Cannelloni* tintahal tintával és tenger gyümölcsei töltelékkel

Trükkös, de finom! Séf, ételstylist, a School of Culinary Arts szervezője és inspirálója P.Ro.Stranstvo Pavel ROGOZHYN Kenwood berendezéseket használt olasz ételek elkészítéséhez. Mivel ez a márka az olasz De’Longhi vállalathoz tartozik, kiválóan alkalmas a mediterrán konyha főzésére.

Cannelloni* tintahal tintával és tenger gyümölcsei töltelékkel

Szükséged van rá:

tésztához

– 500 g teljes kiőrlésű liszt Semola , 500 g finomliszt farina „00” , 10 tojás, 30 g olívaolaj, tengeri só, 1 evőkanál. l. tintahal tinta.

A mártáshoz és a töltelékhez

– 1 kg főtt garnélarák, 500 g kagyló főtt pép , 1 póréhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 cukkini, 1 édes paprika, 2 gerezd fokhagyma, 70 ml olívaolaj, 4 szál zöld bazsalikom, 50 g vaj, 1 l paradicsom, 150 ml 38%-os tejszín, tengeri só, fekete bors.

Előkészítés:

Keverjük össze a lisztet a tojással, a vajjal, egy csipet sóval és a tintahal tintával. Gyúrjunk sima és kemény tésztát, takarjuk le fóliával, és tegyük a hűtőbe 30 percre. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, gyúrjuk még egy kicsit, és vékonyra sodorjuk, majd vágjuk a kívánt formájú és hosszúságú lapokra.

Az előkészített és meghámozott zöldségeket kockázza fel. Hevítsünk olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a zöldségeket, és pirítsuk őket, amíg megpuhulnak. Keverjük össze a zöldségeket és a tenger gyümölcseit, adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és fűszereket ízlés szerint.

Csomagolja a kész tölteléket az előkészített tésztalapokba. Terítsük ki egy vajjal kikent tepsire a varrással lefelé . Ízlés szerint fűszerezzük a paradicsomot, és a caneloni tetejére öntjük. Fedjük le a tálcát fóliával, és 200°C-on süssük 25 percig. Vegye le a fóliát, locsolja meg a cannellonit a tejszínnel, és hagyja még 5 percig a sütőben.

Tegyük a cannelonit egy tányérra, és díszítsük paradicsomos-tejszínes mártással.

* A caneloni 2-3 cm átmérőjű és kb. 10 cm hosszú cső alakú olasz tészta.