Kacsa filé ropogós zöldségekkel

Szükségünk lesz:

Kacsa filé – 300 g

Olívaolaj – 2 evőkanál.l.

Brokkoli – 150 g

Karfiol – 150 g

Savanyú káposzta – 150 g

Só – 1 teáskanál. l.

Bors – ½ teáskanál. l.

Bormártás

A bormártáshoz:

Vörösbor – 200 ml

Cukor – 2 evőkanál.l.

Mogyoróhagyma – 50 g

Sárgabaracklekvár – 50 g

Keményítő – 1 evőkanál.l.

Só – ½ teáskanál.l.

Elkészítési mód:

Kacsafilé, a felesleges zsírtól megfosztva. Süssük meg mindkét oldalát rozmaringgal és fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, tegyük egy tepsibe, és 180°C-ra előmelegített sütőben 7-8 percig süssük.

A körethez a brokkolit és a karfiolt vágjuk virágokra, a kelkáposztát pedig vágjuk félbe. A zöldségeket 4 percre forrásban lévő sós vízbe merítjük, majd szűrőbe szűrjük és szárazra töröljük. Süssük meg a zöldségeket vajban. Szeletelje fel a kacsát, díszítse a zöldségekkel, és tálalja a mártással.

Bormártás:

A hagymát felkockázzuk, megpirítjuk az olívaolajon, és hozzáadjuk a cukrot. Amikor a hagyma karamellizálódott, öntsük fel a borral, forraljuk 10 percig, majd adjuk hozzá a lekvárt. Kóstolja meg, és ízesítse sóval, cukorral és borssal.

Jó étvágyat!!