Tokaji borleves Magyarország

Tokaji borleves Magyarország

Magyarországhoz sok édes asszociáció kapcsolódik: az édes szilvát és az illatos lilát „magyarnak” nevezzük, a húsvéti kalács pedig klasszikus élvezet!

Magyarországon két hagyományos édes leves létezik: a cseresznyeleves a gyerekeknek, és ez az alkoholos, vagy sűrű és hideg leves a felnőtteknek… forralt bor. By the way, nagyon finom süteményekkel!

• Egy üveg 0,75 literes fehér tokaji vagy 250 ml tokaji és 500 ml bármilyen fehér asztali bor keveréke
• ½ csésze víz
• 200 ml tejszín
• 5 tojássárgája
• ½ csésze kristálycukor
• 1 citrom héja
• szegfűszeg ízlés szerint
• 1 fahéjrúd
• fehér szőlőfürt

2 tojássárgáját keverőgéppel verjük fel a tejszínnel, a többi tojássárgáját pedig fél pohár borral. Keverjük össze a maradék bort a vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot, majd forraljuk fel. Adjuk hozzá a tejszín és a bor/ tojássárgája keveréket, és hűtsük le.

Tegyünk néhány szem szőlőt minden tányérba ha a szőlő magos, vágjuk fel hosszában, és távolítsuk el a magokat egy kés éles végével .

Tarator Bulgária

Ez egy balkáni étel, leginkább Bulgáriában elterjedt. Macedóniában, Törökországban, Görögországban, Cipruson is megkóstolhatja. Alapvetően egy másik Ocrochetta étel, de balkáni alapanyagokkal: dióval és olívaolajjal.

Még egy dolog: az igazi tarator hagyományos bolgár savanyú tejtermékből, joghurtból készül, bár sok olyan recepttel is találkozhatunk, ahol kefirt használnak. Az adalékanyagok nélküli joghurtot könnyű megtalálni hazánkban – a palackozott helyett jobb, ha vizet adunk a sűrű joghurthoz, és keverjük össze egy keverővel vagy turmixgéppel. Egyébként, ha köménymagot teszel ebbe a fazékba, akkor olaszos levest készítesz!

• 0,5 l joghurt
• egy kis víz
• 2 friss uborka
• Egy marék hámozott dió
• gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• Egy kis pirospaprika
• só
• 1 csokor kapor
• jég

Keverjük össze a joghurtot vagy kefirt a vízzel, sózzuk, nyomjunk bele fokhagymát, adjunk hozzá reszelt uborkát. Melegítsük fel az olívaolajat és a borsot ne forraljuk fel, csak az íz kedvéért , öntsük bele a levest. A diót turmixgépben apróra vágjuk, hozzáadjuk a taratorhoz, mindent összekeverünk, hozzáadjuk a zúzott jeget és a finomra vágott kaprot. Néha ezt a levest tányér helyett csészében vagy pohárban tálalják.

Saltibarschiai Litvánia

Litvániában, ez a leves különböző nevek Magyarországban: hideg beorsch on kefir, litván okroshka, és botvynia litván.

Számos variáció létezik – egyesek fiatal céklákat tesznek a cékla tetejével vagy sóskafélékkel együtt ebbe az ételbe, egyesek inkább főzik, mások inkább sütik, és van egy olyan változat, amely a borshch rokonát cékla nélkül főzi de akkor ez majdnem egy bolgár tarator, egy üzbég chalope vagy kefir okroshka .

• 5 fiatal cékla vagy egy csokor sóska
• 0,5 l kefir
• 0,5 l víz
• 100g tejföl
• 2 friss uborka
• zöldhagyma, kapor ízlés szerint
• 2 keményre főtt tojás
• só –

Öblítse le, mossa meg, főzze meg és aprítsa fel a leveleket fiatal vagy a sóska alaposan, öntse a kefirt a kihűlt húslevesbe és keverje össze. A céklát megfőzzük vagy megsütjük, meghámozzuk, felkockázzuk, és a húsleveshez adjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel az uborkát, aprítsuk fel a fűszernövényeket, adjunk mindent a leveshez, sózzuk meg. Tálaláskor adjunk a tányérra egy szelet tojást és egy kanál tejfölt.