Égők: a palacsintaégőtől a tripla koronás égőig

Ma az égőkről fogunk beszélni. Melyik égőt válasszuk, milyen képességeik vannak, és hogy egyáltalán különböznek-e egymástól.

Égők vagy égők?

A praktikum szempontjából a gázégők kényelmesebbek és gazdaságosabbak. Amikor a láng meggyullad, a hő azonnal elkezd felgyulladni. Az intenzitásszabályozás egyszerű és nagyon rugalmas. A tűz minden hője átkerül a főzőedényekre. A gázellátás kikapcsolása azt jelenti, hogy nincs több fűtés. Az egész nagyon egyszerű és egyértelmű.

Az elektromosság más kérdés. Sokan még mindig használják a klasszikus vas „palacsintát”, a nyugodt fűtés és hűtés elrontja az elektromos kályhák véleményét. A modern elektromos égők azonban egyre inkább a gázégők közel tökéletes tulajdonságaira törekszenek.

Érdemes megfontolni a gáz- és elektromos égővel is rendelkező kombinált tűzhelyek használatát.

Ha van otthon gáz

Az égők használatának alapszabálya, hogy az égő átmérőjének meg kell egyeznie az edény átmérőjével, vagy kisebbnek kell lennie annál. A láng nem nyúlhat túl az edény aljának peremén, még kevésbé emelkedhet fel az oldalára.

A kis égő átmérője körülbelül négy centiméter. Egyes gyártók nevet adnak nekik, például „csendes láng” az Ariston esetében. Az égő kis eszpresszóedényekben való főzéshez készült: eszpresszófőző, kávéskanna, merőkanál… Az alacsonyabb fűtési intenzitás lehetővé teszi a vaj, csokoládé megolvasztását vagy a zabkása lassú felforralását.

Ezzel szemben egy nagy égőnek intenzíven kell hevítenie, és gyorsan forráspontra kell hoznia. A nagy fazekakban való főzéshez használt gyorsfőző, lekvárosüveg és széles palacsintasütő alkalmas. Annak érdekében, hogy az égő erőteljesebben működjön, egyes gyártók dupla vagy tripla lángsorral szerelik fel őket. Egy égő alapvetően „kettő vagy három” számára működik. A fűtés erőteljesebbé válik, és a forrásban lévő víz vagy leves észrevehetően gyorsabban forr át.

Az ovális égők nagyon furcsán néznek ki. Három égő egy sorban az Ariston C659-en. Ezek az égők megfordíthatóak, és párban vagy mindhárom egyszerre használható tálcán vagy serpenyőben történő sütéshez.

Általában maga a gomb blokkolva van, azaz nem lehet elfordítani.

Egy kék lámpa az ízletes ételhez és egy sárga a benzinkúthoz

Az égő normál üzemmódban egyenletes, kék színű, egyenletes és pulzálás nélküli lángot ad. Ha a fény kékről sárgára és vörösre változik, a gáz nem ég megfelelően. Az égő hibás lehet.

Ha a láng csukott ablakok mellett ingadozik, és ez az összes égőnél egyszerre fordul elő, a probléma valószínűleg a gáz összetételével vagy a gáznyomással kapcsolatos. Az égő sárga lángja jelzi, hogy hívja a gázszolgáltatót.

Ha gázszagot érez a konyhában, azonnal el kell zárni az égőket és el kell zárni a gázellátást. Ne tartalmazzon elektromos készülékeket. Szellőztesse ki a konyhát, és hívja a gázmentő szolgálatot.

Amikor a palacsinta nem a legjobb választás

Az elektromos tűzhelyeknél egy égőcsoport általában szintén négy égőből áll – a tűzhelyen egy sorban elhelyezett égők hármasa. Az átmérő és a kimenő teljesítmény eltérései az egyes modelleknél eltérőek lehetnek. Egyesek négyféle méretű égővel vannak felszerelve. Mások a klasszikus készletet részesítik előnyben: két közepes teljesítményű égő, egy kis teljesítményű égő és egy nagy teljesítményű égő. Az üvegkerámia használata vezetett a dupla-, sőt háromkörös égők kifejlesztéséhez.

A felhasználó kiválaszthatja a legmegfelelőbb átmérőjű égőt. Egy és ugyanazon égőnek két vagy három lehetséges mérete van. A kiegészítő fűtési zóna nem mindig olyan kerek, mint ahogyan azt megszoktuk. Egyes gyártók oválisra készítik. Az ovális égő kacsafazékban vagy egy speciális halas serpenyőben való főzéshez készült.

A zománcozott főzőfülkén háromféle égő található.

1. Hagyományos. Ezeken az égőkön a köznyelvben „palacsintának” nevezik őket. Nagyon lassan melegednek fel, képesek túlmelegedni és lassan hűlnek le. A háziasszonyok gyakran kihasználják ezeknek az égőknek a tehetetlenségét, hogy előre kikapcsolják őket, vagy az ételeket hűtőégőkön melegítik fel. Felhasználóik okossága ellenére ezek az égők kényelmetlenek. A „palacsintákat” az égő belsejében található fémspirál melegíti. A maximális teljesítményt körülbelül 10 perc alatt éri el.

2. Express égők. Nagyobb teljesítményűek, mint a hagyományos égők – egyéb különbségek nincsenek a konstrukciójukban. Az égő 5-7 perc alatt éri el a maximális teljesítményt. Az expressz égők középen piros ponttal vannak jelölve, így könnyen megkülönböztethetők a többi égőtől. A tűzhelyen általában csak egy ilyen égő van, a többi általában normál égő.

3. Automatikus. Az égő központi részébe egy érzékelő van beépítve, amely érzékeli a főzőedény hőmérsékletét. Az égő önellátó: amikor kiválasztja az üzemmódot, azonnal kiválasztja a fő üzemmódot, amelyen az étel főzni fog, miután átforrósodik. A tűzhely automatikusan maximális teljesítményre kapcsol, felforralja az ételt, és átvált a felhasználó által kiválasztott üzemmódra. Ha a főzőedényt kiveszik a főzőzónából, az nem melegszik túl, ezért nem törik el. Az automata égőket a középen lévő fehér pont jelzi.

A palacsintaégők öntöttvasból készültek. Robusztus, de törékeny anyag. A gyors hőmérséklet-ingadozás miatt szétrepedhetnek.

Az üvegkerámia főzőlap viszonylag újdonságnak számít otthonainkban. A tulajdonosok nagyra értékelik az üvegkerámia főzőlapok egyszerűségét, szépségét és kényelmét. Az égők a munkalap alatt helyezkednek el. A főzőzónát a kerámiaüveg fűti.

Nagyon jól vezeti a hőt függőlegesen, azaz abba az irányba, amerre fűteni kell. Vízszintesen kevésbé, ami azt jelenti, hogy az égő körüli tér kevésbé melegszik fel. Az üvegkerámia ezen tulajdonságai növelik a főzőlap hatékonyságát, és megakadályozzák, hogy a hő a főzési folyamatban részt nem vevő területekre pazarolódjon.

Az üvegkerámia főzőlapon háromféle égőtípus található.

1. Hagyományos égők. Ugyanazokat a fémspirálokat használják, de a hő az öntöttvas helyett az öntöttvasból kerül át a kerámiaüvegre. Ez gyorsabb felmelegedési időt eredményez. Emellett nagyon inertek, lassan melegednek és lassan hűlnek le. Az ilyen égőkkel felszerelt tűzhelyek a legolcsóbbak.

2. Hi-light főzőzónák. A fűtőelem bordázott, a csíkok szorosan összetapadnak. A főzőedény és a főzőedény között intenzív hőátadás van – a teljes érintkezési felületen. A teljesítmény fokozatmentesen állítható. A maximális teljesítményt másodperceken belül eléri. A Hi-light Cooker 10-15 évig fog tartani.

3. Halogén égők. A fűtés elvében különböznek egymástól. A fűtőelem egy gőzölt halogénekkel töltött cső. A csőbe egy nikrómtekercset vezetnek be. Amikor áramot kapcsolunk, fény- és infravörös hullámok indulnak el. 1-2 másodperc alatt felmelegszik – azonnal.

Az égők különleges jellemzője az alacsony hőveszteség és az egyenletes hőeloszlás a főzőedény alján. Kikapcsoláskor a főzőedény ugyanabban a másodpercben leállítja a fűtést. élettartamuk rövidebb, körülbelül 7-8 év. A halogén égők teljesítményükben a gázégőkhöz állnak a legközelebb.

4. Indukciós égők. Nincs fűtőelem, mint olyan. Hőenergia keletkezik az edény alján. Ehhez az üveg alá egy indukciós tekercset helyeznek, amely elektromágneses mezőt bocsát ki. A sugárzás behatol a főzőedény aljába, és az örvényáramoknak ellenállva felmelegíti azt.

Mint látható, a hőveszteség minimális ezzel a fűtési módszerrel. A főzőlap felülete hűvös marad vagy inkább kissé felmelegszik, de ezt a főzőedények okozzák . Ennek a csodának a bemutatására a gyártók gyakran egy fél serpenyőt helyeznek a főzőlapra, és egy tojást törnek fel. Egy része akkor kezd el sülni, amikor a sütőlapra kerül, a többi pedig, ha egyszer az égőre kerül, a sütőlapon marad. A felület könnyebben tisztítható – a kiömlött leves vagy zabkása nem tapad a hideg felületre, és könnyen eltávolítható.

Nem fordulhat elő veszélyes helyzet, még akkor sem, ha egy kanál marad a felületen, mert egy speciális érzékelő blokkolja a fűtést, ha a főzőlapon lévő tárgy átmérője 12 cm-nél kisebb.

Az indukció sebessége a gázégőéhez hasonló, az üvegkerámia minden előnyével együtt. Az indukciós a legszélesebb teljesítménytartomány, és meglehetősen egyenletesen változik, mivel sok beállítás van 12-14 . A fűtési teljesítmény nagyon pontosan beállítható. A teljesítmény bármilyen növekedése vagy csökkenése azonnal tükröződik az edény vagy serpenyő aljának hőmérsékletében. A forráspontig való felmelegedés gyors – kétszer olyan gyors, mint gázzal.

A minimális teljesítmény ideális az ételek hosszú ideig tartó sütéséhez; olyan hatást ér el, amelyet csak gőzfürdővel lehet elérni. Az égő kikapcsolásakor a hőenergia azonnal eltűnik a főzőedény alján marad némi maradékhő . Az indukciós főzőlapok gazdaságosak, többször kevesebb energiát fogyasztanak, mint más elektromos főzőlapok. Az indukciós főzőlapok a legdrágábbak.