el volt foglalva, és azon tűnődött, hogy van-e még valami, amit hasonló módon „fel lehet tüzelni”? A kukoricaszemeket egyszerűen a gép elé öntötték, és íme, azok pattogatott kukoricává alakultak át – légkukoricává. Állítólag egy másik kísérletet is elvégeztek aznap – egy tojással… Szerencsésnek és szerencsétlennek is nevezhető, mivel a természetes tartály tartalma felforrósodott, de robbanás történt, és a forró tojásfehérje és a tojássárgája minden irányba repült!

Most, alig egy hónappal a második világháború vége után, az Egyesült Államokban szabadalmat nyújtottak be egy olyan készülékre, amely elektromágneses sugárzás segítségével főzi meg az ételt. És alig néhány évvel később megjelentek a piacon az első mikrohullámú sütők.

EGY BÉKÉS MAGNETRON

Ennek a festői mesének van egy hibája – nem igaz. A mérnök Percy Spencer – valóban létezett, a Raytheonnak dolgozott, amely akkor és most is az amerikai kormány katonai megrendeléseit teljesíti. Spencer született, tanulatlan ember volt, aki pusztán természetes adottságai, különleges technikai tehetsége révén érte el sikereit. Több mint száz szabadalma volt találmányaira.

Spencer tanulmányozta a nagyfrekvenciás hullámokat, és a publikációkból és saját tapasztalataiból bizonyára értesült arról, hogy képesek az elektromosságot vezetni képes tárgyakat felmelegíteni. De ez az információ nem volt gyakorlati hasznára.

A mikrohullámú korszak a vállalat egyik vezetői értekezletén kezdődött. Csak egy dologról lehetett beszélni – a háború véget ért, és a belátható jövőben egyszerűen nem lesz, aki katonai felszerelést adjon el akkoriban senki sem gondolt a hidegháborúra . A fennmaradáshoz a vállalatnak „békés síneken” kellett haladnia, azaz el kellett sajátítania a fogyasztók körében keresett termékek előállítását. Ekkor jött Spencernek az az ötlete, hogy a mikrohullámú energia felmelegítheti a szendvicseket, ahelyett, hogy német és japán repülőgépeket „észlelne”.

AZ ÖTLET A KÖVETKEZŐ!

Mi volt az ötlet?? Minden sütő magnetronnal lenne felszerelve – egy olyan eszközzel, amely hullámokat generál… Ezek a hullámok csak a vízmolekulákra hatnak amelyek minden termékben megtalálhatóak . A hullámok oszcilláló mozgást kölcsönöznek ezeknek a molekuláknak. A rezgés pedig belső súrlódást okoz, ami a hőmérséklet emelkedését okozza.

Egy másik hatás a belső elektromos ellenállás miatti felmelegedés. Ezt az elektromágneses mező változó hatásai miatt kialakuló örvényáramok – Foucault-áramok – okozzák.

A MIKROHULLÁMÚ IRÁNYÍTÁS PROBLÉMÁI

Amikor a mikrohullámú technológia kérdése „átkerült” a gyakorlati síkra, a vállalat a Szövetségi Hírközlési Bizottsághoz fordult egy speciális, különleges frekvencia kiosztása érdekében. A kommunikációs csoport úgy döntött, hogy a 2450 MHz az optimális. Ezek nem egy új eszköz követelményein alapultak, ez csak egy szabad frekvencia volt, amelyet nem használtak a rádió- és TV-állomások vagy a rádiólokációban. A saját frekvencia „megszerzése” nem egyszerűsítette a sütők fejlesztését, hanem csak bonyolultabbá tette azt, mivel a hullámhossz 12 cm volt, azaz a készülék belső méreteivel megegyező méretekkel. A probléma az volt, hogy a frekvencia nem tudta egyenletesen felmelegíteni a termékeket az „állóhullámok” kialakulása miatt.

El kell mondani, hogy Percy Spencer most nem egyedül dolgozott, hanem Marvin Bock mérnök segített neki. Ő volt az, aki megtalálta a megoldást. Marvin azt javasolta, hogy a terem mennyezetéről függesszenek le egy forgó fémrudakból álló köteget. Olyan, mint egy keverőgép habverője, amely megkeveri a mezőt, egyenletessé teszi azt. Aztán feltalálták a forgó ételtálcát, amely a mai napig megtalálható a legtöbb mikrohullámú sütőben világszerte.

Egy másik megoldás még mindig szinte mindenütt jelen van néhány vállalat kivételével – a magnetron periodikus be- és kikapcsolása. Miért, kérdezheti. Nagyon egyszerű. A mikrohullámú sütő teljesítménye nem állítható, de a maximális teljesítményt sem érdemes mindig használni, mert az adagok jelentősen változhatnak, például egy marék kukorica és egy egész csirke.

Ha egyszerűen csökkenti a magnetronra alkalmazott feszültséget, nem keletkeznek hullámok. Spencernek az az ötlete támadt, hogy szüneteltesse az emittert. Minél nagyobbak, annál kíméletesebb a hatás. A teljesítményszintek ugyanazok, mint a. Az adatlapon egyszerűen csak az szerepel, hogy a magnetron mennyi ideig működik és mennyi ideig van üresjáratban. Például 25%-os teljesítménynél az idő 75%-át „dohányzási szünet” tölti. Az új technológiával felszerelt mikrohullámú sütők most már képesek kiolvasztani, felmelegíteni és megfőzni apró és hatalmas adagokat egyaránt.

GULLIVER AZ EMBEREK FÖLDJÉN

Vissza a PR-hoz. A világ első mikrohullámú sütőjét 1947-ben mutatták be. Őszintén szólva, nem valószínű, hogy Ön és én felismernénk egy hagyományos mikrohullámú sütőt a bemutatott egységben. A Raytheon agyszüleménye méretét tekintve inkább egy hűtőszekrényre hasonlított – 1,7 méter magas volt! A súlya 340 kg volt! Ezért hívtak meg egy káprázatos, gigantikus termetű szőkeséget, hogy bemutassa az elsőszülöttet, hogy a kemence ne tűnjön túl nehézkesnek.

A legtöbben nem értékelték az újdonságot – a vízhűtő csővel és szokatlan 220V-os tápegységgel ellátott dolog akár 3 ezer euróba is kerülhetett. dollár! Az éttermi vásárlók viszont azonnal felismerték, hogy ez egy kötelező darab. A szendvicsek, zsemlék és hot dogok felmelegítése csak percekbe telt, ami sokkal gyorsabbá és egyszerűbbé tette a vendégek kiszolgálását.

ÉTELES KÖNYVEK

Most már mindannyian tudjuk, hogyan „kellene” kinéznie egy igazi mikrohullámú sütőnek. Mérete és ára fokozatosan csökkent a mai szintre, de csaknem 30 évbe telt, mire! Az emberek hozzászoktak ahhoz a gondolathoz, hogy a hullámok fogják felmelegíteni az ételüket, nem pedig a hő… De csak a nyolcvanas években sikerült egy már nem is olyan új készülékbe vetett bizalomnak az eladások valódi növekedését elérni, és a mikrohullámú sütő otthon a normává vált.