Palacsinta és májpástétom

Hogy a májat a májban tartsa

A máj szokatlanul egészséges termék. Sokan nem szeretik – nem szeretik a szagát, vagy gyermekkorukban megijedtek a durva, kemény, ehetetlen májtól. De készítse el a pástétomot rendesen, és a családja soha többé nem fog ismeretlen anyagból készült kolbászt kívánni. A gyerekek nagyon meg fognak lepődni, ha megtudják, hogy májból is lehet… tortát készíteni!

Klasszikus májpástétom

Főzzünk meg 2 sárgarépát és főzzünk keményre 7 tojást. Vegyünk egy kiló májat a legjobb a marhahús, de a csirke is jó , tisztítsuk meg a fóliától és a csatornáktól, jól öblítsük le és vágjuk apró darabokra. A hagymát minél több, annál jobb karikákra vágjuk, és vajban vagy olvasztott vajban áttetszőre főzzük. Adjuk hozzá a májat a hagymához, és a darabokat forgatva főzzük legfeljebb 4-5 percig. Nagyon fontos, hogy a májat ne főzzük túl: véreznie kell.

Ne kímélje az olajat, mindennek nagyon szaftosnak kell lennie! A sütés végén mindent sózni és borsozni kell ízlés szerint. Húsdarálón keresztül tekercs 2 alkalommal máj és hagyma, hámozott sárgarépa és tojássárgája. Adjunk hozzá 100-150 gramm vajat, egy csipet szerecsendiót, 1-2 evőkanál Madeirát, és alaposan keverjük össze a keveréket. Ha kész, tegye a pástétomot a hűtőbe, és siessen a pékségbe a legfrissebb kenyérért!

A nagymamám titkai: A máj még puhább lesz, ha grillezés előtt egy órával tejbe áztatjuk. Ha sajnálja a tojásfehérjét, megtöltheti kész pástétommal, fűszernövényekkel díszítheti, és önálló ételként tálalhatja.

Máj… torta

A megmosott és meghámozott májat 500 gramm és 2 hagymát ledaráljuk, hozzáadunk 1 tojást, 2 evőkanál lisztet, sót, borsot. Vegyünk egy sekély serpenyőt, és süssünk rajta mindkét oldalán 3 palacsintát az elkészített keverékkel. Helyezzen minden palacsintát egy sütőedénybe vagy egy mikrohullámú sütőbe tehető tányérra. Az alsó és középső palacsintára tegyük a sült hagymás-répás keveréket, és kenjük meg vékonyan majonézzel. Szórja a reszelt sajtot a palacsinta tetejére, és hagyja a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben 5 percig, hogy a sajt megolvadjon. Tálaláskor szórjuk meg a tortát zölddel.

Nagymama titkai: Ez a lekvár hidegen is nagyon finom. Ha egy ilyen süteményt köretként szeretne tálalni, csak friss zöldségeket használjon.