Egy bögre egzotikum – egzotikus sörök

Ma a sör a harmadik legnépszerűbb ital a világon. De milyen gyakran találkozunk utazásaink során olyan egzotikus sörökkel, amelyeknek a nevében szerepel a sör?? A változatosság valóban lélegzetelállító. És nem csak az ízéről van szó, hanem a receptről is.

„A gyökérsör, más néven sarsaparilla

Vegyük például a banánsört, amelyet olyan alapanyagokból főznek, mint a cirok, a köles vagy a kukoricaliszt. Az egyértelmű jellemző itt természetesen az érett banán, amely erjesztésével egyedülálló itallá válik. A különböző afrikai országokban az italnak más neve van: urwaga Kenyában, urwagwa Burundiban és lubisi Ugandában. Az is érdekes, hogy a banános sör akár 10%-os erősségű is lehet. A banánból való sörkészítés azonban nemcsak Kelet-Afrikában, hanem Ázsiában, például Észak-Koreában is népszerű. Egy legenda szerint egykor maga Kim Dzsong Il, a jelenlegi észak-koreai vezető apja rendelte el.

Észak-Amerikában a sarsaparilla néven is ismert gyömbérsör még mindig népszerű. A sassafras fa kérgéből egyes esetekben akácfából készült szénsavas ital. A gyömbérsör lehet alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú 0,4% . Amikor az 1960-as években betiltották a sassafras kéreg fogyasztását, mert a benne lévő anyag, a szafrol állítólag rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezett, a gyömbérsörbe helyettesítő anyagokat tettek, és az ital ízének megváltozása sokakat boldogtalanná tett.

Észak-Amerikában azonban juharsziruppal, borssal, korianderrel, kenderrel, mézzel, fokhagymával, gombával, rákszemekkel és még fűtött kavicsokkal is készítenek sört. Ez egy pizzaízű sör is. A receptet egy Illinois-ban található kis családi sörfőzde tulajdonosai fejlesztették ki. „A Mamma mia Pizza Sör szó szerint pizzából készül. Maga a folyamat így néz ki: a sütőből frissen kikerült pizzát péppé őrlik, és egy vászonzsákba töltik. Ezután egy üstben forró vízben áztatják, hasonlóan a teafilterhez, és hosszú ideig főzik, hogy a kívánt illatú és állagú főzetet kapják. A folyadékot hagyományos recept szerint sör főzésére használják.

Egy japán sörfőzde Hokkaido szigetén egy Bilk nevű italt hozott létre a sör és a tej szavakból . Ez tényleg tejből készült sör. A komlót és a sörélesztőt hozzáadjuk, majd a tejet felmelegítjük, de nem túlságosan, hogy ne alvadjon meg. Az ital úgy néz ki, mint a sör, de… nem, nem tejes, hanem valahogy gyümölcsös ízű. A japánok a sör színét illetően is nagy mesélők: kék, zöld és piros árnyalatú söreik vannak. A felkelő nap országa, amely híres a tenger gyümölcseinek szeretetéről, a sört is feltalálta egy kész snackkel – néhány kis szardíniát dobnak a doboz aljára, és a habot a tetejére öntenek.

Gyógynövényes sör „gruyte” Gruit

A Grüüt gyógynövényes láger Gruit gyakori sör volt Európában, mielőtt a habhoz komlót adtak volna. A „Grüüt” tonizáló vagy enyhén bódító hatású növényi összetevőket tartalmaz mirtusz, üröm, cickafark, kender, rozmaring . Borókabogyót, fenyőgyantát, gyömbért, köményt, ánizst stb. adtak hozzá a biztonság kedvéért.d. „A Grüüt többek között afrodiziákumnak számított.

A lucfenyő sör nem kevésbé népszerű volt az Óvilágban, és a 20. század elejéig Skóciában, Skandináviában, Amerikában és Kanadában is főzték. Cook kapitány a hajója fedélzetén lucfenyő sört is főzött. A 18. században hivatalosan a brit hadseregnek adták el, mert úgy vélték, hogy gyógyítja a skorbutot. Ahogy a neve is mutatja, közönséges fenyőgallyakból és cukorból vagy szirupból főzik. Ma már csak egyetlen sörfőzde van a világon, mégpedig Új-Zélandon, amely „az igazi lucfenyő sört főzi az 1773-as recept szerint”. Az ínyencek szerint az italnak nagyon erős fenyőillata és egy leheletnyi teaillata van a recept manuka teafát tartalmaz .

De nem kell a világ végére menned, hogy kipróbálj valami szokatlant. Magyarország sokféle sörtípust főz, amelyek nemcsak a világ minőségi szabványainak felelnek meg, hanem az ínyencek számára is igazi élvezetet jelentenek. Csak az a fontos, hogy döntsünk a saját preferenciáinkról, és ne felejtsük el, hogy a sörben az íz és a hangulat a lényeg, nem pedig a poharak száma, bármilyen egzotikus is legyen a tartalmuk…

Az Magyar Sörfőzők Szövetségéről

Az Magyar sörgyártás több mint 800 különböző kapacitású sörfőzdével rendelkezik az Magyar Föderáció 73 régiójában. Az Magyar Sörfőzők Szövetsége egy nonprofit szervezet, amely egyesíti az Magyar sörgyártó vállalkozásokat. Az Uniónak 76 vállalat a tagja, amelyek több mint 90 gyártóüzemmel rendelkeznek az Magyar Föderáció területén, és az ország sörtermelésének mintegy 90 százalékát állítják elő.