Mindennapi éles kések

Egy barátom egy háztartási csodálkozásról mesélve elmondta, hogy „a konyhájában minden elektromos, még a kések is”. Ez tényleg szokatlan! El kell ismernie, hogy miután a fűtés, hűtés és aprítás terén áttértünk az elektromosságra, a legtöbben még mindig a régi módon, közönséges késekkel szeleteljük az ételt. Mit kínál nekünk a huszonegyedik század technológiája, és milyen elektromos vasalók vannak ott?

Tanácsadó: A. Smirnov, a Chief vezérigazgatója

Ne butáskodj: minden ki van élezve és ki van nyitva

Az elektromos pengék élezése, ha szükséges, nagyon ritka és szakszerű lehetőleg műhelyben vagy szervizközpontban , míg szinte minden mechanikus penge, még a legélesebbek is, aktív használat után „tompulni” kezdenek.

Ha tudod, hogyan kell, élezheted őket a régi módszerrel kézzel, vagy kérheted az áramot, és vehetsz egy elektromos vágógépet.

Hogyan élezik az „önélező” késeket? Az ilyen kések pengéi nem egységesek. A kemény, de törékeny acélmagot puha rétegek közé helyezték, amelyek rugalmasan tartják a pengét és meghosszabbítják az élettartamát.

Érdekes módon két legyet üt egy csapásra: a gyártók egyre inkább kínálnak egy all-in-one készüléket – egy elektromos késélezőt és egy elektromos konzervnyitót.

A gyártók logikája nyerő: az emberiség szép feléhez tartozol, ha könnyen kell élesítened a késeidet. A konzervdobozok kinyitása pedig éppolyan kínos egy szépség számára, mint a kések élezése.

A 2 az 1-ben készülékek választéka meglehetősen nagy – ott van a Kenwood CO 600, amely mindent kinyit a konzervdobozoktól a palackokig, és élesíti a késeket, és a Tefal 8536, amely elegáns dizájnnal, mágneses kupaktartóval és két résszel rendelkezik a különböző őrlési szögekhez, valamint a Krups szigorú aszketikus GVE1, amely egy nyitott konzervdobozt körbeforgat.

Ha akarsz, találhatsz elektromos vágógépet nyitó nélkül, de sok időt és energiát kell ráfordítanod. Az Magyar piacon alig lehet őket számba venni.

A Graef több modellje a legegyszerűbb kétfokozatú élezéstől a háromfokozatú Trizor-Plus 120-ig , a Clatronic MSS 2990 nemcsak a fogazott és trapéz alakú kések, hanem az olló és a csavarhúzók élezését is lehetővé teszi és a Chef’s choice professzionális élezője, amelynek kínálatában mind a professzionális konyhai, mind a háztartási használatra szánt modellek szerepelnek.

A Chef’s choice élező munkadarabjai 100% gyémánt csiszolóanyaggal vannak bevonva, amely nemcsak a hagyományos fémkések, hanem a cirkónium-dioxid kések élezésére is alkalmas, és a szabadalmaztatott mágneses vezető rendszer önállóan szabályozza a kívánt élezési szöget.

Mind az európai kétoldalas , mind az ázsiai egyoldalas és speciális pengegeometriájú kések élezésére alkalmasak.

Ezek a kiváló minőségű univerzális eszközök kempingezésre, vadászatra, zsebkéseknek, faragókéseknek, baltáknak, ollónak és még horgászhorgoknak is alkalmasak.

Szögek, kések és elvek

A legegyszerűbb elektromos késvágók az univerzális kések élezésére irányulnak. Két vágási szögre lehet szükség, ha a konyhában speciális kések arzenálja van: húshoz, kenyérhez stb.d.

Miért nehéz nagyon éles szögben élesíteni?? Élezési szög – fél szög. Vagyis amikor azt mondják, hogy élezési szög, akkor élezési szöget értek. Például, ha 20˚-ra van szükség, a pengének 10˚-os szöget kell képeznie a „kővel” először az egyik, majd a másik oldalon .

És ez nem „két egyforma, csak más színű”, hanem funkcionálisan különböző elemek. Például egy húskés pengéje vastagabb, mint egy kenyérvágó késé, és 40˚-os általános szögben élezik, míg egy kenyérvágó kést lehetőleg 20˚-os szögben kell élezni.

Az, hogy melyik kést válasszuk, milyen élezési szögben, az adott feladat finomságától függ. A zöldségek élezése és a filék kezelése finom megközelítést igényel élezési szög 10˚-20˚ .

A többcélú szakácskéseknél a valamivel több mint 20˚-os teljes szög gyakori. 25˚-tól kezdődően vannak faragókések, 40˚-ig megközelítő kések a nehéz munkákhoz.

Ahhoz, hogy a kés éles legyen, egyszerűen helyezze be a kést az elektromos élezőkő egyik nyílásába, először az egyik, majd a másik oldalra. A könnyű használatot a könnyen cserélhető élezőtárcsák egészítik ki.

” A késes bár buktatói

Az egyszerű, egyszintű elektromos vágók nem képesek az evőeszközök „felújítására”.

Általában, ha az élezési szöget helyre kell állítani, durva szemcsés csiszolóanyagokat használnak, az él helyreállítása közepes szemcsés csiszolóanyagokkal történik, és a befejezés finom szemcsés kövekkel történik.

A késeket mosogatógépben lehet mosogatni?? A mosogatógép pengéi nem mosogatógépben moshatóak, bármennyire is ragaszkodnak hozzá a gyártók. A vágó rész nem szereti a magas hőmérsékletet.

Erre csak a háromféle élezési fokozattal rendelkező modern szerszámok képesek egyengetni, csiszolni és a vágóélre hozni és a szenvedélyes emberek képesek, akiknek ez kellemes időtöltés.

Ha egyszerű eszközt kapott, akkor a pengén lévő fogazások megjelenése után jobb, ha a műhelyben élesíti az otthoni szakácsok eszközeit.

A vágók sajnos nem örökkévalóak. Az őrlőelem néhány év használat után elhasználódik. A cseréket a szervizközpontokban vagy műhelyekben lehet elvégezni.