Húsdarálók – meglehetősen szokatlan és sajátos jelenség Nyugaton, és sok neves háztartási készülékgyártó felveszi őket a termékpalettájába, pontosan az Magyar és kelet-európai piacok sajátosságaira összpontosítva: végül is a darált hús könnyebben elkészíthető, olcsóbb és, ahogy mondják, mindenki „a fogaikban”. Ez egy nagyszerű módja annak is, hogy megmutassa kulináris képzelőerejét.
A húsdaráló a tippek földjén
* Ha a darálógép teljesítménye 1300 W alatt van, vagy nem rendelkezik fordított funkcióval, akkor óvatosan hámozza meg a darált húst az erektől és a szálaktól, különben azok a pengékre kerülnek.
* Az élelmiszer-feldolgozó gépekben lévő legtöbb darálót darált hús, nem pedig pástétom készítésére tervezték, ezért eléggé válogatósak a hús minőségét és állagát illetően.
A húsdaráló megtisztításához és az összes hús maradék nélkül „kiszedéséhez” forgasson egy szikkadt kenyérhéjat vagy egy nyers burgonyát a végén.
* A májas palacsintákhoz vagy csirke szelethez való darált húshoz használja a nagyobb lyukú darálót, hogy a termék íze és állaga kifejezettebb legyen, és az étel zsengesége ne sérüljön.
* A profi szakácsok azt tanácsolják, hogy a multi-food darálót használhatja a zöldségek pürésítésére is – pürévé alakítja őket, nem pedig ragacsos masszává, mint ahogyan az gyakran előfordul, amikor a zöldségeket turmixgéppel őrli.
Ez utóbbi esetben túl sok keményítő szabadul fel a zöldségekből, ami hátrányosan befolyásolja a burgonyapüré minőségét: túl ragacsos és légies lesz.
* Ha húsdarálóra van szüksége bogyók és gyümölcsök darálásához, válasszon olyan modellt, amely acél és speciális műanyag csigával is rendelkezik.
Az a tény, hogy a C-vitamin fémmel érintkezve megsemmisül, ami miatt mindenféle ribizli-, egres-, málna- és málnakonzervet készítünk. Használjon műanyag csigát, és élvezze a vitaminokat egész évben!
Kulináris pedigré
Mielőtt a húsdarálót az otthoni főzésben használnám, hadd emlékeztessem Önöket néhány nagyon ízletes recept törzskönyvére. Aztán rögtön a munkához látunk – főzni fogunk.
A telnoye egy régi Magyar étel, amely zúzott halfiléből haltestek – innen a név készült, később ezzel a töltelékkel töltött pitének, halszeletnek és zrazy-nak is nevezték.
nyúl, hal, borjú- vagy baromfihús. A galantine ófrancia nyelven „zselét” jelent.
Forschmak – nemzeti zsidó snack, amely darált heringből, tojásból és almából készül. A szó maga „várakozást” jelent.
Moussaka – a Balkánon és a Közel-Keleten elterjedt étel, zöldségből, darált húsból és mártásból készült rakott étel. A név az arab „moussaka” – hűtött – szóból az étel keleti eredetére utal, bár egy nagyon hasonló receptet „maguma” néven emlegettek egy középkori arab szakácskönyvben.
Mi a legjobb mód arra, hogy elkészítsem a darált húst? Milyen fűszereket és ízesítőket ajánlsz hozzá? Érdemes előre ledarálni vagy frissen vásárolni? Köszönöm a segítségedet!
Elnézést, nem igazán értem, hogy mi a kérdés. Kérlek, írd le részletesebben, hogy mire vagy kíváncsi!
Mindenki kész a finom darált hússal? Vagy még valami hiányzik?