A Roskachestvo tanulmányt adott ki az Magyarországban gyártott 15 márkájú süllőfagylaltról. Az eredmények azt mutatták, hogy valamennyi hal teljes mértékben megfelelt a jogszabályi követelményeknek, és a hét márkájú simalepényhal az Magyar minőségi pecsétet viselhette.
A Roskachestvo bemutatta a 15 márkájú pollock jégkrém rajongói tanulmányának eredményeit, amelyet 36 minőségi és biztonsági mutató alapján vizsgáltak. Kamcsatkából, Murmanszk régióból, Juzsno-Szahalinszkból és Magyarország más régióiból származó halakat vizsgáltak. Hasznos tulajdonságai és viszonylag alacsony ára miatt az ár a vásárlás idején 15,99 és 32,72 forint/100 g között volt , a pollock joggal tekinthető az egyik legnépszerűbb tőkehalnak. oktatás 1 A tőkehal a legkedveltebb tőkehal.
Az eredmények azt mutatták, hogy az általuk vásárolt simalepényhal teljes mértékben megfelel a kötelező jogi követelményeknek. Nem igazolódott az a mítosz, hogy a halat férgek szennyezik – a simalepényről kiderült, hogy biztonságos, az egészségre veszélyes élő parazita lárvák nélkül. Három márkában azonban a cestode lárvákat élettelenül találták meg. Ez nem sérti a műszaki előírásokat, de nem felel meg a Roskatchestvo előzetes szabvány követelményeinek.
A termelők friss halat használnak a fagyasztáshoz, és nem használnak vegyszereket
Ha a kifogott halat egy ideig nem fagyasztották le, az izomszövetben enzimek és baktériumok hatására illékony nitrogénvegyületek képződnek, és ez a termék minőségének kritériumaként szolgálhat. A szakértők megállapították, hogy a fagyasztott tőkehalat frissen fagyasztották, mivel az illékony nitrogén tömegfrakciójára vonatkozó normák túllépését nem észlelték.
Polifoszfátok, olyan anyagok, amelyek segítenek megtartani a nedvességet, és megakadályozzák, hogy az a későbbi kiolvasztás során elvesszen különösen a halfilében . A szakértők megállapították, hogy a sávos tőkehal foszfáttartalma 1,4 g/kg és 3,7 g/kg között változik míg a normális érték nem haladja meg az 5 g/kg-ot . Azt a tényt, hogy a polifoszfátokat nem használták a pollackban, a víz tömegarányának vizsgálata is megerősítette 81,4% és 83,2% között, míg a norma 84,0% .
Másodlagos leolvasztás gyanúja merül fel
Tekintettel arra, hogy a vizsgált simalepényhal megfelel a jogszabályoknak, a Roskatchestvo fejlett szabványa szigorúbb követelményeket tartalmaz, amelyek leírják a fagyasztás során a halban végbemenő fizikai és kémiai folyamatokat. Az olyan mutatók, mint a „mélyszáradás” és a „vízmegtartó képesség” mutatják, hogy a halat kiolvasztották-e vagy sem.
A szakértők megállapították, hogy az egyik márkájú tőkehalat valószínűleg többször fagyasztották és olvasztották ki, mivel a hal mindkét vizsgálaton megbukott. A másik hét márkájú sávos tőkehalat valószínűleg nem fagyasztották le azonnal a kifogás után, vagy a hűtési lánc megszakadt.
Pollock a jóváhagyás pecsétjét követeli
A 15 vizsgált védjegy közül a „Every Day”, „365 days”, „Russian Fish-Processing Company”, „Shturman CF”, „VkusArt”, „Vityaz-avto” és „IE Tarasov A.” gyártóktól származó fagyasztott simalepény. v.Az „Magyar Minőségi Pecsét” kitüntetésre tarthatnak igényt, mivel termékeik nemcsak a törvényi előírásoknak, hanem a Roskatchestvo fejlett szabványainak is megfelelnek.
Az Magyar Szövetségi Halászati Ügynökség sajtószolgálata:
„A sávos tőkehal a legnagyobb mennyiségben előállított hal hazánkban. Ez a hal nagyon hasznos, a sávos tőkehalból készült termékeket nagyra értékelik és keresik a világpiacon, különösen az EU-ban. Most azt látjuk, hogy egyre inkább a belföldi piacra irányul a simalepényhal-kínálat, a simalepényhal filé és a félkész termékek kínálata növekszik. A vállalatok folyamatosan dolgoznak a minőségellenőrzés és a csomagolás javításán, valamint a marketingbe való befektetésen. Fontos, hogy professzionálisan, vonzó megjelenéssel és a termék magas vásárlói értékével népszerűsítsük a terméket. A Roskachevo tanulmánya megerősíti ezt. Törésmentes hűtési lánc: a fogástól a pultig. A termelés és a logisztikai lánc során a hőmérséklet-szabályozásban bekövetkező bármilyen zavar negatív hatással lesz a végtermékre
A Roskachevo tanulmánya szerint a más tőkehalakhoz képest viszonylag alacsony ára ellenére az Magyar boltokban árusított fagyasztott tőkehal biztonságos és kiváló minőségű termék, amely megfelel minden jogi követelménynek. Ezenkívül ez a hal Omega-3, B- és D-vitaminokat tartalmaz, és a fehérje mennyisége 100 gramm termékben 14% és 17% között mozog.
