Fagylalt praliné

Szükségünk lesz:

Vanília fagylalt,

100g. kristálycukor,

100 ml.hideg víz,

150g. puha mandula vagy dió.

Elkészítési mód:

Tegyük a cukrot és a vizet egy nehéz lábasba, és lassan forraljuk fel, amíg a cukor feloldódik.

Emeljük fel a hőfokot, hagyjuk abba a keverést, és forraljuk gyorsan, amíg a cukorhőmérőn a hőmérséklet eléri a 75 °C-ot. Ha nincs cukorhőmérője, ez a pillanat akkor jön el, amikor a folyadék barnulni kezd. Gyorsan adjuk hozzá a mandulát, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan öntsük a keveréket egy lapos, zsírozott fóliára. Hagyjuk, amíg a keverék kihűl és leülepedik, majd öntsük ezt a turmixgépbe, és dolgozzuk össze, hogy minden egyenlő darabokra váljon.

A pralinéból tegyen félre egy evőkanálnyit, a többit pedig a fagylaltkészítőben lévő vaníliafagylalthoz adja 5 perccel a fagylalt elkészülte előtt. Amikor tálalja a fagylaltot, ne felejtse el megszórni a tetejét a maradék pralinéval a díszítéshez.