Horvátország: a szerelem szigetein

Földi paradicsom, az Adria gyöngyszeme, mediterrán tündérmese – Horvátország sok lelkesítő jelzőt érdemel, de sok honfitársunk számára még mindig ismeretlen és távoli.

Miről híres az ország, hogyan élnek az egyszerű horvátok, és mi vár egy turistára, aki úgy dönt, hogy a saját szemével látja az országot?

Horvátországban született, a turizmus számára készült

Háromórás repülőút egy olyan földre, amely vendégszerető, virágzó és illatos, és amelyet szinte egész évben melegít a szelíd adriai nap.

Horvátország partjait öblök és öblök tarkítják, és olyan sok szigetet és szigetecskét tartalmaznak, hogy úgy tűnik, mintha felülről szórták volna őket bőkezűen a természetellenes kék színű tenger fölé.

A régió természeti gazdagsága és szépsége szó szerint nem hagyott választási lehetőséget a legtöbb horvát lakos számára: természetes, hogy a lakosság nagy része különösen a tengerparton és a szigeteken élők a turizmusban érdekelt.

Rengeteg szálloda és apartman, kávézó és étterem, üzlet és kóstolóterem, múzeum, sport- és turisztikai központok állnak készen arra, hogy szinte egész évben fogadják a világ minden tájáról érkező látogatókat. A benne dolgozók egész életüket ennek a szakmának szentelik, gyakran családok és dinasztiák keretében dolgoznak, apáról fiúra, nemzedékről nemzedékre adják át a tapasztalatot és a tudást….

Feltűnésmentesen, de módszeresen és saját példájával tanítja a szakmát a gyerekeknek: például teljesen természetesnek tűnik, hogy egy étterem tulajdonosa leül a vendégekkel az asztalhoz, és leülteti a kislányát – csak tíz-tizenöt percre, nem többre.

Ez idő alatt a kislány hallja, ahogy az apja beszélget a vendégekkel, mesél nekik az ételekről, a helyről, ahol vannak, az emberekről, akikkel együtt dolgoznak, és arról, hogyan tölthetik el az idejüket Horvátországban. A vendéglátás egyszerű szabályait már gyermekkorban megtanulják, a különböző nyelveken való beszédet, a gyermek megtanulja a régió történelmét, konyháját és földrajzát anélkül, hogy mindezt memorizálnia kellene.

Biztosítja, hogy a családi vállalkozás jó kezekben legyen. A turizmusban dolgozó horvátok többsége folyékonyan beszél angolul, és tekintettel az Olaszországhoz való közelségre és a lakosság közel felének olasz gyökereire, olaszul is.

És tudod… Ki találta fel először??

A mai Horvátország területén, nevezetesen a középkori Dubrovniki Köztársaságban született egy jól ismert történet Harpagone úrról, Moliere „A nyomorultak” című vígjátékának hőséről. Igaz, a szereplő neve Plautus volt, a darab szerzője pedig Marin Držić, és körülbelül száz évvel a francia komikus előtt élt.

Egy másik hasonló tény a kiváló középkori matematikus és fizikus Marin Getaldić nevéhez fűződik, aki megtervezte és megalkotta a 2/3 méter átmérőjű kúpos lencsét és a történelem első refraktoros távcsövét – jóval Newton „feltalálása” előtt.

Horvátország azt állítja magáról, hogy ő volt az első ország, amely 1377-ben bevezette a karantént, hogy megvédje lakosait a járványoktól, és Velencének ezt a humanitárius vívmányát vitatja.

Emberek, akiket veszélyes helyekre „száműztek”, a mi mércénk szerint nagyon jó helyekre: a gyönyörű Mljet és Lokrum szigetekre.

Végül a Dubrovniki Köztársaságban 1416-ban törölték el először a rabszolgaságot összehasonlításképpen: az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok a 19. században, Magyarország pedig 1861-ben törölte el a jobbágyságot .

A jacht egyszerre luxus és közlekedési eszköz

Horvátországban olyan sok sziget van, hogy minden, ami úszik, nagy keresletnek örvend.

Természetesen nem mindenkinek van jachtja, de elég gyakori, hogy egyik szigetről a másikra komppal, katamaránnal vagy hajóval utaznak.

A kompok autókat is hoznak, és van egy külön fedélzet számukra: csak tegye le az autót, dőljön hátra, pihenjen, és élvezze a kilátást. A hajóknak ugyanúgy van menetrendjük, mint a buszoknak vagy vonatoknak, így az emberek munkába, tanulásra vagy városnézésre járnak velük.

A magánjachtok sokasága megmozgatja a képzeletet: méretük, kialakításuk és földrajzi elhelyezkedésük egy jachtnak zászlót kell viselnie valóban a világ sokszínűségét és Horvátország világra való nyitottságát tükrözi.

A korculai mólónál Finnország, Ausztrália, az Egyesült Államok, Magyarország, Ukrajna, Horvátország és Olaszország zászlaját viselő jachtok állnak egymás mellett. A sofőr vitte a jachtot az utánfutón – mondja egy szentpétervári Magyar jachtos -, én pedig repültem a repülővel. Most én vezetek.”.

„És mi magunk is remekül utaztunk” – mosolyognak a szocsi srácok. Nagy és kicsi, fényűző és szerény – minden ízlés és érték szerinti jachtok.

A középkori Dubrovniki Köztársaság minden tizedik polgára vitorlázó volt, a modern Horvátország pedig a világ minden tájáról vonzza a vitorlázókat, és sok évnyi francia dominancia után az európai vitorlázás fejlődésében is az élre állt.

Tudja, miről híres Horvátország??

A kis Horvátországban számos világmárka létezik – nem, nem a technológia, hanem a kiemelkedő emberek, sőt… a kutyák „márkája”: a márka egy olyan név, amely hírnevet szerzett és a gazdájának dolgozik.

Az üzleti életben, és nem csak itt, az a tény, hogy Horvátországban, Korcula szigetén született Marco Polo, a nagy utazó, akinek köszönhetően az európaiak először ismerkedtek meg Tibettel, Japánnal, Madagaszkárral és más távoli országokkal, először hallottak a szénről és az olajról, a papírpénzről, a puskaporról, a porcelánról és az iránytűről….

Még a spagetti receptjét is – ami szerintünk egy olasz étel – egy híres utazó hozta magával Kínából. A Polo név még ma is megtalálható Horvátországban, és országszerte árulnak Marco Polo nevével ellátott ajándéktárgyakat, ruhákat, ékszereket és bármi mást. Szállodákat, üzleteket és utcákat neveztek el róla. A Polo család háza, ahol a kis Marko született és hároméves koráig élt, az azonos nevű szigeten található Korcula városának egyik fő látványossága.

Egy másik szuper márka, de ezúttal Mljet szigetére utalva, az ókori hős, Ithaka királya, a ravasz Odüsszeusz, akinek a ravaszsága segített a görögöknek Trója meghódításában. A mai Horvátország egyik szigetén élt hét évig, ahol a nimfa, Kalüpszó rabul ejtette.

Amikor Mljetre érünk, a smaragdzöld tavakkal, magas fenyőkkel és ciprusokkal, a legtisztább gyógyító levegővel és a kabócák csengésével, könnyű elhinni a legendát, mert az elme teljesen átáll a környező világ szépségére, és minden gond és probléma elfeledettnek és valószerűtlennek tűnik.

És természetesen a dalmát Horvátország egyik legszebb kutyafajtája, névjegye. Csakhogy a világ inkább egy Disney-rajzfilmhez, mint az ország egyik legnagyobb régiójához, Dalmáciához köti ezeket a cukiságokat.

Egy kiadós vacsora után… szeretkezni kell

Bármit is szolgálnak fel a vendégszerető horvátok, el fogják mondani, hogy milyen különös hatása van az ételnek, amit felszolgálnak. „Az osztriga nagyon erős afrodiziákum” – mondja a Dubrovnik melletti Ston óvárosában található Vila Koruna étterem tulajdonosa. – Egy egész héten át hiba nélkül működik, és egy kicsit még tizenkét napig”. És mindez a hely szépségének és a legtisztább öbölnek köszönhető, amelyben nőnek.

Három évbe telik, amíg egy osztriga eljut a tányérjára: ennyi időbe telik, amíg a kagyló megfelelő gasztronómiai formát vesz fel, és lenyűgözi Önt zsengeségével, aromájával és varázslatos afrodiziákumával.

Citrom, friss salátalevelek és a kötelező hideg fehérbor – ez a kísérője ezeknek a tenger gyümölcseinek. A kagylót fűszeres mártásban főzik, amely olívaolajból természetesen helyi , petrezselyemből, fokhagymából és… tengerből készül. „Mi más lehetne, hiszen a tenger kagylót rejt a héjában.

Amikor felnyílik forralás közben, a tenger „belép” a mártásba, ami a szósznak egy utolsó simítást és egyedi ízt ad – magyarázza Markito úr, egy Brac-i étterem tulajdonosa. – Ha már megette a kagylót, egyenesen a csészéből is megihatja. Egy igazi szerelmi ital: maga a természet erősít téged!”

A horvát konyha a mediterrán konyha része: a fűszeres fűszernövények, a paradicsom, a sajtok, mindenféle leveles saláták, a grillezett zöldségek és a sült halak és tenger gyümölcsei, valamint az olívaolaj népszerűek.

Népszerű olasz ételek a pizza, a tészta és a rizottó, és nagyon gyakran tenger gyümölcseivel: polip, tintahal, garnélarák. Nem lehet elképzelni egy asztalt prosciutto nélkül – itt ezeket a vékony szeleteket a pácolt sonkából prosciutnak hívják.

A kávét reggel, délután és este isszák, ami nagyrészt Horvátország és Olaszország etnikai és földrajzi kapcsolatának köszönhető, a tea viszont nem népszerű: megfázásra vagy más betegségekre tartják jónak, de nem mindennapi ital minden alkalomra, mint Magyarországban.

A levesek meglehetősen ritkák, mivel túl meleg van ahhoz, hogy forró, folyékony ételeket fogyasszunk, de néha nagyon érdekes receptekkel találkozhatunk, mint például a Stonban található kagylópüré.

„Mindent, amit megeszel, 1000 méteres körzetben halásznak ki” – olvasható az egyik táblán.

És ez igaz: az öböl legtisztább vize, a napsütés és a vendégszeretet lehetővé teszi, hogy itt olyan idegeneket etessenek, mint Ahmatov: „Friss és éles tengerillat a jégen lévő osztriga tálon…”. A horvátok, bár nagy romantikusok, ugyanolyan pragmatikusak: „Igen, az osztrigának tökéletes tisztaságban kell növekednie – végül is ezt eszik az emberek…”. Ezeknek a szavaknak a termelőink fülében kellene lenniük!

A horvát tengerparti konyha eltér a kontinentális konyhától. Erős a német és osztrák hagyományok hatása, a háziasszonyok a legfinomabb réteseket sütik, és mindenféle kolbászt és hurkát készítenek, amelyeket főleg grillen sütnek.

Horvátországban általában nagy tisztelettel bánnak az ételekkel, nagy becsben tartják az ősi recepteket és főzési módszereket, és az ilyen ételeket a különleges tisztelet és elrendezés jeleként szolgálják fel.

Vannak szokatlan receptek is: mit szólnának a franciák a Neretva folyó völgyében a békákból készült étel elfogyasztása után??

A tenger vidéke szereti a halat, amelyet többnyire grillen sütnek, és csak sütés után adnak hozzá helyi olívaolajat – ez egészségesebb és ízletesebb, és az étel egyedi ízét a megfelelően szedett parázs adja… parázs: lehetőleg szőlőből.

A hal mellé gyakran lehet kukoricakása is köretként. Ez a horvát konyha sajátossága, próbálja ki – nagyon finom! A helyiek inkább a piacon és a halüzletekben vásárolnak zöldséget és halat, az egyik ilyen hely Dubrovnik óvárosának rakpartján található. Egyébként nagyon fontos, hogy a piacon vagy a halüzletben legyen „a” saját eladód, mint ahogyan az is, hogy legyen háziorvosod vagy „a” fodrászod.

Horvátországban szeretik az édességeket, és a pékáruk mellett a kandírozott gyümölcsök és az aszalt gyümölcsök is nagyon népszerűek. A kandírozott narancshéj – arancina, a pörkölt kandírozott mandula – crocanaat, a fügéből és narancsból készült sütemények, sőt a fügéből és mandulából készült szalámi nemcsak édes, hanem egészséges is, és természetesen rendelkeznek azokkal a varázslatos tulajdonságokkal!

Vannak más édes finomságok is, amelyeket sehol máshol nem fog megkóstolni: főtt birsalmás puffancs, crème caramel rosata, tésztatorta és még sok más. A legfinomabb fagylaltot érdemes külön mondani!

Az olívaolaj és a bor sok horvát gazdálkodó megélhetését biztosítja. Az üzlet generációról generációra öröklődik, és szinte mindig családi ügy.

Őrült nehéz munka, néha nem túl jövedelmező, de az igazi ínyencek tudnak egy-két dolgot a legjobb helyi borokról és olajokról, amelyeket gyakran ízesítenek például rozmaringgal vagy naranccsal.

A borospince nem volt túl tágas

Az eredeti horvát szőlőfajta neve Plavac Mali, és a belőle készült vörösbor Horvátország egyik leghíresebb szőlőfajtája, amely finom, kifinomult ízzel és illattal rendelkezik. A titok a szőlő termesztésében rejlik: a szőlő szereti a szinte megközelíthetetlen hegyoldalakat, a sós tengeri szelek pedig a napsütéssel együtt táplálják, így a bornak egyedi sós, enyhén savanykás ízt adnak.

Más híres horvát szőlőfajták és borok közé tartozik a Korcula szigetéről származó Posip amely különösen fehérborairól híres , a Maraština, a Rukatac és a nehezen kimondható Grk.

A fiatal borkóstoló sikeres volt

A bor Horvátországban népszerű ital, de van egyfajta ivási kultúra: a bor mellé kötelező ásványvíz vagy sima víz jár, és általában sem az egészséggel, sem a viselkedéssel nem adódnak problémák.

Tudta, hogy … A középkori Dubrovniki Köztársaság feltalálta a környezetbarát légkondicionálást és a hűtőtáskákat használta

A nyári hőségben a középkori városi köztársaságok arisztokráciájának és egyszerű lakóinak kifinomult hűtőrendszerre volt szükségük.

Az ablak mindkét oldalán „fülnek” nevezett lyukakkal ellátott kövek voltak elhelyezve. Egy botot húztak át rajtuk, amelyre egy nedves ruhát akasztottak az ablakon kívülre. Ez lehűtötte a forró levegőt, miközben áthaladt rajta, így hűvösebb és frissebb levegő került a helyiségbe.

Ugyanakkor a dubrovniki hercegek jégre öntötték drága vendégeiknek az italokat, ami az 1642-es feljegyzések szerint ! , éjszaka hozták speciális termoszokban a Cavtat melletti Snezica csúcsról 1234 m magasság . Hogy hogyan épültek a középkori mobil hűtőszekrények, azt csak találgatni tudjuk.

A komolyabb hazai létesítmények közé tartozik a Stradunj vízelvezető rendszer: az utca mindkét oldalán még mindig láthatók azok az alig látható árkok, amelyekbe a középkorban a víz folyt.

A város büszkesége a dubrovniki vízvezeték, amelyet a tizenötödik század negyvenes éveiben építettek, és ma is használják. A víz itt iható, beleértve a régi vízművek végpontjait is – a Nagy és a Kis Onofro-kutat, amely a nápolyi Onofrio della Cava után kapta a nevét, aki a vízműveket itt építette.

Sétáljunk egyet?

Neked is sétálnod kell

Ha szeretnél elmerülni a horvát életmódban, és nem csak a dubrovniki életmódban, akkor ismerd meg a lányt. A kényelmes séták, amelyek újra és újra végigmennek ugyanazokon a helyeken, a dubrovniki polgárok életmódjának részei, az emberek megnézésének és mutogatásának, a szocializálódásnak, a járókelők bámulásának sportja egy csésze kávé mellett, hogy befejezzék a gúnyolódást, ahogy a horvátok maguk is viccelődnek.

Kényelmesen sétálsz egy kiválasztott útvonalon vagy egy szeszélyből ez a turistáknak szól, mert a dubrovkaiak tudják, merre kell menni , megállsz itt-ott, beszélgetsz vagy elmélkedsz, észreveszed, mit főznek, mit árulnak, miről beszélnek.

Újra és újra körbejárod ugyanazokat a helyeket, észreveszed, hol akarod befejezni a gúnyát, de nem az első vagy a második körben döntesz. A sétának nincsenek céljai, minden a folyamatról és a szórakozásról szól!

Különösen jó ötlet egy séta a Stradunon, Dubrovnik főutcáján és óvárosában. Ez Európa legstílusosabb utcája, barokk stílusú házaival, amelyek egy nagyon sajátos terv szerint épültek.

Most azt mondanánk, hogy ezek tipikusak, de ezek nem modern, arctalan és lélektelen dobozok – ezek bájos, háromszintes kőépületek, padlással, redőnyökkel és „íves” bejáratokkal. A földszinten, akárcsak az elmúlt évszázadokban, üzletek és padok találhatók, és mindig is voltak: még a földszinti ablakokat is eredetileg úgy tervezték, hogy kirakatként szolgálhassanak.

A középső szinteken voltak és vannak ma is a lakószobák, míg a konyha mindig a legfelső emeleten volt, mivel a tűz elsősorban itt keletkezett: egy emeleti tűz gyakran nem fenyegette az egész ház pusztulását, mintha a földszinten vagy az első emeleten keletkezett volna.

Tudta, hogy… Horvátország egy öko-paradicsom?

Nehéz elképzelni, de Lopud szigetén, Dubrovniktól húsz perc hajóútra, nincsenek autók! Itt található az ország egyik legszebb strandja is – Shun.

Egy része a naturisták számára van kijelölve, ami egyébként nem ritka Horvátországban. Azok, akik inkább „egész testtel” szeretnének úszni és napozni, itt jó néhány speciális pihenőhelyet találnak.

Az egész világ egy színház, és Dubrovnik egy színpad

Számos színházi és zenei fesztivál, koncertek a főbb katedrálisokban és rengeteg utcai de nagyon profi zenész jellemzi a nagyvárosok, különösen Dubrovnik életét.

Igen, ne lepődjön meg, ez is a mindennapokra való, hiszen nem lehet kibújni a színes forgatagból, amikor az egész város szabadtéri színházi színpaddá válik. Hidak, paloták, erkélyek, kápolnák, terek és utcák, teraszok, kolostorudvarok, várfalak..

Mindent betölt a színház hangulata. Ekkor kezdődnek a Dubrovniki Nyári Játékok, az 1933 óta megrendezett híres színházi fesztivál, és 1950-ben Dubrovnikot a világ színházának színpadává és jelenségévé nyilvánították.

A világ minden tájáról érkeznek színészek és rendezők, akik szeretnek élő díszletben – a középkori város építészeti együttesében – játszani, és értékelik a közönséggel való szoros kapcsolatot. A színház kimondhatatlanul megbabonázó hangulata ok arra, hogy nyáron idejöjjön, és saját szemével lássa.

A Dubrovniki Színházi Fesztiválon kívül Horvátország-szerte színes ünnepségek zajlanak, amelyeken fiatalok és idősek, az ország szinte teljes lakossága részt vesz.

Ilyen például a Dubrovnik védőszentje, Keresztelő Szent János tiszteletére rendezett körmenet. Vlaha. Az aktus nem nevezhető ünnepélyesnek, bár magában foglalja a misét és az egyházi zászlók bemutatását. Voltak harsonák, színes ruhák, fáklyák, aztán jöttek az énekes felvonulások, a karneválok, a farsangi ünnepségek… Férfi szablyatáncok, lovagi birkózás, zene és ének – mind a horvátországi életet dicsőítik, amely olyannyira tele van.