Az elektromos sütők különböző üzemmódokkal rendelkeznek, lehet három vagy négy, de akár tizenkettő is. De az amatőr pék számára ezek közül csak négy lehet a legérdekesebb.
A vezető kétségtelenül a leggyakoribb mód, nem ok nélkül nevezik „hagyományos” módnak. Ennek az üzemmódnak más elnevezései a statikus és a klasszikus. Ez az üzemmód a sütő két fűtőelemét – az alsó és a felső fűtőelemet – aktiválja. Az alsó mindig erősebb, és a hő még intenzívebb.
Ez két keringő légáramlatot hoz létre a sütőben. Ezt a jelenséget természetes konvekciónak nevezzük, és segít egyenletesebb környezetet teremteni a sütőben. Ez egy rendkívül sokoldalú üzemmód, amely zárt és nem zárt piték, kis torták és sütemények sütésére egyaránt használható.
Egyszerűsége ellenére nagy rugalmasságot kínál a főzési hőmérséklet, a főzési idő és az étel elhelyezésének szintje tekintetében.
Ha a termosztátot 200-240 ⁰C-ra állítja, a sütés gyorsan halad, és legfeljebb 15 percig tart az olyan sütemények, mint a muffinok, sütemények és piték sütése. Lassú főzés nagyobb ételek esetében 160-200 ⁰C hőmérsékleten, 30-80 perces főzési idő alatt. Ahhoz, hogy megértsük, melyik sütőszint a legmegfelelőbb az egyes ételekhez, ne feledjük, hogy a sütő legmelegebb helye a sütő teteje.
Alkalmas a felső polcon 1. szint kis méretű, laza pékáruknak, az alsó polcon 2. szint nagyobb daraboknak, a 3. szinten pedig szaftos pitéknek. A főzési folyamatot az ajtóablakon keresztül lehet a legjobban nyomon követni.
Ha szükséges, emelje meg hogy jobban süljön a teteje vagy csökkentse hangsúlyt az aljára a tálcát. Egyes ételek alulról intenzívebb melegítést igényelnek. Ezek különösen alkalmasak nyitott pitékhez. A tölteléknek puhának, de nem túl száraznak kell lennie, a héjnak pedig ropogósnak. Ezek a termékek azonnal alacsonyabbra helyezhetők.
Egy szellőért
A hagyományos sütési mód különlegessége a lassú légkeringetés, amely számos ételhez pl. habcsók és habcsókos sütemények kiválóan alkalmas. A gyártók azonban kitalálták, hogyan lehet felgyorsítani a folyamatot, és a két fűtőberendezéshez ventilátoros működést adnak hozzá.
Ez a kis eszköz biztosítja a forró levegő gyors eloszlását, és ugyanezt a sütő minden pontján. Az üzemmódnak több neve is van: konvekciós fűtés, konvekciós főzés, hagyományos ventilátoros főzés.
A keringtetett levegő felgyorsítja a főzési folyamatot és akár egyharmadával csökkenti a főzési időt. Az üzemi hőmérsékletet 20-30 ⁰C-kal vagy akár 40 ⁰C-kal alacsonyabbra kell állítani. Az üzemmód különösen alkalmas ropogós kekszekhez, cantuccihoz, muffinsüteményekhez. A tálcát közepes szintre kell helyezni. Egyes gyártók azt javasolják, hogy a sütőnek ne egy, hanem két szintjét használja egyszerre.
Főzés 3D-ben
A sebesség témája közel áll egy másik üzemmódhoz, amely magában foglalja a sütő hátulján lévő speciális gyűrűs fűtőberendezést és a ventilátort. Az üzemmódok neve sokféle, de szinte mindig hatékony: forró konvekció, 3D forró levegő, többszörös forró levegő stb.d.
Mint látható, ismét forró levegő keringetésével van dolgunk, ami azt jelenti, hogy egyenletes főzésre számíthatunk. Szokatlan jellemzője a forró levegő vízszintes mozgása, amely lehetővé teszi, hogy a sütőbe egy helyett két vagy három sütőlapot helyezzenek el a különböző termékekkel. Ez az üzemmód nélkülözhetetlen a nagy tésztatételek sütéséhez, hogy a második rastegai vagy zsemle tartónak ne kelljen várnia a sorára, és ne kockáztassa a túlterhelést.
A sütőlemezeket ne sorban helyezze el a sekélyek jobbak lennének , hanem csak egy szinten, például az első, harmadik és ötödik szinten, hogy a levegő akadálytalanul áramolhasson. A hőmérséklet is 20-30 °C-kal csökken a hagyományos sütőhöz képest, de a sütési idő körülbelül ⁰⁰⁰-kal csökken.
Ropogós feltét
A konvekciós üzemmód egyes modelleknél kifinomultabb változatot tartalmaz, amely nagyon érdekes a pék számára, ahol a ventilátor és a körkörös fűtőberendezés kiegészül egy alacsonyabb hővel.
Ennek az üzemmódnak a mikroklímáját általában egy téglakemencéhez hasonlítják – a hő alulról és hátulról érkezik. A pizza szerelmesei körében a legismertebb – a finom héj és a ropogós héj mindig garantált.
Nyitott gyümölcs- vagy bogyós gyümölcsökkel töltött sütemények, rétesek, sajttorták készíthetők ebben a módban. Válassza ki a közepes sütési hőmérsékletet pizza 200 ⁰C, pite 160 ⁰C , alulról a kettes sütési fokozatot.
Sütő a sikeres sütéshez
Hagyományos üzemmódban a sütőt a főzés elvégzése előtt elő kell melegíteni üzemi hőmérsékletre lehetőség van a sütő „gyorsfűtés” funkciójának használatára, amely az összes fűtőtestet egyszerre kapcsolja be , a termosztát fényére hivatkozva ami azt jelenti, hogy meg kell várni, amíg a sütő fénye kialszik .
Előmelegítés ventilátoros üzemmódban csak élesztős tészták, pudingos tészták és leveles tészták esetében szükséges.
Mi a véleményed az elektromos sütőkről? Melyik márka és típus a legjobb, és milyen előnyei vannak az elektromos sütőknek a hagyományos sütőkhöz képest? Mennyire hatékonyak és biztonságosak ezek a készülékek? Ajánlanád az elektromos sütőt egy új lakásba vagy inkább maradnál a hagyományos, gázos sütő mellett? Köszönöm!