Szükséged van
400 g friss lazac hámozva
filék
2 evőkanál. zöldborsó
fagyasztva
4 tojás
Petrezselyem, metélőhagyma, sóska, bazsalikom
4 evőkanál. l. Dupla tejszín 22%
0,5 ch. l. Paprika vaj só
fehér bors
Készítse elő a
A zöldborsót 5-10 percig pároljuk, majd szűrőben lecsepegtetjük, és jeges vízzel lefedjük, hogy megőrizzük a színét. A sóska a többi fűszernövénnyel együtt felszeleteljük, hozzáadjuk a tejszínt 2 evőkanál. l. , tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a borsót, 2 tojást, sót és borsot, majd keverjük simára. A halat feldaraboljuk, hozzáadjuk a tejszínt és a maradék tojást, sóval és borssal ízesítjük, majd turmixgépben apróra vágjuk. Zsírozzon meg egy extra rizses tálat vagy bármilyen megfelelő méretű mély tálat, tegye bele a halas keverék felét, az egész zöld keveréket, a maradék halas keveréket. Sütőpapírral letakarva 60 percig sütjük kombinált sütési program . Hagyja kihűlni, hűtse le a hűtőben.
Szeleteljük 1 cm vastag szeletekre, tálaljuk a zöld majonézzel.
Szeretném megkérdezni, hogy milyen lépéseket kell követnem a lazac terrine elkészítésekor, és hogyan készíthetem el a zöld majonézt hozzá? Van valamilyen különleges hozzávaló vagy titokzatosság, amiről érdemes tudni? Köszönöm!
A lazac terrine elkészítéséhez először elkészítjük a halragut. Ehhez a lazacot a bőrétől megszabadítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, petrezselyemzöldet, sót, borsot, citromlét és egy kevés zöldfűszert. Mindent jól összekeverünk, majd egy terrine formába tesszük és hűtőszekrénybe tesszük pár órára, hogy összeérjenek az ízek.
A zöld majonéz elkészítéséhez egy nagyobb mennyiségű majonézt készítünk el. Ehhez az alapokat: tojássárgája, mustár, ecet, só, bors és olaj összekeverjük, majd folyamatos keverés közben adagoljuk hozzá az olajat, amíg sűrű majonéz állagú lesz. Ezután hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket, például petrezselymet, kapor vagy snidlinget. Jól elkeverjük, majd hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára, hogy az ízek összeérjenek.
Nincs különleges hozzávaló vagy titokzatosság a lazac terrine elkészítése vagy a zöld majonézhez, de fontos, hogy a terrine formában jól összeérjenek az ízek, ezért érdemes hűtőszekrénybe tenni legalább pár órára. A zöld majonéz friss és ízletes lesz, ha a zöldfűszereket frissen használjuk fel.