Az infravörös szárítás eltávolítja a vizet és megőrzi a vitaminokat

A friss gyümölcsöket, zöldségeket és bogyós gyümölcsöket nem szabad túl sokáig szobahőmérsékleten tartani, mivel a baktériumok, élesztőgombák, penészgombák stb. különösen jól fejlődnek ebben a környezetben.p., és a növényi szövetek anyagcseréje megzavarodik. A baktérium legfőbb barátja pedig a nedvesség, amelyből a gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek pépjében bőven van.

Mi az infravörös szárítás?

Élelmiszer-szárítók

A modern készülékek kihasználják az infravörös sugárzás tulajdonságait, amely ártalmatlan a környezetre és az emberekre. A bizonyos hullámhosszúságú infravörös sugárzást a szárítandó termék ruhája helyett a víz nyeli el aktívan, így a nedvesség eltávolítása már alacsony hőmérsékleten 40-70 °C is lehetséges.

A viszonylag alacsony hőmérsékleten történő szárítás pedig lehetővé teszi, hogy a termék vitaminjai, biológiailag aktív anyagai, természetes színe és aromája teljes mértékben 80-90% megmaradjon.

Az infravörös technológiájú szárítók speciális kerámia bevonattal rendelkeznek a fűtőelemeken, amelyek a gyártók szerint szinte korlátlan élettartammal rendelkeznek. Az élelmiszerek gyors és egyenletes szárítását a rosták és csatornák rendszere biztosítja.

A szárított élelmiszer könnyen tárolható, mivel az eredeti nyersanyaghoz képest a szárított termék térfogata 3-4-szeresére, tömege pedig 4-8-szorosára csökken.

A konkrét végeredmény a kiindulási formától és a termék típusától függ – a gomba például sokkal jobban zsugorodik, mint az alma vagy a szilva.

Az elektromos szárítók gyártói azt állítják, hogy az élelmiszerek speciális tárolóedények nélkül akár egy évig is tárolhatók, a vitaminok 5-15%-os elvesztése mellett.

A légmentesen záródó tartályok akár két évvel meghosszabbítják a szárított élelmiszerek egészséges eltarthatóságát. Mindezek a számadatok viszonylag alacsony páratartalmú környezetre vonatkoznak – az északi régiókra és a feketeföldes övezetre, beleértve Moszkvát és a Budapesti régiót.

Ha az élelmiszert párás éghajlaton – például a Fekete-tenger partján – szárítják, a tárolási idő akár 1,5-2-szeresére is csökkenhet.

Az is fontos, hogy az infravörös szárított élelmiszer mentes legyen tartósítószerektől és egyéb idegen anyagoktól, hogy elektromágneses mezők és sugárzás ne érje, és hogy ne tegye lehetővé a mikroflóra aktív fejlődését.

Az infravörössel szárított élelmiszereket fogyasztás előtt 10-20 percig vízben kell áztatni, ami után visszanyerik minden természetes tulajdonságukat – színüket, természetes ízüket, formájukat és természetesen ízüket.

Ezután az étel nyersen fogyasztható, vagy mindenféle főzésnek – főzés, sütés, pörkölés stb. – alávethető.d.

Szárított gyümölcsök, zöldségek és gombák tárolása

Hosszú távú tárolás esetén rendkívül fontos, hogy a gyümölcsök, zöldségek és gombák között ne legyenek szárítatlan darabok, bármely ilyen elem még a legjobb minőségű szárítás eredményeit is semmissé teheti.

Öntse a szárított árut az összes tálcából egy közös dobozba, és hagyja ott 2 napig. Ez idő alatt lehűlnek, és a bennük lévő nedvesség kiegyenlítődik – a szárazabb darabok nedvességet vesznek fel a nedvesebbekből.

Tegye a szárított gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket tárolóedényekbe. A szárított termékeket hűvös, száraz helyiségben tárolja, hogy ne szívják magukba a levegőből származó gőzöket. Fából vagy rétegelt lemezből készült, alul papírral ellátott dobozokban tárolható.

Amikor a doboz megtelt, fedje le egy réteg papírral, és zárja le a fedelet. A legbiztonságosabb tárolási mód – hermetikusan lezárt üvegedényekbe zárva.

Az elektromos szárítógép használatának alapvető szabályai

1 Nem ajánlatos az ételt a szárításhoz előre előkészíteni szeletelés és vágás , mivel a szikkadt termék felületét a felszabaduló nedvek jelentősen megnedvesítik, és ez megnehezíti a szárítást.

2 Nem ajánlatos a nagymértékben eltérő nedvességtartalmú és szagú termékeket ugyanazon a tálcán szárítani.

3 Ne tartson gyúlékony anyagokat a bekapcsolt elektromos szárító közelében.

4 Ne takarja le a felső szellőzőnyílásokat, és ne helyezzen rájuk idegen tárgyakat.

5 Meg kell akadályozni, hogy a nedvesség közvetlenül a szárító kibocsátóira jusson.

Értékelje ezt a cikket
( Még nincs értékelés )
Hozzászólások hozzáadása

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: