Galantine gáláns vendégeknek

Természetesen a sült csirkéről beszélek. Biztos nyerő minden – akár kezdő – háziasszony számára. És ugyanakkor – banális és unalmas.

Igaz, kompromisszumot találhat: felszolgálhatja kedvenc sült csirkéjét, és meglepheti vendégeit – készítsen galantine-t. A mi galantinunk azonban messze nem a klasszikus, megfőzött vagy párolt, prés alá tett és zselével leöntött galantin. A sütő megkönnyíti és ízletesebbé teszi a dolgot.

Sült galantine

Vegye le az egész csirke bőrét – meg kell tölteni. Ezt a nehéz feladatot 2 módon lehet megoldani. Először vágd le a lábakat és a szárnyakat, és zsinórral varrd össze a lyukakat. A második lehetőség az, hogy a szárnyakat és a szárnyakat a helyén hagyjuk. A bőrt mindkét irányban el lehet távolítani, a nyak vagy az alatta lévő rész felől, és a vágást vagy a mell közepén, a nyakig vagy a hát mentén kell elvégezni. Alapvetően olyan, mintha kifordítanánk a csirkét.

Válassza le a csirkehúst a csontokról és darálja le 200 g sertéshússal, majd verje össze 4 evőkanál tejszínnel és 1 tojással, sózza és borsozza. Készítsen rántottát 2 tojásból, és vékonyan felszeleteljen 5-6 gombát és 2 gerezd fokhagymát. Töltse meg a csirke bőrét a húskeverékkel, amelyet rántottával, gombával és fokhagymával sorakoztat fel.

Stitch és húzza meg a lyukakat súlyos szálak, töltött csirke át varrás oldalával lefelé egy serpenyőbe vagy tepsibe zsírozott vajjal, tetején több sóval és borssal, kenjük majonéz vagy tejföl és sütjük a sütőben körülbelül 1 órán át 200-220 fokos hőmérsékleten. Tálaláskor vegye ki a csirkéből a zsineget, és vágja az edényt vékony szeletekre kissé ferdén – hogy a gomba és az omlett rétegei jól láthatóak legyenek.

Nagymama titkai: A tölteléket más hozzávalókkal is meg lehet tölteni, például savanyúsággal, olajbogyóval, kockára vágott sárgarépával, szalonna- vagy szalonnaszeletekkel és sajtdarabkákkal. Annak érdekében, hogy a csirkeszárnyak ne égjenek meg sütés közben, a folyamat vége felé nedves papírkúpokat helyezhetünk a szárnyakra.