Báránykaraj mogyoró és koriander héjakban a híres séf Alexey Zimin-től

Szükséged lesz rá:

Báránykaraj – 1 kg,

Mogyoró – 200 g,

Vöröshagyma – 2 fej,

fokhagyma – 8 gerezd,

koriander – 100g,

Vaj – 50 g,

Só és fekete bors ízlés szerint.

Készítse elő a

Távolítsa el a báránykaraj csíkokat, és vágja le a bordákról és a húsról az összes zsírt. A karajt négy részre vágjuk. Tegye a karajt tíz percre a sütőbe, konvekciós üzemmódot választva. Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát a vaj felében puhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a hagymát és a fokhagymát az őrölt mogyoróval és a finomra vágott korianderrel, amíg zöld paszta nem lesz belőle. Vegye ki a karajt a sütőből, és kenje meg a húst vastag rétegben diómasszával. Tegye vissza a húst a sütőbe 15 percre.

Ehhez az ételhez ideális köret a párolt zöldborsó, amelyet tálalás előtt összekeverünk egy kevés olívaolajjal, néhány csepp fehérborecettel, egy csipet cukorral és egy csipet apróra vágott mentával, sóval és borssal.

Ezt a receptet kifejezetten a Lightwave technológiával ellátott LG sütővel való főzéshez fejlesztettük ki