Kávé receptek

Kávé bécsi stílusban

A XVII. század végén az oszmán csapatokat Bécs közelében az osztrákok és a lengyelek legyőzték. A törökök elmenekültek, és a Duna-parti lakosok a sietve eldobott készletek között zöld kávébabzsákokat találtak.

Senki sem tudta, hogy mik ezek a furcsa babok – még állati takarmánynak is összetévesztették őket. Nem más, mint az a férfi, aki a lengyel király csapatait az ostromlott Bécs segítségére vezette. A hős neve Franciszek Kolschitski volt. Valaha Keleten élt, és tudta, milyen értékes az aromás ital.

A város megmentőjeként bármilyen üzletet köthetett Bécsben – adómentesen. Egy új vállalkozó megnyitotta Ausztria első kávézóját, és feltalálta a bécsi klasszikussá vált receptet.

Szükségem van a címre

2 teáskanál őrölt kávé,

Két csésze víz vagy tej,

1/2 csésze tejszín,

cukor vagy méz eredetileg Kolshitsky receptjében ízlés szerint.

Előkészítés:

Öntsük a kávét egy edénybe, öntsük rá a hideg tejet vagy vizet, forraljuk fel de ne forrjon , vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 1 percig. Ezután öntsük a csészékbe, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.

A tejszínt sűrű habbá verjük, és a tetejére tesszük.

Kenyai kávé

Ennek a receptnek a kulcsa a cayenne-i bors. Természetesen nagyon „gonosz”, és a kenyaiak nem másért teszik a kávéjukba, mint hogy elűzzék a gonosz szellemeket. Ha nincs, akkor csak egy keveset tehetsz belőle: egy kés hegyére. Ezt a kávét is háromszor „hízelegnek” – akárcsak a macskát a híres mesében. Ez egy arab kávé, és a klasszikus arab stílusú kávé ugyanolyan formális.

Szükséged lesz rá:

2 teáskanál őrölt kávé,

120 ml víz,

1-2 borsó fehér bors,

egy-egy csipet őrölt kardamom és szerecsendió,

cukor ízlés szerint,

cayenne-i bors egy kés hegyén.

Előkészítés:

Keverje össze a kávét, a cukrot és a fűszereket egy mozsárban, öntse hozzá a hideg vizet, és kis lángon forralja fel habosra. Vegye le a tűzről, keverje meg, és hozza vissza majdnem forráspontig. Vegye le a tűzről, és tegye félre 3 percre, keverés nélkül. Végül tegye vissza a vízforralót a tűzre, forralja fel, vegye le a tűzről, és öntse a forró italt egy csészébe.

Német kávé ‘Pharisee’

A „farizeus” szó eredetileg „hitehagyottat” jelentett, és köznévvé vált. Nordshtät egyik plébánosa, aki szigorú elveiről és aszkéziséről volt ismert, „prédikálni” szokott a gyülekezetének. A helyiek annyira féltek haragjától és erkölcsösködésétől, hogy még ünnepeken és temetéseken sem engedték meg maguknak, hogy egy csepp alkoholt igyanak a tiszteletes láttán. És így egy keresztelőn, ahol természetesen a lelkész is jelen volt, a parasztok mégis rumot mertek önteni… a kávéba… Miért van? Mert a tetejére egy tejszínhabos kupakot lehetett tenni, amely lehetővé tette, hogy elrejtse az alkohol szagát. A lelkész is kapott egy adagot az italból – természetesen a „könnyített változatból”. De a felhevült ünnepi jókedv elárulta a gyülekezetet. Egy feldühödött aszkéta farizeusoknak nevezte őket..

Szükség van rá:

Erős fekete kávé,

jamaikai vagy bármely más rum,

tejszínhab cukorral.

Előkészítés :

Az arányokat az ízlés határozza meg – a lényeg, hogy a rumot ne keverjük a kávéba. Ez egy tejszínnel készült ital.

Örmény kávé

Az örmények büszkék mindenre, ami örmény, és szó szerint minden jelenség vagy tárgy, amely az országhoz kapcsolódik, „legendásnak” nevezhető. a legendás Duduk, a legendás Ararát, a legendás Cognac. Ebben a receptben ez utóbbival találkozunk, de van egy másik, ugyanilyen fontos összetevő: a víz. Ha egy igazán örmény italt szeretne megkóstolni, vegye a legtisztább örmény vizet – ezt néhány nagy szupermarketben megtalálja.

Szükséged lesz rá:

120 ml víz,

2 teáskanál őrölt kávé,

cukor,

3 csepp alkohol,

3 csepp örmény pálinka.

Főzés:

Készítsen erős, cukormentes kávét, és öntse egy csészébe. Tegyünk egy evőkanálnyi kockacukrot, csepegtessünk rá alkoholt és pálinkát, és gyorsan gyújtsuk meg. Várja meg, amíg a láng kialszik, és az égett cukrot vékony sugárban öntse egy csészébe.

A kávéfogyasztók, sőt a kávérajongók akár saját nemzetet is alkothatnának, és higgyék el nekem, ez lenne a legváltozatosabb, legkreatívabb és legbékésebb közösség a Földön. De mielőtt rátérnének erre, össze kell gyűjtenünk a kávéfőzési módszereket a világ minden tájáról.