Miele az ízletes, egészséges ételekért: nyelvhalfilé sáfránymártással

Ízletes és egészséges – a gőzfőzés világa. A Miele készülékekkel a zsenge hal, a zamatos hús, az aromás zöldségek és a desszertek mindig az Ön asztalán vannak. És meg fogja találni, hogy ezeknek az ételeknek az elkészítése könnyű, gyors és nagyon élvezetes a főzőtanfolyamunkon. A Miele készülékekkel úgy főzhet, mint egy profi szakács. Nem csak a gőzt használja rugalmasan. Mindig kísérletezel, új oldalát fedezed fel az ismerős ételeknek… Nyűgözze le szeretteit a kulináris tehetségével, és szórakozzon magának.

Séf: Aleksandr Merchuk.

A Miele kétféle gőzfőzőtípust kínál: a klasszikus gőzfőzőket szóló és beépített , valamint a Combi-gőzfőzőket gőzfőző funkcióval ellátott sütők .

Az első esetben csak a gőz működik, a kívánt hőmérsékleten. És gyönyörű. Az ételek rendkívül ízletesek, és a főzési folyamat a legkíméletesebb. Kisgyermekek számára is elkészíthető.

A gőzfunkcióval ellátott sütők lehetővé teszik a főzés egyszerűsítését, a szokásos főzési módszerek kombinálásával, beleértve a kombinált programot, a sütést/sütést + gőzölést az edényen egyidejűleg. Fantasztikus választás azoknak, akik mindent egyszerre szeretnek – ropogós héj és zsenge hús, puffasztó tészta és lédús töltelék. Az ételek a könnyű desszertektől a vaskos húsokig terjednek.

A háziasszonyok számára azt mondanám, hogy a gőzölő az egyik „leghálásabb” készülék. Nagyon könnyű gondoskodni róla – főzés után csak egy papírtörlővel kell megtörölni az oldalát. Az olyan kombinált sütők, mint a Miele H5681 BP, akár pirolízist is használhatnak. A vízkőmentesítés – vízkőtelenítés – szintén némi erőfeszítést igényel. A készülék emlékezteti Önt az eljárás szükségességére, és súgók segítségével segít a megfelelő szervezésben.

Ma mindkét készüléktípusban – gőzfőzőben és gőzfőző funkcióval ellátott sütőben – együtt fogunk főzni egy ételt. Az étlapunkon:

Nyelvhalfilé sáfrányos mártással

Négy vagy öt adaghoz szükségünk van:

1,2 kg nyelvhalfilé,

1 cukkini,

paprika,

fokhagymagerezd,

2 gerezd mogyoróhagyma,

1 tojás,

olívaolaj,

egy kis mustár,

sáfrány,

fekete bors,

só,

Néhány borsó rózsaszín bors,

Balzsamecet Crema di Balsamico .

A folyamat körülbelül 25 percet vesz igénybe ennek az ételnek az elkészítéséhez. Ismétlem, a gőzfőző használata kevésbé időigényes. A gőzzel gyorsan és kíméletesen felengedheti a halat. Hőmérséklet 30°-ra állítva, főzési idő 10 perc.

Elkezdem előkészíteni a tölteléket. A cukkinit vékony szeletekre vágom. Kockázza fel a mogyoróhagymát. Valójában egy klasszikus mediterrán receptben a hagymát is csíkokra vágják. De nem mindenki szereti. Ez adja a megfelelő árnyalatú ízt, de nem lesz észrevehető.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, locsoljuk meg olajjal. Zúzzon össze néhány gerezd fokhagymát a vágódeszkán lévő pengével. A fokhagymát a felhevített olajban megpirítjuk. Ezután hagymát tettem. Enyhén megsütjük. Fokhagyma ki.

A cukkinit a serpenyőbe teszem. Süssük zöldségekkel. Nem kell túlfőzni a cukkinit. Ropogósnak kell maradniuk. Megszórjuk borssal, sóval. A fűszeres íz érdekében a tölteléket fehérborral meglocsolhatjuk és párolhatjuk. Még nincs szükségünk a serpenyőre.

A paprikát csíkokra vágtam.

Most pedig lássunk hozzá a filékhez. Van egy perforált gőzölő tálcám, amit már előkészítettem… Vegye ki a szűzpecsenyét bőrös oldalával, egy kis tölteléket, egy darab borsot. Feltekerem őket, és a tálcára teszem. A halhoz, amelyet a kombinált hő- és gőzkészülékben kell főzni, sütőlemezt használok. Ugyanígy készítse elő a halat is.

A zsemléket megsózom, a tetejüket megszórom egy kis sáfránnyal és egy kis vajjal.

A perforált tálcát a Miele DG 3460 gőzölőbe helyeztem. Én egy csepegtető tálcát használok a lé összegyűjtésére. Öntsön vizet a gőzölő tartályába, helyezze a helyére, és válassza ki a működési módot. A finom íz érdekében a 90°-os hőmérséklet a legjobb. Csak 12 percet vesz igénybe.

Tegyen egy tekercses tálcát a Miele H5681 BP sütőbe. Itt is vízre van szükség, ezért ugyanígy járjon el. Az automatikus programmal főzünk. Az étel 180°-on és 25%-os páratartalom mellett sül meg. A folyamat ideje ugyanaz – 12 perc.

Amíg az étel fő, elkezdem a mártást. Megmaradt fokhagymagerezd 4-5 db. Egy kés pengéjével összetöröm. A hagymát durvára vágom. Most a gőzösbe nézek. Figyelemmel kíséri a dolgok alakulását, és a tálcáról a levet a serpenyőbe önti. Felteszem a serpenyőt a tűzre. Beleteszem a hagymát és a fokhagymát. Egy kis mustárt adok hozzá. Forraljuk fel a szószt. Ezután szitán átpasszírozom. Sózom és borsozom egy malommal, és olívaolajat adok hozzá. Hagyja kissé kihűlni. Tegyen egy kis sáfrányt.

Veszek egy tojást. A tojássárgája és a fehérje szétválasztása. A tojássárgáját gőzfürdőben felverem… A mártásalapot vékony sugárban öntöm bele, anélkül, hogy megállnék a habverővel. Próbálom. Lehet, hogy egy kicsit több sóra vagy sáfrányra van szüksége? Vagy talán egy kis bazsalikom vagy oregánó??

A főzés végét jelzi. Itt az ideje, hogy a tekercseket kihozzuk. Gyorsan cselekszem. Átrakom őket tálaló tányérokba.

Szósszal öntöm le. Díszítsük egy szál vöröshagymával, rózsaszínű borssal és egy csipet Creme Balsamicóval.

Itt az ideje, hogy kipróbáljuk.

Első lehetőség

ételünk finom íze, amely minden egyes összetevő ízét magába foglalja. A hal szaftos, a töltelék pedig zsenge. Nagyon finom!

A második lehetőség

Az ételeket egy kis gőzzel főzik. Másképp alakul. A hal meglehetősen sült, de nem száraz, finom és összetett ízű. Szintén nagyon jó!

A Miele készülékekkel úgy főzhet, mint egy profi szakács. Nem csak a gőzt használja rugalmasan. Mindig kísérletezel, új ízeket fedezel fel az ismerős ételekhez. Lepje meg szeretteit a kulináris tehetségével, és szórakozzon magának.

Hasonló bejegyzések:

1. Frische Cookware a Röndelltől az ízletes ételekért RöAz ndell bemutatja új, öntött alumíniumból készült Frische főzőedényét. A különböző méretű edények, serpenyők és serpenyők ebben a gyűjteményben lehetővé teszik, hogy élvezettel főzzön. A Frische alumínium főzőedény-kollekció azok számára készült,...
2. A Tupperware bemutatja: ízletes és egészséges ősz! Itt az utolsó betakarítás ideje – ideje, hogy felhalmozzuk a téli szezonra szükséges vitaminokat. Az egyedülálló Tupperware kollekcióval nemcsak gyorsan és egyszerűen főzhet halat, húst, zöldséget, gyümölcsöt és gabonaféléket az egész...
3. Samsung Multicooker – az ízletes, egészséges főzés új szava Budapest, 2013. június 4. – A Samsung Electronics bemutatja a Samsung Smart Oven* készüléket az Magyar piacon. A felhasználók vágyainak és igényeinek kielégítésére a koreai gyártó tökéletes sütőt adott ki azok...
4. Pürésített gyümölcs az el’master gyümölcscentrifugával – gyors, ízletes és egészséges! Kényeztesse magát vitamindús gyümölcspürével reggelire! Ne féljen felébreszteni szeretteit vagy elkésni a munkából – az el’master gyorsan és csendben elvégzi a munkát! Ez a burgonyapüré etethető kisgyermekekkel, és cukrászsütemények díszítésére is...