Kávé: hol vásároljunk, hogyan válasszuk ki, mikor igyuk meg? – Roskatchestvo ajánlások

Modern életritmusunkban a kávé szinte pótolhatatlan ital. Vannak, akik csak ritkán isznak belőle – például csak akkor, ha energiaszegénynek érzik magukat -, míg másoknak napi két csésze sem elég. De nagyon kevés ember egyáltalán nem iszik kávét.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kávét.

Olga Melik-Karakozova, négyszeres kávészakács, Magyar kávéfőző bajnok, a Double B kávézólánc társtulajdonosa

Hol lehet megvásárolni

– A jó kávét mindig közvetlenül a pörkölőtől, a kávézókban vagy a kávéházakban vásárolja meg. A szupermarketben is lehet jó kávét találni, de ott egyelőre alacsonyabb minőségű terméket árulnak.

A legjobb, ha a kávét abban a városban pörkölik, ahol megvásárolja. Frissebb lesz, és a helyi vízhez készül, ami befolyásolja a helyes sörfőzést. A friss bab kiválasztása egyszerűbb, sokkal jobb aromájú és ízű.

A csomagoláson található információk

– Minél több információ kerül a csomagolásra, annál jobb. Ez azt mutatja, hogy a gyártó sokat törődik az üzletével. A kávét kiemeli a polcon. A csomagoláson ilyen információk is feltüntethetők: kávéfajta, származási ország, feldolgozási mód, növénymagasság, szüret éve, pörkölési dátum stb. d.

Íz és szag

– A kávé kiválasztásának legnyilvánvalóbb szempontjai az íz és az illat. A rossz kávé lehet keserű, savanyú, égett gumi, fém, fa stb. szagú. A jó kávénak nincsenek ilyen problémái – ízét és illatát mindenki objektíven szereti.

Származási ország és fajta

– Figyeljünk arra, hogy a kávé melyik országból származik. Vannak olyan országok, amelyek eleve jobb minőségű kávét exportálnak, és vannak olyanok, amelyek rosszabb minőségű kávét exportálnak. Például a kenyai vagy más afrikai országokból származó kávé általában aromásabb és ízletesebb, míg az Indiából vagy Indonéziából származó kávé keserűbb és szegényesebb ízű. Ez utóbbi jellemző a régiótól függetlenül a robusztára is vonatkozik.

Szüreti év és a pörkölés időpontja

– Fontos, hogy figyeljünk a bab betakarítási évére, amelyet gyakran a csomagoláson is feltüntetnek. Végül is, nem szeretnénk például olyan kenyeret enni, amelyet tíz évvel ezelőtt betakarított búzából sütöttek? Így van ez a kávéval is. Számos tényező befolyásolja, hogy a kávé a betakarítás után mennyi ideig tárolható, de összefoglalva, a kávé megközelítőleg egy évig eltartható.

A csomagoláson a betakarítás éve mellett a pörkölés dátuma is feltüntethető. A kávé pörkölés után csak 3-4 hétig tekinthető frissnek. Jobb, ha ennél tovább nem tartjuk – bár ugyanúgy néz ki, az íze észrevehetően elszíneződik. És ne feledje az elvet: minél több olaj van kívül, annál kevesebb olaj van belül, és ezért annál rosszabb az íze. Ne vásároljon nagyon sötét babot – ezek erősen pörköltek, és nem őrzik meg annyira az ízeket.

Mikor a legjobb kávét inni??

Válaszok – Gleb Neveykin, a barista részleg igazgatója, a Coffee Mania étteremlánc vezetője, a vödörben történő kávékészítés világbajnoka Cezve/Ibrik 2008-ban.

…reggelire

-Az erős, hígítatlan kávé éhgyomorra történő fogyasztásától óvom. A kávé erőteljes hatást gyakorol számos emésztési folyamatra. A legjobb „reggeli” ital véleményem szerint a cappuccino. Leggyakrabban az Magyar „kávéfüggők” isszák reggelente. És ne feledkezzen meg az előételről sem! Egy cappuccino és egy croissant tökéletes módja a nap indításának. És bár ez egy tejes kávékülönlegesség, mégis egyedülálló ital. A jó cappuccino íze olyan, amit más főzet soha nem adhat meg Önnek. Az alsó ajka a csésze meleg szélét, a felső ajka pedig a finom kávé-tejhabot érinti… Az embereket pedig lenyűgözi a cappuccino.

…ebédre

– Egy nehéz étkezés után egy eszpresszó nagyon jó. Egy gyors ebéd pl. szendvics, zsemle után jól jön egy filteres kávé vagy egy pour-over kávé. Az Americano jó. Az Americano egyébként ételhez is iható. Könnyű harapnivalók szendvicsek, szendvicsek remekül illenek hozzá.

…vacsorára

– Vacsora után egy eszpresszó is megfelel. Az eszpresszót általában az egyik legjobb emésztést elősegítő italnak tartják az étkezés végén felszolgált italok, amelyek megkönnyítik az emésztést . – Megjegyzés. piros. . Túl sokat iszom

¶ espresso, sleep well ¶! Otthon megint csak egy nagy csésze kávé: filteres kávé stb. d.

Magyarországban sokkal gyakoribb, hogy vacsora után teát isznak, mivel Magyarország a tea országa. A „kávés” országok lakói például az olaszok azonban kora reggeltől késő estig kávéznak. Reggel iszol belőle, hogy felébredj, és késő este – egy zajos, hosszú vacsora után -, hogy jobban aludj. De még népszerűbb a skandináv országokban. És az emberek itt jól néznek ki, normális az arcbőrük és így tovább… Ez a kávé ártalmának vagy hasznának kérdésére vonatkozik.

…desszertnek

– Irish, Corretto, Fredo – ezek bizonyos alkoholtartalmú kávéitalok, amelyeket desszertként ihatsz, ha kényeztetni akarod magad. Végül is nyár van. Nagyszerű szomjoltó.

– Szeretném megjegyezni, hogy van egy kávé, amelyet jobb, ha egyáltalán nem iszunk: sem reggel, sem ebédkor, sem este – teszi hozzá Gleb Neveykin. – Ez áporodott kávé. A pörkölt babok csak másfél hónapig „élnek” a hiba a pörkölés stílusától és a tárolás módjától függ . Végül is a kávé gazdag tápanyagokban és illóolajokban, de ezek mind törékenyek és illékonyak – ezért kezd el romlani a kávé, így ha hat hónapig porosodik a sarokban, nem valószínű, hogy hasznát veszi.

Íme, hogyan készíts magadnak egy nagyszerű csésze egyszerűen finom kávét. Egyáltalán nem nehéz! Vásároljon frissen pörkölt, durvára őrölt kávébabot a helyi kávézóban vagy kávézóban egy hétig – nem több; 10-20 grammot kell számolnia csészénként . Vegyünk egy nagy csészét, tegyünk bele egy evőkanálnyi ilyen frissen őrölt kávét, öntsük fel forró vízzel, majd vegyünk egy csésze kávét. Még kanálra sincs szükséged – egy kis vízzel elkeverheted a kávét. Az ital tetején kéreg van. Várjon 3-4 percet anélkül, hogy bármit is tenne a csészére, és egy kanállal törje meg ezt a kérget. Ez az – egy csésze finom kávé áll előtted.

Hogyan ne károsítsa az egészségét?

Szergej Agapkin, ismert orvos, televíziós és rádiós műsorvezető válaszol

Mikor nem szabad kávét inni?

– Lefekvés előtt körülbelül négy órával kerülje a kávét, mert a koffein ennyi ideig tart, ami alvászavarokat okozhat. De vannak olyan emberek, akiknek egyáltalán nem szabad kávét inniuk, a gyomorfekélybetegségben szenvedők, a túlsavasodásban szenvedők

gyümölcslé és irritábilis bél szindróma. Más esetekben nincsenek korlátozások.

Hány csésze kávét ihat egy ember naponta??

– A legújabb kutatások szerint napi 2-3 csésze kávé biztonságos az emberi egészségre nézve. A különböző típusú idegrendszerrel rendelkező embereknél azonban a koffein másképp hat. A normál testalkatú emberekre pihentető, a gyenge testalkatúakra pedig nyugtató hatású: nagyon rövid ideig élénkítő, majd lelassítja az aktivitást. Az ilyen emberek paradox reakciót mutatnak: a túl sok kávé elálmosítja őket, míg egy kis csésze pihentető hatással van.

Van-e a kávénak étkezés után helyreállító hatása??

– Csak akkor van hatása, ha valaki nem evett túl sokat. Ha evett egy nagy étkezést, a kávé javítja a gyomornedv kiválasztását, a gyomor mozgékonyságát, de az idegrendszerre nem különösebben tükröződik. Legalább két órát kell várni, hogy helyreállító hatása érvényesüljön.

Mi a teendő, ha a koffein már nem élénkít??

– A koffein hatása idővel egyre gyengül – a koffein függőséget okoz. A kávé egy bizonyos pillanatban megszűnhet pihentető hatása. Ezután két hétig ajánlott kerülni a koffeintartalmú italok fogyasztását, többet aludni és kontrasztos zuhanyokat venni. Ha az emberek néhány hétig korlátozzák a kávéfogyasztásukat, egy kis csésze kávé nagy hatással lesz rájuk. Még a maratonfutók is lemondanak a koffein fogyasztásáról a verseny előtt, és csak egy csésze eszpresszót isznak a verseny napján. És ez a csésze tényleg lehalkítja őket.

Ez azért van, mert a koffein kordában tartja az idegrendszert. Előbb-utóbb elkezd meghibásodni, félig redundánssá válik. És minél jobban lemerül az NS, annál tovább tart a regenerálódás: egy-két órával többet kell hozzáadni a normál alvási időhöz egy olyan személy esetében, akinek lemerült az NS.

Egyébként az interneten kering egy mítosz, miszerint összefüggés van az emberi szervezet kortizolszintje egy hormon, amely akkor termelődik, amikor az ember stresszes, feszült, amikor egy napig nem evett és a koffein hatása között. A kortizolszint befolyásolhatja a kávé hatékonyságát. Tehát: ez nem több, mint egy mítosz. A kortizolnak és a koffeinnek különböző cselekvési zónái vannak.