Kávé- és eszpresszógépek: mindent megkeverünk – lesz eszpresszó is

Jelenleg mintegy 40 kávéfőző gyártó van az Magyar piacon, köztük jól ismert márkák, valamint vadonatúj nevek. A legtöbb gyorsfőző európai gyártóktól származik: Olaszország, Németország, Egyesült Királyság, Svédország, Franciaország, Svájc.

Anna BALASZHOVA

Az elektromos kávéfőzőket a kávé elkészítésének módja szerint a következő típusokra lehet osztani:

• szűrő csepegtető ;

• Eszpresszó kávéfőzők;

• kombináció;

• kávéfőzők.

szűrt kávé

A szűrőkávéfőző gépek egy speciális edényből hideg vizet szívnak egy fűtőkörön keresztül, ahol 87-95 °C-ra melegszik, és az őrölt kávébabokkal együtt a szűrőbe csöpög. Az ital az edénybe folyik.

Egyszerre akár 15 csésze kávét is készíthet egyszerre. Az ilyen típusú modellek közötti fő különbségek az opciók és tartozékok kiválasztásában, valamint a grill megjelenésében rejlenek. Az ilyen készülékek köre meglehetősen széles.

A fűtőelem teljesítményének változtatásával különböző erősségű kávé nyerhető egyes Krups, Philips kávéfőzőkben két vagy egy fűtőelem aktiválható ; a víz szűrőn való áthaladásának megváltoztatásával a kávéval együtt enyhe vagy erős ital nyerhető egyes Bosch, Braun kávéfőzőkben.

Az „erős kávé” állásban az összes víz a szűrő közepén folyik át, míg az „üdítőital” állásban a víz a falakon folyik lefelé. A kávé erőssége a Siemens, Bosch, Ufesa és DeLonghi készülékekben is beállítható Vario rendszer .

A vízszintjelző mutatja, hogy mennyi víz van a tartályban. Kényelmesebb, ha van egy mérőskála, például a milliliterek és a csészék száma között. Egyes gépek még a szükséges kanalak számát is jelzik Philips .

A csúcskategóriás kávéfőzők vízszűrővel rendelkeznek Braun – Pure Aqua univerzális szűrő, Moulinex – Aquafilter, Tefal – vízkőmentesítő patron . Néhány Moulinex, DeLonghi, Krups, AEG modell rendelkezik időzítő programozással.

A szűrőkávéfőzők sok kiigazítást végeznek az eszpresszócsészék melegen tartására. Ezek közül a legegyszerűbb a termosz. Elérhető egyes Siemens, Rowenta, Braun, Krups, AEG modellekhez. A DeLonghi ICM 007 speciális hőálló csészével rendelkezik.

A másik az automatikus melegítőlemez, amely felmelegíti az italos flakont az eszpresszó elkészítése előtt és után. Elérhetősége a térfogatmérő lombikokhoz egyliteres és nagyobb térfogatúak tényleges.

Egyes gyártók speciális kancsókat és fedeleket terveztek a kávé hőmérsékletének és aromájának megőrzésére: a Moulinex a kerek Hermetica kancsóval, a Krups a speciális Pro Aroma fedéllel, a Philips az Aroma kancsóval, a Braun pedig a trapéz alakú Aroma kancsóval. A DeLonghi kávégépek egy speciális, szabadalmaztatott Flavor Savor rendszert használnak az ízek megőrzésére.

Néhány szót kell ejteni a csepegtető kávéfőzőkről, amelyeknél a kávét egy vagy két csészébe töltik egyszerre, ahelyett, hogy egy lombikba öntenék. Ezek a kávéfőzők úgy néznek ki, mint a kürtőskalácsos társaik, de a kávét a szokásos csepegtető módszerrel adagolják. Ilyen modelleket gyárt a Philips, Vitek, Unit, Binatone stb.

Eszpresszó egy kávézóból

Ha még mindig nem tanulta meg, hogyan kell őrölni, adagolni és szűrni a kávét, de az eszpresszó iránti szeretete erős, próbálja ki eszpresszógépeink egyikét. Kávéfőző és kávédaráló egy készülékben kombinálva.

Ami megkülönbözteti őket a kávéfőzőktől, az az, hogy teljesen automatikus főzési folyamatuk van. A gép először megőrli a babokat, majd a keveréket egy szűrőbe temeti, és elkészíti az eszpresszót.

Mindössze annyit kell tennie, hogy betölti a kávébabokat a tartályba, vizet tölt, beállítja a kívánt paramétereket az elektronikus panelen, és 25-30 másodperc múlva ellenőrzi az eredményt. Egyes kávéfőzők között vannak beépített készülékek Miele, AEG, Ariston , de nagyobb számban vannak szabadon álló kávéfőzők.

A cappuccino készítéséhez ugyanazokat a szerelvényeket használják, mint az eszpresszó kávéfőzőkben.

A kávéfőzők további kényelmei közé tartoznak:

– A kávéőrlés beállítása AEG, Bosch, DeLonghi, Gaggia, Jura, Krups, Miele Saeco, Spidem, Siemens ;

– Két csésze eszpresszó egyidejű elkészítésének lehetősége;

– Eszpresszó adagoló DeLonghi, Miele, Saeco stb. . .

Az egyes csészék mérete programozható, és általában háromféle eszpresszó közül lehet választani: kicsi, közepes, nagy.

– A fúvóka magassága állítható kis és nagy csészékbe való kávékészítéshez .

Úgy tartják, hogy jobb kávét lehet főzni, ha egy ideig vízzel nedvesítik. Ezért a vezető gyártók saját sörfőző programokat kínálnak.

Szabadalmaztatott I.P.B.A.S. A Jura készülékekben az őrölt kávé előnedvesítéséhez használt víz mennyisége automatikusan a kávé mennyiségéhez igazítható.

Az előnedvesítés az AEG, Bosch, Krups Ultra Aroma System , Siemens, Siemens és számos modellben is elérhető.

Sok csúcsmodell csészemelegítőt kínál. Az eszpresszót előmelegített csészékbe töltjük, hogy megőrizzük a maximális hőmérsékletet és aromát.

A speciális szűrőtartó jellegzetes, sűrű, karamellás-diós színű crema-t képez, amely megvédi a kávét a lehűléstől és az oxidációtól AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema filter, Krups – Crematic system, Ariete – Thermocream .

Egyes modellek vízszűrővel rendelkeznek: Jura – Claris szűrő, AEG – Britta szűrő. A szűrő eltávolítja a klór ízét, lágyítja a kemény vizet, csökkenti a szennyeződések koncentrációját és meghosszabbítja a készülék élettartamát.

A programozási menü Magyarul van: Bosch, Siemens latin betűkkel .

A készülékek tisztítási folyamata a lehető legnagyobb mértékben automatizált. Egy lámpa jelzi, ha a földgyűjtő tartály megtelt, vagy ha az öntisztító rendszert aktiválni kell, stb. d.

Az AEG, Bosch, Siemens készülékek automatikus tisztítási funkcióval rendelkeznek a kávétartály számára, speciális tablettákkal. A DeLonghi bemutatja a Magnifica készüléket, amely az automatikus öntisztító funkció mellett lehetővé teszi a nehezen hozzáférhető részek könnyű elérését: a kávéfőző egység könnyen eltávolítható.

Espresso kezdőknek

Az eszpresszó kávéfőzés elve a gőznyomáson alapul. A készülékek két osztályát különböztetjük meg: gőz- és szivattyús eszpresszó.

A gőz-Espresso a vizet a lezárt edényben forráspontra hozza és gőzzé alakítja. Amint a gőznyomás eléri a kívánt határértéket 3,5-5 bar , egy szelep kinyílik, és a víz átfolyik a kávézaccon.

Ezeknek a készülékeknek a fő hátránya a főzési idő, a kis mennyiség csak 2-4 kis csésze kávé és a stabil hab hiánya. Binatone, Clatronic, DeLonghi, Krups, Moulinex, Rowenta, Severin, Ufesa, Unit, Vitek, stb. képviseli az ilyen kávégépeket az Magyar piacon. d. A DeLonghi egyes kávégépeibe szabadalmaztatott biztonsági szelepet a véletlen kinyitás megakadályozására , a Vario rendszert a kávé erősségének beállítására, a kétcsészés adaptert és az IFD rendszert lásd márkanév IFD építi be. Kapucinus italok .

A Krups Bravo, Rowenta Allegro, Binatone, Scarlett és Unit kávégépek 4 csésze kávéfőzőhöz üvegpohárral rendelkeznek. Egy Binatone modell csészemelegítő platformmal.

Haladó emberek számára

A szivattyús eszpresszógépek a legjobb minőségű kávét főzik. A hideg vizet a kazánba vezetik, ahol egy elektromágneses szivattyú nagy nyomást 15 bar állít elő. A 95 °C fölé melegített víz átnyomja a szűrőben lévő kávészemcséket, és elszívja az összes aromát és keserűanyagot.

Egyes modellek termoblokk-szivattyúval rendelkeznek: a víz egy része egy tartályba folyik, így minden egyes új csészéhez friss vizet lehet használni. A jellegzetes, magas és sűrű crema-tartalmú eszpresszóhoz speciális szűrőt vagy szűrőtartót használnak AEG – Crema-Plus-Sieve, DeLonghi – Crema, Krups – Crematic, Binatone – Barcream .

A Rowenta Cremax szűrője akár 400 lyukkal rendelkezik, így nem csak crema eszpresszót, hanem bármilyen őrlési konzisztenciájú kávét is készíthet.

Az előírások szerint az eszpresszót meleg csészékbe kell önteni. Egyes gyártók ezért fűtött pohártartót biztosítanak. Egyes Krups, Saeco és egyéb modellek rendelkeznek ilyen típusú habosítóval.

Beépített őrlő állítható őrlési szinttel, amely a Gaggia, Saeco és a Gaggia. Kávégépnek is nevezik őket. Először őrölje meg a kávébabot, majd tegye a kávékapszulát a gépbe, és csak ezután készítse el az eszpresszót.

Az eszpresszógépek nagy hátránya, hogy a megfelelő mennyiségű őrölt kávét kell a szűrőbe helyezni és kinyomni, ami befolyásolja az ital ízét. A kávé megfelelő „töltésének” megtanulása próbálgatás és tévedés kérdése.

Aki kételkedik

Ha még mindig nem döntötte el, hogy eszpresszót vagy filteres kávét szeretne-e, van egy kombinált kávéfőzőgép is. A kávé vagy a nyomókávé, de a cappuccino lehetőségét is kínálják.

Ezeknek a modelleknek az az előnye, hogy hangulatától függően egy csésze hagyományos kávét, eszpresszót vagy kapucsínót is ihat – ehhez nem kell két gépet vásárolnia -, így pénzt és helyet takarít meg a konyhában.

Hátrányok: A gép minden egyes része különleges gondoskodást igényel, és a kávébabok őrlésének mértéke változó. A legfejlettebb kombinált kávéfőzők a pumpás kávéfőzők elvén készítik az eszpresszót 15 bar , speciális szűrőtartóval az eszpresszóhoz szükséges sűrű crema létrehozásához, a kávé erősségének beállításával, valamint szűrt kávéaroma- és hőmérséklet-megőrzési rendszerrel DeLonghi, Krups .

Az Ufesa CK 7360 Dueto Espresso kombinált kávégép melegítőbetéttel rendelkezik a csészék számára.

Kapucinus ital

A cappuccino technológia külön figyelmet érdemel. A cappuccino kávé a nevét a hab színéről kapta, amely a kapucinus szerzetesek hagyományos köntösére emlékeztet.

Általában 1/3 eszpresszó, 1/3 forró tej és 1/3 tejhab. A kávébabok előkészítéséhez gőzcsőre van szükség a kávéfőzőben vagy az eszpresszógépben. Egy csésze tej 1/3 részével teli csészét a cső alá helyezünk, gőz kerül a csőbe.

A gőz hatására, a csészét forgatva a tejhabot kapja mechanikus módszer . Egyes modellek a gőzcsőhöz csatlakoztatott speciális gőzfúvókával rendelkeznek, amely irányítja és szárítja a gőzt, így sűrű, gazdag crema-t eredményez Saeco, Gaggia – panarello, Krups – Cappuccino plus .

Egy másik különlegesség az automata habosító: a tejet közvetlenül a zacskóból vagy tartályból szívják fel, a habot a gép belsejéből pumpálják, és a habot a csészébe töltik Bosch, Siemens, Krups, Gaggia, Saeco .

A DeLonghi az IFD – Instant Froth Dispenser – szabadalmaztatott automata adagolót használja, amely a tejet, a levegőt és a gőzt összekeveri, hogy a tejhab kaszkádját közvetlenül a csészébe küldje a tejet a kávéfőző testében lévő speciális tartályba önti . A Vario IFD lehetővé teszi a habsűrűség beállítását.

Mindenre van csomagolás

A kávégépgyártók már régóta keresik a módját annak, hogy minden fogyasztó minőségi italt kapjon, és körülbelül 10 évvel ezelőtt az illycaffe feltalálta és szabadalmaztatta az E.S.E. Easy Serving Espresso, szó szerint – egyszerűen előre csomagolt eszpresszó .

Ez a technológia lehetővé teszi, hogy a kávét pörköljék, őröljék, döngöljék és csomagolják két réteg szűrőpapírból álló, egyadagos zacskókba podokba , gyári környezetben. Nem kell beállítani az adagolást és a döngölés mértékét; nem kell tisztítani a szűrőt, a porlasztót és a szitát a kávéfőzőben.

A podok más néven mono dózisok vagy pelletek mindig tökéletes eszpresszót garantálnak. Kávégépekben beleértve a kombinált kávégépeket is és az E.S.E. Hazánkban ezek a modellek a kávékapszulák magas ára miatt még nem népszerűek átlagosan 2-3-szor drágábbak, mint a kávészemek .

Egy másik kísérlet az ital minőségének ellenőrzésére a Nespresso rendszer volt, amelyet 1986-ban vezettek be Magyarországban, körülbelül egy évvel ezelőtt . A Nespresso egy 12 féle kávé kapszula 9 egész évben kapható, 3 szezonális . Egy kapszula 7 gramm őrölt kávé, élelmiszeripari fóliába és műanyag csomagolásba zárva.

Speciálisan kifejlesztett kávégépek szükségesek ahhoz, hogy ezekből a kapszulákból kávét lehessen főzni. A gép nagy nyomása három helyen lyukasztja ki a kapszulát, így a kávé enyhén nedvesedik.

Ezzel egyidejűleg egy erőteljes légsugár keveri, rázza és nedvesíti a kapszulában lévő kávét. Ezután a víz 19 bar nyomáson halad át a kávén, akár 900 finom árnyalatot is felszabadítva, és a lehető legtöbb esszenciát, anyagot és olajat felszívva. A használt kapszulák automatikusan kidobásra kerülnek, a használt kávézacc pedig egyenesen a kávézaccba kerül.

Magyarországban ezek a gépek olyan márkáknál találhatók, mint a Krups, a Miele és a Miele. Ön automatikusan a Nespresso Club, az állandó kávészállító tagjává válik.

Javasoljuk

Amikor csepegtető kávéfőzőt választ, a következő tulajdonságokra figyeljen oda.

– Teljesítmény. Minél alacsonyabb, annál erősebb az ital.

– Szűrő. Lehet papír, eldobható. Előnye, hogy más szűrőkhöz képest jobb minőségű az ital, ráadásul nem kell mosni. Hátránya, hogy idő- és pénzpocsékolás 100pc . – $4 .

Készülhet nejlonból. Ez a szűrő tartós, 60 vagy több főzetet is kibír, de tönkreteheti az ízt 5-6 dollárba kerül .

Ezt lehet „aranynak” is nevezni. Ez egy titán-nitrid réteggel bevont nejlon szűrő. Tartós, nem rontja a kávé ízét, de alapos öblítést igényel kb. 10 dollár .

– Csepegésgátló mechanizmus. Gyakorlatilag a jól ismert gyártók minden modelljénél elérhető. Megakadályozza, hogy az ital kiömöljön, ha ki akarja venni a gépből például egy csésze kávé elfogyasztásához a többi kávé elkészítése előtt .

– A tápkábel számára kialakított rekesz. Kötelező, ha a készüléket ritkán használja, vagy ha konnektor közelében van elhelyezve.

– A csészék száma. Jellemzően kis, legfeljebb 100 ml-es kávéscsészék. Ha „Magyar módra” issza a kávét, számítsa át a mennyiséget egy normál kanna méretére.

Legjobb tipp: Mielőtt sok extrával felszerelt kávéfőzőt vásárol, gondolja át alaposan, hogy valaha is használni fogja-e ezeket, különben lehet, hogy csak a pénzét pazarolja.

Elektromos gejzír, alkimista edény és számítógépes kávéfőző

A gejzír úgy főzi a kávét, hogy többször gőzt vagy forró vizet vezet át az őrölt kávén. Ezek a készülékek általában három részből állnak: vízrész, őrölt kávérész és italrész. Helyezze a kávéfőzőt a tűzhelyre, a víz az alsó részben felforr, a szűrőben lévő kávét nyomás alá helyezi, és a felső részbe távozik.

Az így készült kávé aromás és testes. Idővel a gejzír kávégépek egyre összetettebbé váltak, elektromos fűtőelemekkel, szelepekkel és csúszólemezekkel. Az elektromos készülékeket hazánkban a DeLonghi, a Krups, a Binatone és a DeLonghi képviseli. És a DeLonghi bemutatja a vezeték nélküli gejzír kávéfőzőket automatikus kikapcsolással.

Az elektromos gejzír kávéfőzők nagyon ritkák az Magyarországi otthonokban és lakásokban, de ez nem a legegzotikusabb készülék a piacon. Láttunk egy eladó „királyi kávéfőzőt”, amely inkább hasonlít egy alkimista edényére, mint egy modern háztartási készülékre.

„A Royal kávéfőző egy fémből készült víztartályból áll, alatta egy égővel, amely egy kiöntőcsövön keresztül egy üvegedényhez csatlakozik, amelybe a frissen őrölt kávét tölti. Ahogy ég, a víz a csövön keresztül az üvegedénybe áramlik. A víz egy kicsit lehűl, amikor az üvegedénybe kerül, így a kávé 96-98 fokon készül.

A folyamat végén, amikor már majdnem az összes víz az üvegedénybe áramlott, az egyensúlyi művelet hatására az égő automatikusan kialszik, ami vákuumot eredményez a hűtő fémedényben, és az összes kávé az üledéktől elválasztva egy lezárt fémedénybe folyik, és rövid idő múlva fogyasztásra kész.

Az edény hermetikus lezárása megőrzi a kávé finom aromáit, miközben a keserű maradványok az üvegedényben maradnak a speciális fémszűrőnek köszönhetően.

Bárki vásárolhat ilyen szokatlan készüléket, de a számítógépes kávéfőzők még nem állnak rendelkezésre. Egy bizonyos fiatalember egy kávéfőző és egy számítógép hibridjét építette meg. A készülék másodpercenként több millió matematikai műveletet végez, és 5 perc alatt főz kávét.

Ez a gép a szuper elfoglalt embereknek készült, akiknek nincs idejük elszakadni a monitortól, még a kávéfőzésre sem. A modellt valószínűleg ismert gyártók is átveszik majd, de nem világos, hogy melyek azok, akik számítógépeket vagy kávéfőzőket gyártanak.

Ajánlott a

Ugyanaz a kávé, különböző módon elkészítve, különböző ízeket és aromákat fejleszt ki. Az ital minőségét nagyban befolyásolja, hogy mikor és hogyan őrölték a babokat – az optimális őrlést közvetlenül a kávéfőzés előtt kell elvégezni külön vagy beépített őrlőben – nincs elvi érték . Az ínyencek inkább mechanikusan vagy elektromos darálóban, malomkővel őrlik a babot.

– Kérjük, vegye figyelembe, hogy az eszpresszóhoz vagy 100% arabica kávét, vagy az arabica és a robusta speciális keverékét használják a 100% robusta nagyon keserű .

– A kávé íze közvetlenül függ az őrlési foktól.

A finom őrlés 0,8 mm alatti szemcseméret dugattyús kávéfőzőkhöz alkalmas.

Közepes őrlés, ideális eszpresszóhoz.

A csepegtető kávéfőzők finomra őrlik a kávét.