A gép a konyhában: a konyhai gépek áttekintése

„Semmi sem fog történni, csak konyhai gépek lesznek” – így gondolkodnak azok, akik ezeket az eszközöket tervezik. Tulajdonosuknak valóban nincs szüksége darálókra, mixerekre, turmixgépekre, gyümölcscentrifugákra, kávédarálókra vagy… Azonban ne szaladjunk előre…

Honnan nő a gép lába, és mi köze van ehhez a csillagászatnak?

Először is ott volt a keverő. De nem egyszerű, hanem bolygószintű. Az első amerikai vállalat, a KitchenAid több mint 90 évvel ezelőtt feltalálta és népszerűsítette a bolygókeverőt, és ugyanezen márkanév alatt gyártotta a világ első bolygókeverőjét. Mi köze van ehhez a bolygóknak?? Kiderült, hogy az egész a forgó fúvókák elvéről szól. A csillagrendszerek, köztük a mi Naprendszerünk modelljén alapul, ahol a bolygók egy csillag körül keringenek, és ugyanakkor a tengelyükkel ellentétes irányban forognak.

Ez a „kettős” mozgás, amikor a fúvókák egyszerre forognak a tál kerülete körül és a saját tengelyük körül, a leghatékonyabb keverést és a keverék homogenitását biztosítja. Minden ipari keverő, sőt még a betonkeverők is ezen az elven alapulnak! Ez a bolygókeverő a modern konyhai gépek középpontjában áll.

Van egy motorja, van egy tál, és most már csak fel kell szerelnie különböző tartozékokkal – itt van egy konyhai gép. De vannak olyan egyszerű bolygókeverők is, amelyek feladata a legkülönbözőbb tészták professzionális gyúrása; ezeket az eszközöket nem lehet konyhai gépeknek nevezni, hacsak nem vásárolhat további tartozékokat.

De a bolygókeverők – például a Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 vagy Stadler Form Mixer Three SFM.3000 – amelyet a profi szakácsok és a tapasztalt háziasszonyok egyaránt tisztelnek – sajátos félprofi rést foglal el a keverőiparban.

A lehetőségek szinte végtelenek

Akárcsak egy hagyományos gép, a konyhai egység is „alapfelszereltséggel” és opciókkal – kiegészítőkkel – rendelkezik, amelyek igény szerint bármikor kiegészíthetők. Valójában egy konyhai gép vásárlásakor mindig csak a saját kulináris igényeire összpontosíthat. Összehasonlító táblázatunkban teljes képet kaphat a konyhai gépek felszereltségéről és képességeiről.

Ezenkívül modelltől és gyártótól függően a következő tartozékok állnak rendelkezésre: kávédaráló, többszörös aprító, marhamalom, citrusfacsaró, bogyóprés, hagyományos gyümölcscentrifuga, húsdaráló, burgonyahámozó, fagylaltkészítő, különböző típusú daráló és szeletelő tartozék, kockázó, kockára vágott répa és sültkrumpli tartozék, tésztalap, lapos tésztalap, spagettitányér stb. d.

A „fejlett” modellek több nyílással rendelkeznek a különböző tartozékok számára: nagy sebességű, közepes sebességű, alacsony sebességű és egy nyílás a bolygókeverő tartozékok számára. A kifinomultság csúcsa – amikor mind a 4 különböző meghajtású csatlakozó egyszerre működik, mint egyes Kenwood modellekben.

De az egy aljzatos opció mint a KitchenAid bolygókeverők, amelyek valódi konyhai gépek a maguk nemében szintén praktikus és egyszerű, bár nem teszi lehetővé, hogy egyszerre több tartozékot használjon.

A Bosch kifejlesztett és szabadalmaztatott egy multifunkciós kart a különböző pozíciókban lévő szerelvények rögzítéséhez három meghajtótengellyel – szintén nagyszerű megoldás.

Vannak egy- és kétnyílású gépek is, amelyek kompaktak – még a kis konyhák számára is, mint például a Moulinex, a Bosch és a Russell Hobbs. De a kötelező minimum a habverő tartozékok, a kampós tartozékok, a nagy tésztagyúró tartozékok és ezek formáját és anyagát minden gyártó egyedileg tervezi, mint a Kenwood K alakú márkájú tartozéka a túróhoz és más puha tésztákhoz és néhány, a gyártó által kiválasztott alapvető tartozék, mint a húsdaráló, a gyümölcscentrifuga, a kancsó keverő és az élelmiszer-feldolgozó, mint a Kenwood Prospero.

Általánosságban elmondható, hogy a konyhai gépek keverőhegyei horgok, habverő tartozékok nem azonosak a hagyományos keverőgépekével – nagyobbak, gyakran speciálisan a keverékek levegővel való dúsítására alakítottak ki, például kerek vagy „léggömb alakú” habverő tartozékok.

Fűtéssel vagy anélkül?

A konyhai készülékek piacának legújabb trendje olyan készülékek, amelyek nemcsak feldolgozzák és összekeverik az összetevőket, hanem indukciós fűtőelem segítségével közvetlenül a készülékben főznek is. Úgy gondoljuk, hogy ez a szegmens növekedni fog: a készülék gazdaságossága máris elnyerte az európaiak tetszését. Az első ilyen gép a Kenwood Cooking Chef, míg a megfizethetőbb változatok német márkák alatt kaphatók: a Bomann KM 379 CB és a Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

A beépített indukciós főzőlap nemcsak időt és helyet takarít meg, és csökkenti a felhasznált főzőedények mennyiségét, hanem a magas színvonalú professzionális főzés követelményeinek is megfelel, mivel lehetővé teszi a főzési idő és a hőmérséklet 2°C pontossággal történő beállítását 20°C és 140°C között. Egy speciális beépített kettős hőmérő méri a tál belsejében lévő hőmérsékletet. A fűtés során az összetevők 3 sebességgel keverhetők 3 algoritmusban.

Az ellenőrzés

Általában még a profi szakácsok sem használják a konyhai gépek hatalmas sebességszámát, az optimális sebesség 5-6 sebesség. Gyakorlatilag minden modell elektronikus sebességszabályozással rendelkezik. Impulzus vagy turbó üzemmódra például a tésztában lévő csomók feldarabolásához van szükség.

A főzési képességekkel rendelkező készülékek vezérlése nem nélkülözheti az időzítőt és az LCD-kijelzőt, amelyen minden paraméter megjelenik.

„400-at kértem, és ez 402!”

Pontos elektronikus mérlegek – szükséges dolog a nagy konyhában; emellett hasznosak lehetnek azok számára, akik figyelik az alakot és számolják a kalóriákat, a sportolókat, a kisgyermekek anyáit. oktatás 1 A pontos elektronikus mérlegek – a magas konyhában szükségesek. Vannak beépített elektronikus mérleggel ellátott konyhai gépek, de kevés, vannak olyan modellek, amelyekhez a mérlegek hozzáadhatók.

Például az AT850B, amely a Kenwood Chef beleértve a Cooking Chef-et is és a Kenwood Major készülékhez választható, lehetővé teszi, hogy az összes hozzávalót ugyanabban a tálban mérje le, minden alkalommal nullázza és megjegyzi az előző eredményt, ami nagyon kényelmes, és elkerülhető a több ételtartály használata.

Melyik közül válasszon?

Ezeknek az eszközöknek a piaca hazánkban nagyon szűk, nem több mint 30 modell és módosítások , a legtöbbjüket a táblázatban gyűjtöttük össze. A jó hír az, hogy még mindig van választék: a drága Kenwood és KitchenAid módosításoktól a demokratikusabb Bomann, Clatronic, Moulinex és Russell Hobbs modellekig.

A Kenwood és a Bosch kínálatában félprofi és tisztán háztartási készülékeket talál, amelyek kevesebbe kerülnek. A különbség elsősorban a teljesítményben max van. 1200-1600 Watt a félprofesszionális gépeknél és 500-600 Watt a háztartási gépeknél és egyéb műszaki paraméterek, a tál mérete és méretei, a fúvókák alapkészletében. El kell mondani, hogy a hatalom kérdése fontos kérdés. Például a legtöbb esetben 500-600 wattos teljesítményen az ezekben a készülékekben lévő húsdarálók rosszul teljesítenek, csak a zsenge halat, májat vagy darált húst kezelik, amely nem gyűrődik meg.

Összehasonlításképpen, az egyes darálók maximális teljesítménye 1500 wattnál kezdődik és 2000-3000 wattig terjed. A centrifugális gyümölcscentrifugák rosszabbul teljesítenek, mint a nagyobb teljesítményű önálló készülékek.

De mindenféle tészta gyúrásához az 500 watt is elég, citrusfélék és bogyós gyümölcsök levének facsarásához, tészták készítéséhez, kekszek tésztájának formázásához, házi kolbászok töltéséhez, aprításhoz és aprításhoz is.

VAN EGY VÉLEMÉNY..

Megjegyzés Kenwoodtól:

Ha nagyon kemény tésztát szeretne gyúrni, például tésztát, olasz tésztát, akkor az 500 watt nem elég. Sőt, még az 1000 Watt sem biztos, hogy elég egy jó minőségű facsaróhoz. A Kenwood konyhai gépek egyik előnye, hogy nagyon kemény tésztát tudnak gyúrni és igazi olasz tésztát készíteni.

A KitchenAid hivatalos képviselőjének és az Magyarországi online kiskereskedőknek a weboldaláról:

A KitchenAid bolygókeverő motorokat a legmagasabb hatékonysági szabványok szerint tervezték, így kevesebb energiával nagyobb teljesítményt nyújtanak.

A KitchenAid 300 W-os keverőgép teljesítménye a gyártó által 10 perc folyamatos működésre garantált állandó teljesítményt jelenti nem a maximális felvett teljesítményt, amikor a motor le van zárva . Az a tény, hogy ennek a gyártónak a keverői közvetlen meghajtású motorokat használnak, amelyek stabilabbak és csendesebbek, és tökéletesen kezelik a nagyon viszkózus vagy meredek tésztát. – PRIM. szerkesztőségi cikk .