A tűzhelyek egyre funkcionálisabbá és önellátóbbá válnak. Néha úgy tűnik, mintha valami olyasmit néznél, ami a számítógép és az űrhajó között van, nem pedig otthon. Válassza ki az optimális modellt csak alaposan előkészítve lehet tisztázni a finomságok nevek és a módok sajátosságait, és ami a legfontosabb, hogy szükség van a konyhában. Ma a sütőkről fogunk beszélni.
A grill kisimítja a gáztámadást
A gáztűzhelyek az innováció szempontjából egyfajta kívülállónak számítanak, mivel felépítésük soha nem változott meg alapvetően a történelmük során. Ezért van az, hogy a legtöbb gáztűzhely megjelenésében és szerény funkciókészletében nagyon hasonlít egymásra.
Minden gáztűzhely alulra szerelt égővel van felszerelve. Fűtés alul. Ebben a helyzetben elég nehéz biztosítani, hogy a hő egyenletesen érje el a pitét vagy a lábast. Igaz, hogy a gáztűzhelyek nagyon gyorsan felmelegednek, de a hőmérsékleten tartásuk nehézkes lehet.
Ha a sütőben való főzés több hőt igényel, érdemes megfontolni egy grillsütővel felszerelt sütőt. A grill a sütő mennyezete alatt található felső fűtőelem a legtöbb gyártó egyöntetűen használja a terminológiát, azonban a Gorenje az „infra-melegítő”, a Mastercook pedig a „roaster” kifejezést használja .
A rotisserie-t akkor használjuk, ha lefelé irányuló forró levegőáramlást szeretnénk, amely felmelegíti az étel felületét. A grillt hús- vagy baromfihúsok sütésére és barnítására, illetve pirításra és pirítós sütésére tervezték. Lehet gáz vagy elektromos.
A gázgrill egy gázégő. A gázgrill belsejében nincs légkeringés, és a sütő ajtaját nyitva kell tartani. Sok háziasszony nem szereti, hogy a felmelegített, a főzés alatt álló étellel ízesített levegő egy sugárban lövell ki. Ezt a problémát számos Bosch, Siemens, Brandt, Darina, De Luxe modellnél megoldották, amelyeknél nem kell kinyitni az ajtót, és a hús vagy a pirítós nagyon jól megsül és megbarnul.
Az elektromos grillek elég gyakoriak a gáztűzhelyekben. Az elektromos grill állítólag egyenletesebb hőt biztosít, valamint a termosztát, amely vezérli, tartja a beállított hőmérsékletet. Az elektromos grill, akárcsak a gázgrill, nem teszi lehetővé a jó légáramlást, ezért a készülék ajtaját ki kell nyitni grillezés közben.
A madaram teljesen fel van kavarodva!
A grillsütővel ellátott tűzhelyek roisserie-vel is felszerelhetők. Az Ariston sütő például egy többnyársas nyársat használ a kebab elkészítéséhez. A nyársak elektromos motorral vannak felszerelve, amely meghajtja őket.
A húst vagy baromfit ezért mindig oldalra fordítják a fűtőberendezésen, és minden oldalról megbarnítják. A rotisserie vízszintesen vagy átlósan is elhelyezhető. Ez utóbbit nagyméretű ételek egész sertés vagy pulyka sütésére lehet használni.
Gázvezérlés: a sütő vezérlés alatt áll
A gázüzemű sütők gázégőinek bekapcsolása mindig is kissé trükkös volt. A régi kemencékben enyhe robbanást lehet okozni egy enyhe mozdulattal, amikor a gáz éles áramlása elkapja a gyufa félénk lángját.
Sok tűzhely már elektromos gyújtáskapcsolóval vagy gyújtóval van felszerelve pl. Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Smeg . A sütő bekapcsolásához meg kell nyomni a gyújtógombot, és el kell fordítani a termosztátgombot. A tűz meggyullad, és a sütő azonnal működésbe lép. Az automatikus sütőgyújtás funkció sajnos nem annyira elterjedt, mint a főzőlap égőinek hasonló gyújtási módja.
Egy másik ritka, de fontos funkció a sütő gázvezérlése. Ez egy biztonsági rendszer, amely elzárja a sütő gázellátását, ha a láng hirtelen kialszik. Ez megakadályozza a gázszivárgást. Ha ez a funkció érdekli Önt, keresse a Gefest, Darina, Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Indesit, Gorenje, Hansa, Kaiser, Mastercook, Moravia, Whirlpool modelleket.
A gáztűzhelyek mechanikus időzítőkkel vannak felszerelve, amelyek feladata, hogy tájékoztassák a tulajdonost, ha a beállított idő letelt, és ideje belenézni a sütőbe. Az időzítő csipog, és úgy működik, mint egy ébresztő. 45, 60, 120 percig használható. Időzítők kaphatók a Gefest, Ardo, Bosch, Brandt, De Luxe, Indesit, Gorenje, Hansa, Kaiser, Gorenje, Hansa, De Luxe, De Luxe, Indesit, Gorenje és Kaiser modellekhez.
Az elektromos sütők statikusak lehetnek
Az elektromos sütők egyre népszerűbbek. A különféle kombinációkban való főzési képességük miatt még a gáztűzhelyeket is elektromos sütőkkel szerelték fel. A sütők többféle fűtőberendezéssel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a legjobb főzési módszer kiválasztását.
Megkülönböztetünk statikus standard és többfunkciós sütőket.
A statikus sütők egy úri vagy inkább minimális fűtőberendezéssel működnek: alul, felül és a rácson.
Az alsó és a felső fűtőtestek a tűzhelygyártók különböző nevei alatt működnek együtt.
Az alsó fűtést más néven alsó fűtést egy elektromos ventilátor biztosítja, amely nem látható, mivel a sütő aljában van elrejtve. A látható felső fűtőtest szintén fűtőelem, és a sütő mennyezetének kerületén helyezkedik el.
Megemeli a hőmérsékletet a főzőfülkében, de nem pirítja meg az étel felső kérgét. A grillt erre a célra tervezték. A mennyezet közepén egy spirál található. A grillhő az étel felületére irányul.
A nap felmelegíti a házak, a fák és az emberek felületét is. És például tiszta időben, még ha kint fagy is van, a hó a napos oldalon olvad el. A grill megsüti az étel felületét, ezért a szeletet ebben a fűtési módban meg kell fordítani, különben az egyik oldalon túlsütik, a másik oldalon pedig nyers lesz.
A grill másik különlegessége, hogy csak egy bizonyos felületet fed le. A kis grillsütők a rács közepén és nem az oldalán elhelyezett ételeket sütik meg.
A multifunkcionális grill
A nagyobb üzemmódválasztékkal rendelkező sütők lehetővé teszik a grill hatékonyabb használatát.
A grill nem mindig alkalmas az ételek grillezésére egy nehéz grillrácson. Nagyon gyakran csak a rács középső része grilleződik aktívan, és a szélén elhelyezett ételek darabjai nem kapnak hőt, és sokkal lassabban főznek. Bármilyen számú termék főzéséhez a gyártók a felülről történő fűtés és a grillezés kombinációját alkalmazzák, így erős hőáramot hoznak létre a tetejéről.
Ezt az üzemmódot rotisserie-nek is nevezik, és a teljes teljesítményű üzemmódot egy nagy sült csülök vagy liba sütéséhez, az alacsony teljesítményű üzemmódot pedig néhány pirítós vagy szelet sütéséhez ajánlott használni. A sütő kiválasztásakor számos olyan kifejezéssel találkozhat, amelyek ezt az üzemmódot határozzák meg.
akinek Carlson kölcsönadta a motorját?
Ha a sütőben két fűtőberendezés működik alul és felül, két ellentétes meleg levegőáram keletkezik, a sütőben lévő levegő környezetének ilyen dinamikáját természetes konvekciónak nevezzük. Szép kifejezés, amely valójában rámutat a hagyományos sütőkben való sütés hátrányaira például arra, hogy grillezéskor ki kell nyitni az ajtót .
A többfunkciós sütők gyakran úgynevezett kényszerkonvekcióval vannak felszerelve. A főzőszekrény hátulján található egy ventilátor erre a célra. A ventilátor örvényeket hoz létre a sütőben, így a meleg levegő folyamatosan kering az egész belső térben. A sütő fűtése gyorsabbá és egyenletesebbé válik, minden sarkot felmelegít.
A ventilátor a kívánt fűtési móddal alsó és felső vagy alsó grill egyidejűleg van bekapcsolva. A forró levegő mozgása érdekes hatást vált ki, azaz az étel gyorsabban és alacsonyabb hőmérsékleten sül meg. Tehát a ventilátor valóban időt és energiát takarít meg. Ez a jelenség tükröződik a sütő üzemmódok elnevezésében.
Tehát az Ardo esetében az alsó és felső fűtőelem és a ventilátor kombinációját „gyorsfőzésnek” nevezik, az AEG a „hot air solo” kifejezést használja, a Siemens a „konvekciót”, a Sandu pedig a „konvekciós sütőt”.
A ventilátor jelenléte lehetővé teszi a sütő funkcióinak még szélesebb körű használatát. Alacsony vagy semmilyen fűtési hőmérsékleten most már lehetséges az élelmiszerek kíméletes kiolvasztása, a tészta kelesztése, a gyümölcsök és a gombák szárítása – az Asko ventilátor működése például „szárítás/felolvasztás”.
A grill és a ventilátor helyettesítheti a hagyományos nyársat. A forró levegő az étel minden oldalán áramlik, így nemcsak a teteje, hanem az alja és az oldala is megpirul. Egyfajta nyársat hoz létre – csakhogy nem az étel, hanem a levegő mozog.
A grillezés minden előnye megmarad: ropogós ropogás, étvágygerjesztő aroma és zamatos pép. Az étel nem szárad ki, és mérhetően gyorsabban megsül, és nem gyűlik össze a zsír a sütő falán a serpenyőben gyűlik össze .
Ahol ez a funkció rendelkezésre áll, ott a rotisserie-t gyakran használat hiányában elhagyják, de azok számára, akik még nem szoktak hozzá a szokatlan „légi” grillezési módszerhez, a rotisserie-t is tartalmazza. Itt is figyelnie kell a függvény nevére.
Forró gyűrű
A ventilátor logikus folytatása volt egy másik fűtőberendezés bevezetése a sütőbe, a kör vagy kör alakú fűtőberendezés. Alakját az a tény diktálja, hogy a hőnek hatékonyan és gyorsan kell terjednie a sütőben, és a gyűrű belsejében egy ventilátor található. A teljes szerkezet a sütő hátsó falán foglal helyet ezért a kör alakú fűtőtestet hátsó fűtőtestnek is nevezhetjük .
A gyűrűs fűtőberendezés és a ventilátor forradalmasította a hagyományos főzést, ahol a háziasszony türelmesen sütötte a Napoleon kenyeret néhány adagban, vagy sütött néhány tálca kekszet a születésnapi partira.
A sütő mostantól lehetővé teszi, hogy egyszerre több szinten süssön, anélkül, hogy a sütés minősége a legkisebb kompromisszumot is szenvedne, így az ételek azonos körülmények között sülnek tökéletesen, minden oldaluk egyenletesen sül, és minden sütemény vagy sütemény egyszerre készül el.
Az új funkció lehetővé teszi, hogy különböző, azonos sütési körülményeket igénylő ételeket főzzön. Ez a funkció különösen hasznos nagycsaládosoknál, illetve nagyobb partik és különleges alkalmak előtt, amikor nagyszámú vendéget várnak.
Az új funkció megjelenése a terminológiában is tükröződik, ezért érdemes a módok neveit a szókincsedbe felvenni.
Különleges üzemmódok: pizzával kezdve…
Az alsó fűtés a gyűrűs fűtőtest és a ventilátor működésével különleges feltételeket teremt a sütőben. A sütő egyik oldala villámgyorsan felmelegszik szupergyors fűtés, ez a funkció neve a Gaggenau-nál . Olyan körülményeket teremtenek, amelyek egy ősi kőkemence fűtésére emlékeztetnek.
Mivel a legtöbb gyártó külföldi, ezt a funkciót pizzasütőnek nevezik Zanussi, Electrolux, Ariston, Bosch, Asko , lehetővé teszi, hogy gyorsan süssön aromás pizzákat, hagyva, hogy a vékony vagy puffasztott tészta és a sajt megbarnuljon. Sokoldalúan használható leveles tésztákhoz, kis süteményekhez, fazéksültekhez és sok máshoz.
A speciális üzemmódok inkább a beépített sütőkre jellemzőek, itt található a fűtési funkció, amely alacsony kb. 60 oC hőmérsékletet tart fenn, így az étel tálalásig meleg marad. Érdekes funkció a gyorsfűtés funkció, amely egyszerre kapcsolja be az összes fűtőelemet.
Intelligens automatizálás háziasszonyoknak és szőkéknek
A többfunkciós sütők fejlettebb és modernebb vezérlőrendszerrel rendelkeznek. Íme néhány ismeretlen automatikus program – olyanok, amilyeneket csak a magasabb kategóriájú elektromos sütőkben találhat.
A legtöbb sütő kézi üzemmódban működik, ami azt jelenti, hogy a gombok vagy a forgatógombok megnyomásával választhatja ki az időt, a hőmérsékletet és a fűtési módot. A háziasszonynak végig nyitva kell tartania a szemét, mert meg kell várnia, hogy a hőmérséklet emelkedjen vagy csökkenjen, be- vagy kikapcsolja a grillt, mielőtt pirítana.
Az automatikus programok megszabadítják szerencsés tulajdonosaikat attól, hogy folyamatosan figyelniük kelljen a folyamatot, és megmondják nekik, hogy melyik szintre tegyék a tálcát Bosch . A felhasználó kiválasztja a receptekhez igazodó programot, megadja az étel súlyát, és beteszi a sütőbe. A sütő kombinálja a különböző főzési módokat, a kívánt fűtési módot a kívánt időre aktiválja, a megfelelő pillanatban leállítja a hőmérsékletet és kikapcsolja a sütőt.
Az automatikus programokat memóriafunkcióval lehet programozni, hogy a grillt öt perccel az étel elkészülte előtt bekapcsolja, hogy a sütemények és piték héja megbarnuljon.
Az automatikus párolórendszer olyan, mint egy szakácskönyv – csak annyit kell tennie, hogy átböngészi a receptkönyvet, hogy megtalálja az Önnek legmegfelelőbbet.
Az automatikus programok pontosan kiszámítják a főzési folyamatot, optimalizálják az áram- és hőfelhasználást, csökkentve a főzési időt.
Természetesen az automatizálás nem gyakori a szóló modellekben, ezeket inkább beépített sütőbe szerelik be. És az ilyen tűzhelyek ára lényegesen magasabb 30 000 forinttől , a mi piacunkon a német Bosch, Siemens.
A programozó felmenti a háziasszonyokat a folyamat szemmel tartása alól is. Egy elektronikus időzítő csatlakozik a fűtőelemekhez, és a megfelelő időben leválasztja őket a hálózatról ha a tűzhely késleltetett indítással van felszerelve, a sütő automatikusan bekapcsolja a fűtést . Így a fűtés a háziasszony által meghatározott időn belül leáll. Bármelyik használható: beállíthatja a ciklusidőt vagy a főzés végét.
A jó sütő nagyon fontos a háziasszony számára, a teljesítménye, nem pedig a szakács készsége határozza meg a főzés végső és fő szakaszát – a hőkezelést. A sütőgyártók arra törekednek, hogy a sütést könnyebbé, gyorsabbá és jobb minőségűvé tegyék, kihasználva a területen elért fejlődést.
Ki írta ezt a cikket?