Joghurtindító Orsiktól: kefirt és ryazhenka-t készítünk az OURSSON joghurtkészítőkben – nincs többé pálmaolaj!

„Evgeny Antonov, a Rosselkhoznadzor Budapest, Budapest és Tula régiókért felelős osztályának vezetője szerint 2015-ben több mint 16 ezer tonna pálmaolajat importáltak és hivatalosan regisztráltak a Budapesti régión keresztül, amellyel a gátlástalan termelők tejtermékeket hígíthatnak, többszörösére növelve azok mennyiségét. Most minden nyolcadik „tejtermék” minta romlott. a sajtóból

Joghurtkészítő

OURSSON FE1502D

Orsik receptek az orsik oldalon

Ilyen hírek után a konyhába akarsz rohanni, és kidobni az összes tejterméket a hűtőszekrényből. Egyszerűen nem engedheti meg magának, hogy joghurtot, sajtot, tejfölt és túrót vásároljon. Végül is elég nagy a valószínűsége annak, hogy hamisított joghurtot vásárolnak. De a tejtermékekről való lemondás sem opció. Oursson egyszerű megoldást kínál – ezeket a finomságokat maga is elkészítheti. A legjobb dolog az, hogy nem kell órákig a tűzhely mellett állnia. Minden magától történik. Csak egy „csipetnyi varázslatot” kell hozzáadni a tejhez, néhány órán át meleg helyen hagyni a keveréket, és voilá, a ryazhenka, a kefir és a joghurt az Ön szolgálatában áll. Még egy kicsit babrálni kell a túróval, de nem kell bonyolult dolgokat csinálni.

KÉMIA

Mi az átalakulás varázsa?? A különböző savanyú tejtermékek készítéséhez a tejhez hasznos baktériumok kombinációiból álló kész indítóanyagokat kell hozzáadni. Ezután hagyja a keveréket egy bizonyos hőmérsékleten erjedni – erre a célra alkalmasak a joghurtkészítők, a joghurt üzemmóddal rendelkező multicookerek stb.d.

Az elkészítéshez mindössze kovászos kovászra, tejre és bármilyen joghurtkészítésre alkalmas készülékre van szükség.A kovászos csomagokat a hűtőszekrényben tárolhatja, és minimális helyet foglalnak el. Praktikusak a kisgyermekes anyák számára, akiket a vidéki házba vihetnek, így nem kell hétvégén az autó csomagtartóját terjedelmes tejcsomagokkal kitölteniük, és nem kell aggódniuk, hogy mi történik velük az elkerülhetetlen forró forgalmi dugókban.

Természetesen tejet kell vennie, de meg kell állapodnia azzal, hogy a városban és a városon kívül is kapható. És néhány nyári üdülőhelyen még egy tehénnel rendelkező nagymamát is találhat, és természetes terméket vásárolhat. Ami a bolti tejet illeti, az köztudottan nem tartalmaz pálmaolajat, így nyugodtan használhatja.

EGY CSIPETNYI VARÁZSLAT

Az Oursson száraz kovászindítót kínál joghurt, ryazhenka, kefir, joghurt, matsoni és túró készítéséhez szinte bármilyen típusú edényben, többek között a következőkben

joghurtkészítők és fermentorok

OURSSON.

További információ az aktuális termékkínálatról – orsik

Minden adag háromszög alakú tasakba van csomagolva. Ezek az „emlékek” finom tejcsomagok a gyerekkoromból – a 40 év felettiek tudják, miről beszélnek . 5 darabos vagy 10 darabos kiszerelésben vásárolható meg. Minden kis tasak egy egész liter terméket ad.

Az összes Orsik starter termék az AiBi csoporthoz tartozik, és különböző mikroorganizmus-csoportokból áll, amelyek lehetővé teszik a tej erjedését, és jótékony hatással vannak az emberekre.

Merüljünk el egy kicsit a biokémia világában, és beszéljünk röviden az indító baktériumokról.

• Lactobacillus lactis subsp. Lactis és Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Közvetlen hatással van a laktóz emésztésére, ami tejsav képződését eredményezi. A szervezetbe jutva normalizálódik a vékony- és vastagbél mikroflórájának baktériumösszetétele, és aktiválódnak a redox-folyamatok. A lipidanyagcsere javításával a laktobacillus segít megelőzni a súlygyarapodást és az érelmeszesedést.

• Streptococcus thermophilus

A Thermophilus streptococcus gyorsan megemeli a tej savassági szintjét, ami rendkívül fontos a tejtermékek biztonsága szempontjából, mivel a tejsav számos patogén és feltételesen patogén mikroorganizmus-típust gátol. A baktérium által szintetizált poliszacharidok hozzájárulnak a tejtermékek sima, sűrű állagának kialakulásához, jellegzetes, kellemes tejízzel és -illattal, miközben nagymértékű tapadó funkcióval rendelkeznek, ami késlelteti a savó képződését, így például a joghurt vagy a tejföl előállításához nincs szükség sűrítőanyagokra és stabilizátorokra.

• Lactococcus lactis subsp. Lactis

Savanyú, kellemes ízt kölcsönöz a tejnek, és aktív savképző anyag az erjedés kezdetén. Aktív antibiotikumot termel – nizin.

• Lactobacillus bulgaricus

A Bacillus bacillus valószínűleg a legismertebb baktérium. De kevesen tudják, hogy Ilya Mechnikov az öregedés és az önoxidáció elleni küzdelem fő gyógymódjának tartotta.

• Kefir gomba

Több mint egy tucat különböző mikroorganizmus szimbiózisa, amelyek mind együtt növekednek és szaporodnak. A gomba tartalmaz:

• Lactobacillus,
• ecetsavbaktériumok,
• tejsavas élesztő.

A kefir, amely a kefírgomba élettevékenységéből származik, mind a tejsavas, mind az alkoholos erjedés terméke.

Az Orsik kovászos tészta megvásárolható a hivatalos Orsik üzletben vagy olyan üzletekben, mint az Auchan, Hyperglobus, Zellgross.

TEST #1. JOGHURT, KEFIR, RYAZHENKA

A termékek elkészítésének algoritmusa ugyanaz, de a ryazhenka készítéséhez olvasztott tejet használok.

Az asszisztensem – fermentor OURSSON FE0205D/GA – részletes specifikáció itt található.

Este alaposan elkeverek 1 tasak kiválasztott indítóanyagot egy liter tejben, és a készülék működése közben az erjesztőben hagyom. Reggel kiveszem a tálat a kész étellel együtt, és az erkélyre vagy a hűtőszekrénybe teszem, hogy lehűljön.

A LEGJOBB RÉSZ – A VÉGEREDMÉNY

YOGHURT

Nagyon finom, sűrű és enyhén savanyú. Szeretek sűrűbb tejet használni, mivel a joghurt krémessége jól kombinálódik a gyümölcsökkel vagy a lekvárral.

A házi joghurt nálam nem csak a desszert alapja. A tejfölt helyettesítette, és salátákhoz, okroshkához, mártásokhoz adom. Joghurtos sütemények és fagylalt készítése következik.

KEEFIR

A legjobb dolog az, hogy ez egy élő termék, amelyben a folyamat a főzés után is folytatódik. Az egészségi állapottól függően a főzés után azonnal fogyaszthatja a „fiatal” kefirt, vagy hagyhatja, hogy a hűtőszekrényben „érlelődjön”. Egyes ínyencek a háromnapos kefirt részesítik előnyben, mivel úgy vélik, hogy ez a legegészségesebb.

A lényeg, hogy pontosan tudja, mikor jelent meg, és biztos lehet benne, hogy friss. A házi joghurt számos étel és diéta alapjául szolgálhat. A kefiren lévő hajdina, amely nagyon népszerű a fogyókúrázók körében, ehetőbb és kevésbé savanyú. Fahéjas joghurt – tényleg jó íze van. Természetesen a pelyhes palacsinta, palacsinta, péksütemény – sok gyermek kedvence. Továbbá a kefir kiváló pác a húshoz és a baromfihoz, a kebab csodálatosan puha és szaftos lesz.

YOGURT

Rögtön meg kell mondanom, hogy nem vagyok rajongója a ryazhenka-nak, és a kész bolti készítményeket soha nem éreztem jól magam. De amikor először kóstoltam meg a hűtött házi készítésű ryazhenkát eperlekvárral, meggondoltam magam. Lágy íz, lágy állag, túlzott savasság hiánya – finom hűtött nyári desszert. Ha friss bogyós gyümölcsöket, dióféléket vagy kandírozott gyümölcsöket ad hozzá egy ügyes csavarral, akkor egy éttermi minőségű ételt készíthet, és pillanatok alatt meglepheti a vendégeket.

Természetesen a ryazhenka számára jobb, ha olvasztott tejet használunk. De még a boltban vásárolt megfelelői is kiválóak és ízletesek.

SZERSZEREK

Az OURSSON nem csak kiváló minőségű kész előételeket kínál, hanem egy egész sor olyan eszközt is, amelyekben mindenféle tejterméket készíthet.

Az OURSSON FE0205D fermentorok nem csak savanyú tejitalok készítésére alkalmasak. Alkalmas tészta kelesztésére, kvasz és akár könnyű bor felöntésére is.

Az új OURSSON FE2103D készülékkel krémes tejtermékek, infúziók stb. széles választékát készítheti el.d.

Az OURSSON FE1502D joghurtkészítők elengedhetetlenek a család különböző ízlésű tagjai számára: egyszerre 5 tartályban készíthet különböző tejes italokat.

Majdnem minden OURSSON multicooker rendelkezik joghurt funkcióval. Az OURSSON MP5005PSD multicooker tesztjét itt tekintheti meg

És végül a termoszos joghurtkészítő

Oursson FE55049

, amellyel akár útközben is elkészítheti kedvenc italának friss adagját.