A köleskását tejjel egy fazékban kevesebb, mint a szokásos – sokáig tart a főzés… Meg kell akadályozni, hogy a tej elforrjon, és a kása ne ragadjon, szabályozni kell a hőt és keverni, keverni, keverni…
Zabkása zabkása
A köleskásának is „párolódnia” kell, ami azt jelenti, hogy átjárja, megduzzad, puhábbá és ízletesebbé válik. Ehhez a zabkását tartalmazó edényt vagy a sütőben hagyják párolódni, vagy újságpapírba és takaróba csomagolják – a régi módszerrel. A zabkását a gyártó receptje szerint főztük, de megdupláztuk a hozzávalók mennyiségét: 1 helyett 2 multicsésze gabonafélét és 5 helyett 10 multicsésze folyadékot. Kicsit aggódtunk: a tál négy literes volt, nem öt, és a zabkása tejes volt – a térfogat elég lesz, a tej nem fog kiszökni… De minden rendben ment – 25 perc után a készenléti jelzés megszólalt, a nyomás 11 percre csökkent még… Adjon hozzá olajat, és zárja le ismét a fedelet – hagyja a kását egy éjszakán át főni. Az eredmény a leglágyabb és legfinomabb kása, amelyet még a kölest általában nem kedvelő gyerekek is szívesen fogyasztottak volna.
