A brazilok szenvedélyesen szeretik a rákot, és különböző módokat találtak ki arra, hogy a rákot! Kiváló kulináris élvezet, amelyet kipróbálhat egy étteremben, vagy elkészíthet saját maga. Ha nincs homárja, helyettesítse garnélarákkal.
Szükségünk lesz:
2 kg homár,
2 kg burgonya,
3 evőkanál. evőkanál vaj,
0,5 csésze parmezán sajt,
1 l tej,
só.
Majonéz:
0,5 csésze olívaolaj,
2 tojás,
1 ch. evőkanálnyi mustár,
1 evőkanál. egy kanál 479-es számú angol mártás;
0,5 csésze ketchup,
só.
fehér mártás
:
2 evőkanál. egy kanál parmezán sajt,
1 hagyma,
1 csésze tejszín,
1 evőkanál. egy kanál margarin,
1 liter tej,
2. kanál liszt,
só.
Elkészítési mód:
A burgonyát, a tejet és a vajat sűrű burgonyapürévé pürésítjük, és egy nagy téglalap alakú tűzálló tálba tesszük. A homárokat sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és nagy darabokra szeleteljük.
A majonézhez keverje össze az olívaolajat, a mustárt, a tojást, az angol szószt, a sót mixerrel vagy turmixgéppel, majd adja hozzá a ketchupot. Keverje össze a rákokat az így kapott majonézzel, és helyezze egy formába a burgonyapüré tetejére. A fehér mártáshoz a karikákra vágott hagymát margarinban vagy vajban aranyszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, és belekeverjük a tejet. Melegítsük át, vegyük le a tűzről, és keverjük simára a keveréket mixerrel, majd keverjük bele a tejszínt és a reszelt sajtot. Öntse a mártást a rákokra, és süsse a sütőben puhára.
