A serpenyő mint a barátság eszköze

A konyhánk leggyakoribb és egyben legszokatlanabb tárgya: a lábas. Ezzel a háziasszonyok létrehozzák rejtélyüket – leveseket, leveseket, leveseket, zabkásákat… Évszázadok óta használjuk ezt a tárgyat, és folyamatosan próbáljuk javítani. Változtathatunk az anyagon, a formán, a bevonaton és még sok máson, de egy dolog változatlan marad: ő a konyha királynője!

Hogyan főzzünk egyszerre két ételt egy időben egy edényben??

A legkülönösebb edényt a kínai gyártók gyártották. Ezt hívják Yin-Yangnak. A fedél fizikailag megegyezik a hagyományos edény fedelével, de a belsejében egy alakos válaszfal található. Ebben az edényben egyszerre két étel is főzhető egyszerre. Ezt a főzőedényt először humorosan tekintették, de megtalálta követőit, és most még Yin-Yang főzőversenyeket is rendeznek.

A britek nagy teázók voltak, és létrehozták a kanna és a vízforraló hibridjét. Minek?? Nem hiszem, hogy még ők sem tudják a választ.

Mit csinálsz a forró fedővel??

Minden háziasszony elgondolkodik azon, hogy mit kezdjen a forró fedővel, amikor hozzá kell adni valamit, vagy meg kell keverni egy ételt? Egyszerűen csak tartsa a fedelet az egyik kezében, és a másikkal manipulálhatja azt. A német Fissler cég megjelentette az INTENSA üstök sorozatát, amely egy speciális rögzítéssel rendelkezik a fedélnek az üst pereméhez való rögzítéséhez és egy speciális billenő platformmal a forró fedél asztalra helyezéséhez. A platform nem forrósodik fel főzés közben, és a forró fedelet bárhová, akár egy műanyag lapra is lehet tenni.

Sok edénygyártó, mint például a Zepter, hőérzékelő fogantyúkat szerel fel. Ezek a fogantyúk alapul is szolgálnak, amikor megfordítja a fedelet, és a hőérzékelőre helyezi.

Az amerikai gyártók szeretnek speciálisan formázott fogantyúkat készíteni, hogy a forró fedelet mindig rögzíteni lehessen az edény fogantyújára.

Üst – tagan

A nomád népek legnagyobb találmánya – a katlan. A sztyeppei lovast gyakran ábrázolják a háta mögé kötött üsttel. Tatárföld fővárosa, Kazán egy üstről kapta a nevét, a Krímben pedig a Kazantip-fok a fordított üst , ahol a legfejlettebb zenei fesztiválok zajlanak. A magyarok, egykori nomád nép, az üstöt „bogracz”-nak nevezik, és ebben főzik a világhírű gulyást.

Az üstöt a taganra helyezték Budapest egy egész kerületet és egy metróállomást neveztek el róla , és megkezdődött a híres ételek főzési folyamata – piláf, lagman, beshbarmak… Az üst egyesíti a fazekat, a sütőt, a gőzfőzőt és még sok mást is. Egy üstben nagyon finom és zsenge kebabot készíthetünk. Elkészítéséhez csak annyit kell tennie, hogy alaposan felmelegíti az üstöt, és az oldalára helyezi a pácolt húsdarabokat.

A hús zsíros oldalát teszed rá, és a húsdarabok rögtön odaragadnak. A zsír elkezd olvadni, a hús „lehámlik” és az üst aljára esik, ahol az olvadt zsírban megfő. Az eredmény elképesztően zsenge és ízletes hús!

De otthon nem lehet tagan-t tenni, és az üst kerek alja rendkívül instabil, nem melegszik egyenletesen. Ezután az üstöt áttervezték – belülről változatlan maradt, kívülről pedig lapos aljzatot kapott. És ma már szinte minden kontinensen az összes vezető gyártó cég modernizált üstöket gyárt.

Olaszország, spagetti, rizottó..

Az üstök legnagyobb feltalálói az olaszok! Az 1930-as években az elektromos spagettiforralót az Egyesült Államokban élő olaszok találták fel. Úgy nézett ki, mint egy hosszú doboz, mint egy modern orvosi sterilizátor, két fűtőelemmel.

Nem tudom, miért, de a találmány nem ragadt meg. Az 1950-es években Olaszországban feltalálták a nagy cső alakú spagetti edényt. A 18 cm átmérőjű üst 60 cm magas volt. A spagetti ehhez hajlított, S betűre emlékeztető, 1,5 m hosszú volt 2 hajlított és három egyenes 50 cm-es . Valami hasonlót gyártottak a Szovjetunióban is, a mi termékünk az „U” betű formáját kapta.

A spagettit megfőztük, de van egy fontos tényező – megfelelően lehűteni. Az olasz kánonok szerint a tésztának al dente-nek kell lennie, ami azt jelenti, hogy a tészta közepének nyersnek és keménynek kell lennie. Ehhez a tésztát egy szűrőbe kell tennünk, meg kell várnunk, hogy a folyadék lefolyjon, és hideg vízzel meg kell mosnunk a tésztát. Az olaszok azonban nem akarnak ezzel az eljárással bajlódni, és két módszert találtak ki a folyamat egyszerűsítésére.

Első lehetőség

A fazékba egy speciális, finomszemcsés szerkezetű kosarat tesznek a lábakra. Egy bizonyos készültségi szint elérésekor, amelyet a háziasszony határoz meg, az edényt kiveszik és hideg víz alá helyezik.

Az amerikaiak vették fel ezt az ötletet a híres Chips-ükhöz. Egy hasonló kosarat tesznek a fritőzbe, amikor készen van, a kosarat kiveszik, és megvárjuk, hogy a felesleges olaj lefolyjon. Magyarországban ezt az ötletet használják a cseburek készítésére.

Második lehetőség

Az olaszok perforált szektorral és zárószerkezettel ellátott fedelet készítettek. A mechanizmus gyártótól függően lehet fecskefarok- vagy távtartó típusú.

Az elv egyszerű: forralás után a fedelet lezárjuk, leöntjük a levest, eltávolítjuk a fedelet, a spagettit hideg vízzel mossuk, az eljárást megismételjük. Az európaiak átvették ezt az ötletet, és hasonló edényeket használnak zöldségek, tojás, rizs stb. főzésére.d.

Az olaszok nem csak tésztát főznek, hanem rizst is. A rizottó elkészítéséhez van egy speciális serpenyőjük, amely mindannyiunkat a kedvenc üstünkre emlékeztet. Az olaszok azonban nyughatatlanok, és feltaláltak egy speciális gőzölős főzőbetétet a rizs párolásához. Az ötlet olyannyira elterjedt, hogy még a spagettit is párolják..!

A németek még tovább léptek, és ezen az alapon kezdtek el gőzfőzőket gyártani. És az ötlet nem új: a kínaiak évszázadok óta párolt gombócokat, és a volt szovjet köztársaságainkban – manty. De az első teljes értékű gőzfőzőt az olaszok készítették, és most az egész világ diétás süteményeket és párolt zöldségeket főz. oktatás 1 Az első teljes értékű gőzfőzőt az olaszok készítették.

Magyarország sincs messze mögötte

Magyar tudósok Tomszkból feltaláltak egy szokatlan edényt. Magától főz, miközben híreket közöl és dalokat énekel, felmelegíti az ételt, megjegyzi a recepteket és csatlakozik az internethez.

Mindez biztonságos: ha megragadja az alját, még hosszú idő után is hideg lesz. A lényeg az, hogy az edény a legújabb nanoanyagokból készült, memória helyett flash kártyát használ, és a platformba beépített rádióvevő van. A nano-multifőző.

A fedél is trükkös: ha gőzt kell eresztenie, csak csavarja el a gombot, és a szelep kinyílik. Ha belső nyomást kell létrehozni, meghúzzuk a szelepet, és kész!

Elérhető a

A legszokatlanabb anyagokat használják a modern serpenyőkben. Nem mondhatjuk, hogy a duralit napjai a Szovjetunióval együtt elmúltak, de a mai komoly gyártók egyre ritkábban fordulnak ehhez az anyaghoz.

A modern trend a régi, időtálló anyagok réz, öntöttvas, 18/10 acél vagy a modern anyagok, mint a műanyag, hőálló üveg vagy kerámia.

A mikrohullámú sütőkhöz szinte minden gyártó speciális műanyagot vagy üveget használ; a gáz- és elektromos sütőkhöz zománcozott öntöttvasat, kerámiát és hőálló üveget. Kültéri főzéshez – acél- és rézedények.

Ki van ott?? Svájci fondü.

grillezés és grillezés – a tegnap stílusa! A svájci fondü kopogtat az ajtónkon. Nagyon divatos a meleg nyári estéken hosszú, szívhez szóló beszélgetéseket folytatni, miközben kenyérkockákat vagy garnélarákot mártogatnak a barnuló tányéron lévő olvasztott sajtba, és egy pohár bort öntenek bele. Volt még egy tisztán Magyar lehetőség is – gombócok használata fondühöz.

A tandoor itt is nagyon jól bevált. A leghaladóbb szakácsok ebben a fazékban húst, rakott ételeket, zöldségeket és még sok mást főznek.

A fent említetteken kívül vannak még elektromos vízforralók, rostélyosok, széntüzelésű lábasok, tádzsik fazekak és mindenféle edények… Lehetetlen felsorolni az összeset. A mi feladatunk az, hogy kiválasszuk, amit szeretünk, használjuk, és gondoskodjunk arról, hogy az edényt öröm legyen használni, hogy a társaságunkat szolgálja, ne pedig rendetlenséget okozzon.

Pensofal

A Pensofal fedelek speciális kiöntőpajzzsal vannak ellátva. Ecet, mártás, bor, olaj, fűszerek és ízesítők közvetlenül az ételhez adhatók a közepén lévő mikrolyukon keresztül. A fűszerek fokozatos felszívódása javítja az étel ízét. És zárt fedéllel a főzőedényben a hőmérséklet nem csökken, ami kedvező a főzés minőségére nézve.

A Pensofal kifejlesztett és szabadalmaztatott egy fedelet integrált PastaSi szűrővel az ételek dekantálásához. Csak annyit kell tennie, hogy elfordítja a fedelet. A PastaSi technológia hasznos előnyöket kínál:

• Biztonság az exkluzív fedélzárnak köszönhetően, amely megakadályozza a leforrázódás lehetőségét.

• Könnyen használható főzéshez és szűréshez.

• Rövidebb főzési idő a lekerekített aljának köszönhetően.

• Minden típusú főzőfelületre alkalmas.

Silga

Minden Silga edény rendelkezik hőmérséklet-érzékelővel hőmérséklet-jelzővel . A fedélbe épített szonda lehetővé teszi a hőfok alacsony, közepes, magas ellenőrzését és szabályozását anélkül, hogy a fedelet fel kellene emelni a főzési folyamat során. A fedél a fazék csuklós fogantyújára van akasztva, így mindig könnyen elérhető közelségben marad.

A fedél kényelmes támasztékként is szolgál, így a kérdés, hogy hová tegye a forró edényt vagy serpenyőt, már nem releváns.

LAGOSTINA

Az olasz LAGOSTINA főzőedények titka a rozsdamentes acél és az alumínium három vagy öt rétegben történő egyedülálló kombinációjában rejlik, amely lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását a teljes felületen.

A főzési elvek és az étel minősége gyökeresen megváltozik: az ételt nem felfelé melegíti az égő, hanem minden oldalról, így tökéletes textúrát és intenzív ízt kap. A testhez szilárdan csatlakozó vastag tokozott aljzatnak 5,5-6,5 mm köszönhetően a főzőedény nem deformálódik.

A nagy múltú hagyományok és a modern fejlesztések kombinációja teszi ezt a főzőedényt rendkívül megbízhatóvá és tartóssá: a garancia minden termékre 25 év.

A LAGOSTINA márka két szériája jelenik meg először az Magyar piacon: a klasszikus ACCADEMIA és a legendás LA LINEA PATRIMONIO.

Az ACCADEMIA főzőedények ideálisak olyan ételekhez, amelyeket szakaszosan kell elkészíteni: először sütjük vagy főzzük, majd sütjük. Az ACCADEMIA-val bármilyen tűzhelyen főzhet, beleértve az indukciós tűzhelyeket is: szabadalmaztatott Lagoplan® technológiája megakadályozza, hogy a hőmérsékletváltozásnak kitéve elgörbüljön, és ergonomikus, szegecsekkel ellátott, formázott fogantyúi lehetővé teszik a sütőben való használatát is.

A LA LINEA PATRIMONIO a patrimonio olaszul „örökséget” jelent egy különleges főzőedény, amelyet az olasz kulináris hagyományok megtestesítésére terveztek.

A La Risottiera rizottóedény különleges szerkezete lehetővé teszi, hogy a rizottó aljától a tetejéig ugyanaz a hőmérséklet maradjon fenn. A rozsdamentes acélból és cseresznyefából készült fedél ideális főzési körülményeket biztosít, és alapként is használható.

A LA LINEA PATRIMONIO tésztakészlet az olasz konyha minden kedvelőjének örömet okoz. A La Risottiera-ban a víz gyorsabban forr, és kevesebb főzési időre van szüksége. A speciális Pastaiola® kosár különböző átmérőjű lyukakkal optimális feltételeket teremt a tökéletes al dente tésztához és lehetővé teszi a gyors lecsöpögtetést. A háziasszonyok kényelmét szolgálja, hogy a készlethez 2 nélkülözhetetlen tartozék is tartozik: egy tálalókanál és egy 1, 2 és 4 adagos spagetti készítő.