2012 végén három híres Budapesti séf tanította az újságírókat arra, hogyan készítsenek néhány elképesztően finom ételeket! Örömmel osztjuk meg ezeket a recepteket Önnel.
Polenta muffin habcsókkal, rummal és narancsmártással
Szükségünk lesz:
600 g tojás, 280 g porcukor, 260 g kukoricaliszt, 12 g sütőpor, 280 g vaj, 1 g só. A rumos sziruphoz: 150 g cukor, 200 ml víz, 50 g sötét rum. A mártáshoz: 500 g narancslé, 40 g méz, 80 g cukor. A habcsókhoz: 500 g cukor, 220 g tojásfehérje.
Főzés:
A muffinhoz verjük fel a tojásokat a porcukorral, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alacsony fordulatszámon keverjük össze. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180°C-on, konvektoros üzemmódban 25 percig süssük. A sziruphoz pirítsuk meg a cukrot egy lábasban, adjuk hozzá a rumot és a vizet. A tortát rumos sziruppal öntözzük meg. A habcsókhoz a tojásfehérjét és a cukrot alacsony hőfokon kb. 40 °C-ra melegítjük, majd keverővel felverjük. A mártáshoz adjuk az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és pároljuk forrón.
Öntsünk egy kis szószt egy tálba, helyezzünk rá egy muffinformát, szórjuk rá a habcsókot, és az egészet perzselővel perzseljük meg.
