Basturma recept az Oursson DH0620D dehidratálóban

12 darabra lesz szükségünk:

Marhahús vastag héjú – 1000 g.

Pác #1:

Só durva – 2 evőkanál.l.,

kristálycukor – 1 evőkanál.l.,

Őrölt fekete bors – 1 evőkanál.l.

2. pác:

Görögszéna őrölt görögszéna – 2 evőkanál.l.,

Édes paprika – 1 evőkanál.l.,

Őrölt csípős chilipaprika – 1 evőkanál.l.,

Őrölt fekete bors – 1 teáskanál.l.,

Víz meleg – 100 ml,

Szintén:

Fokhagyma – 1 gerezd.

Basturma

Oursson DH0620D dehidratáló készülék

Módszer:

1. Mossuk meg és töröljük szárazra a marhahúst egy ruhával.

2. Keverje össze az 1. pác hozzávalóit, és dörzsölje be a húst.

3. Reszelje a húst egy rácson úgy, hogy a folyadék egy tálcába vagy tartályba folyjon, és tartsa a hűtőben három napig.

4. 12 óránként fordítsa meg a húst, öntse le a folyadékot a tálcáról, és öblítse le a tálcát.

5. Keverjük össze a 2. számú pác száraz hozzávalóit, majd kis adagokban adjuk hozzá a vizet, és keverjük össze a keveréket.

6. A fokhagymát átnyomjuk a présen, és belekeverjük a páclébe #2.

7. A basturma tészta felszínét megkenjük a 2. páccal. Oursson szilikonkefe használata.

8. Tegye a húst a hűtőszekrénybe további 2 napra. Vágja a marhahúst 2 darabra, mielőtt a dehidratálóba teszi.

9. Béleljünk ki egy magasan bélelt tálcát pergamenpapírral, és rendezzük el a basturmát.

10. Beállított hőmérséklet – 35°C és idő – 48 óra. A marhahúsdarabokat 12 óránként megforgatjuk, és a páclével #2 megcsepegtetjük.

11. Amikor a hús kívülről kemény, belülről pedig szilárd állagú, a basturma készen van.

12. A kész basturmát tegye a hűtőbe, hűtse ki, majd vékonyan szeletelje fel és tálalja.

Megjegyzés:

Használja Oursson basturma tartályokat tárolásra.

Főzési idő: 7 nap.