Mikrohullámú sütők: egy mikrohullámokba fulladt mítosz

Még egyszer végignézve a boltban a mikrohullámú sütők karcsú sorain, azon kaptam magam, hogy számomra ez nem is a „akarom vagy nem akarom” kérdése. Az a szilárd meggyőződés, hogy nincs rá szükségem, a semmiből jött, és a különböző funkciók, gombok és kijelzők nem is érdekeltek. Némi gondolkodás után világossá vált – bennem működnek az évek során kialakult sztereotípiák, egyfajta mítoszok, amelyek létrehozták az ilyen tűzhelyek elutasítását. Egy rövid szociológiai felmérés után kiderült, hogy nem én vagyok az egyetlen – a potenciális vásárlók meglehetősen ellentmondásos véleményt alkotnak erről a termékről. Hogy ezek a feltételezések mennyire igazak, azt a mikrohullámokról szóló népi mítoszok vizsgálatával teszteltük.

1. mítosz. A mikrohullámú sütők károsak az egészségre

Sok laikus számára a mikrohullámú sütő egy olyan káros sugárzó, amely mindent vagy szinte mindent megöl a

a maga módján. Egy időben még azt is tanácsolták, hogy a gyerekeket tartsák távol a konyhától, amikor a mikrohullámú sütő működik. Sok fogyasztó még mindig nyugtalanságot érez. De arról, hogy a dolgok valójában hogyan működnek, a készülék bármelyik használati utasításában olvashat.

A mikrohullámok az energia egy formája, hasonlóan a rádió- és televízióadásokban használt elektromágneses hullámokhoz és a közönséges nappali fényhez. Tehát ezek a hullámok mindig ott vannak az otthonunkban.

A mikrohullámok 2450 MHz-esek. Ezeket egy magnetron vagy egy inverter egy fejlettebb sütőben generálja. A mikrohullámú energia a sütő falán lévő nyílásokon keresztül jut az üregbe. Az energia teljes mértékben hővé alakul át, amikor az élelmiszerbe kerül.

Mint ismeretes, a mikrohullámú sütők a mikrohullámok hatására felmelegítik a vízmolekulákat. Mindig jelen vannak a termékekben. A rezgő molekulák belső súrlódást okoznak, ami a hőmérséklet emelkedését és a víz elpárolgását eredményezi, ami szintén szerepet játszik a főzési folyamatban ezért rövidíti le a főzés alatt álló ételek főzési idejét, ha fedővel fedik le őket .

Egyértelmű, hogy a késztermékből nem származhat „sugárzás”. Ami a sütő működése közbeni hullámveszteségeket illeti, a gyártók mindent előre láttak. Nem tud hullámokat továbbítani, mert a fémház leárnyékolja azokat. Az üvegablakkal ellátott sütőajtó sem jelent veszélyt, mert a gyakori fémháló nem engedi át a hullámokat.

A mikrohullámokat csak egyféleképpen lehet „elkapni” – a fejünket vagy a kezünket a sütőbe dugni, miközben az működik. Ez azonban elvileg nem lehetséges, mivel minden sütő rendelkezik reteszeléssel, azaz biztonsági rendszerrel, amely hatékonyan megakadályozza az ajtó kinyitását.

Ha az ajtó és a sütő közötti tömítőfelületek piszkosak, a mikrohullámok szivároghatnak. Ezért olyan fontos, hogy a sütőt tisztán tartsuk, ne ejtsük le, és tartsuk nyitva az ajtót.

A sütő tömítésének sérülését jelezheti a rádiós interferencia. Hatással vannak a rádióra és a televízióra bár a mobiltelefonok csörgése ezeket az eszközöket is zavarja . Kezdheti azzal, hogy megpróbálja elválasztani a sütőt a rádiótól vagy a televíziótól. A legfontosabb, hogy a sütő ajtaja tiszta és szorosan záródik, különben előfordulhat, hogy szakemberhez kell vinnie a sütőt.

Az egészségtudatosság mostanában nagyon divatos lett, és a mikrohullámú sütők tökéletesen illeszkednek az egészséges és diétás étkezés koncepciójához.

A mikrohullámú főzés minimális mennyiségű olajjal és zsírral kezdhető el. A mikrohullámok nem pusztítják el a vitaminokat, ami a hagyományos főzés és párolás során szinte elkerülhetetlen. Sőt, olyan tanulmányok is készültek, amelyek szerint a mikrohullámú sütés 80-98%-ban megőrzi a C-vitamint, míg a normál sütés 40-60%-ban.

2. mítosz. A mikrohullámú sütő csak a kiolvasztáshoz és az újramelegítéshez szükséges

És ez elég sok! Ha éhesen és fáradtan érkezik haza, és nincs energiája a tűzhely előtt állni, a mikrohullámú sütő kíméletesen kiolvasztja az előre elkészített ételeket.

A modern mikrohullámú sütőkben a leolvasztás gyakran automatikusan működik. Mindössze annyit kell tennie, hogy kiveszi a hűtőből, tányérra teszi, és beteszi a sütőbe.

Ezután megadja a nevet – csirke, hús, zöldség és súlyok. Az optimális leolvasztási program automatikusan kiválasztásra kerül. Csak a főzési idő közepén kell megfordítani, lecsepegtetni az ételt, így egyenletesebben kiolvad. A mikrohullámú sütő a főzés többi részét is elvégzi.

A gyors leolvasztás gyakran szerepel a mikrohullámú sütő menüjében. Ez még gyorsabbá teszi az amúgy is gyors folyamatot, és a sütő maximális kapacitással működik.

Az inverteres sütők a lehető leggyorsabbá teszik ezt a folyamatot. Például a Panasonic sütőkben a Turbo Defrost funkció a „káoszelmélet” elve alapján működik, a mikrohullámú energia a szabályosság és a szabálytalanság optimális egyensúlyával oszlik el, felére csökkentve a leolvasztási időt. Ha azonban kevésbé az időmegtakarítás, mint inkább a minőség kérdése halfilé, élesztős tészta , akkor a „lassú kiolvasztás” funkció, mint a Bosch modellekben, megfelelő.

Triviális volta ellenére az újramelegítés az automatikus és a gyorsító üzemmódok arzenálját is megszerezte. Elgondolkodhat azon, hogy miért van ilyen kevés automatizálás egy ilyen egyszerű dologban?

Minden háziasszony tudja, hogy a melegítés az edény kiszáradásával jár, a szélekhez ragad, és a leves elfolyhat, vagy csak az edény falának közelében melegszik fel, a közepén hideg marad. Az automatikus üzemmódok figyelembe veszik az ételek újramelegítésekor felmerülő összes komplikációt. Megőrizheti az étel ízét. Ne rontsd el.

De a legfontosabb dolog az, hogy a modern sütők lehetővé teszik, hogy rengetegféle ételt főzzön. A mikrohullámú sütőkkel és a hagyományos elektromos sütőkkel való versengésről van szó. A mikrohullámú sütők zabkását főznek, húst párolnak, kebabot grilleznek, pitehéjat sütnek, halat és csirkét főznek. A sütő teljesítménye attól függ, hogy rendelkezik-e grillező, konvektoros, kombinált üzemmóddal vagy extra funkciókkal. Bár a megfelelő receptekkel még a pékárukat is megtanulhatja egyedül mikrohullámú üzemmódban sütni.

Az utóbbi időben a Panasonic, a Siemens és a Bosch sütői egy viszonylag új technológiát, az úgynevezett invertert építettek be. A hagyományos sütőkben a magnetron egy bizonyos teljesítményszinten működik impulzus üzemmódban, a teljesítmény nem állítható, és az intenzitás mindig maximális.

A kiválasztott főzési módhoz az optimális főzési időt kell kiválasztania. Ez azonban még mindig okozhatja a kinti étel kiszáradását és kiszáradását, ha nem főzött. Inverter technológia vezérli a sütő kimenetét és a mikrohullámú impulzus intenzitása állítható. Ez lehetővé teszi, hogy természetesebb környezetben főzzön, és ami a legfontosabb, hogy megőrizze az étel ízét anélkül, hogy túlfőzné azt.

Az intelligens kiolvasztás és újramelegítés tehát kényes kérdés. És ami a legfontosabb, a modern mikrohullámú sütők tökéletesen csinálják.

3. mítosz. A mikrohullámú sütőben főzött ételek íze rossz

Már írtuk, hogy az élelmiszerekre gyakorolt mikrohullámú hatás a vízmolekulák jelenlétének köszönhető. Ennek eredményeképpen a kizárólag mikrohullámú sugárzással főzött ételek íze olyan, mint a főtt ételeké. Természetesen egészséges, de a legtöbbször azt szeretné, ha az étel enyhén pirított, barnára sült és illatos, ropogós héjjal rendelkező étel lenne. A mikrohullámú sütők erre a célra grillsütővel vannak felszerelve.

A grill egy fűtőelem, amely hasonló az elektromos sütőkben használtakhoz. A mikrohullámú sütőkkel kombinálva azonban a grill a lehető legjobb sütési eredményeket biztosítja. Egyenletesen főzött ételeket kapunk a mikrohullámú sütővel, barnára sült és nagyon étvágygerjesztő a grillel. Háromféle grill létezik.

A grill egy tekercs, amely a sütőüreg belsejében helyezkedik el. A grill helyzete az ételek helyének és formájának megfelelően állítható. Leengedhető, dönthető vagy felemelhető. A grill mobilitása nagyobb rugalmasságot biztosít az ételek elkészítésekor. Az LG Robo Grill például automatikusan közelíti meg a főzni kívánt ételt, míg a Samsung modelljeiben a két grillrácsot manuálisan lehet az optimális pozícióba állítani.

Bár a grill sok áramot fogyaszt, az ilyen típusú grillek legegyszerűbb változatukban gazdaságosabbak.

A kvarcgrill egy olyan lámpa, amely a sütő falában mennyezetében van elrejtve, ezért nem foglal helyet és nem feltűnő. Az ezzel a grillel főzött ételek íze és íze olyan, mint a nyílt tűzön főzött ételeké.

Nemrégiben egy másik típusú grillt vezettek be – infravörös, a sugárzó egy halogén izzó. Az infravörös grill alsó grillként a főzőtér alján, a forgótányér alatt elhelyezve a kvarc felső grillel kombinálva használható. A két grillsütő lehetővé teszi a főzési mód kiválasztását: grillezés csak a felső vagy csak az alsó grillsütővel, vagy mindkét grillsütővel egyszerre.

Meg kell jegyezni, hogy a mikrohullámú sütő és a grill együttesen jelentősen csökkenti a főzési időt, és biztosítja, hogy az étel szaftos, sült és ízletes legyen.

4. mítosz. A mikrohullámú sütők csak agglegényeknek jók

Ez nagymértékben igaz. A tehermentesített emberek gyakrabban esznek kint zacskós leves, készételek . A mikrohullámú sütők nagy változatosságot adhatnak egy személy asztalához.

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell főzni, a mikrohullámú sütő egy istenáldás, különösen, ha automatikus főzési módokkal van felszerelve. Az automatizálás megszabadítja Önt a kulináris finomságok megértésétől. Csak ki kell választania egy ételt a sütő menüjéből, és meg kell adnia a súlyát egyébként sok sütő automatikus súlyfelismerő rendszerrel van felszerelve .

Követheti a beprogramozott főzési programot, és a sütő intelligensen növeli vagy csökkenti a teljesítményt, és bekapcsolja a grillt. A legtöbb sütőben 4-6 ilyen program lehet, akár 42 is, mint az új Siemens modellben, vagy akár 92 is a DeLongi modellben. A közelmúltban a mikrohullámú sütők vásárlói figyelmet fordítottak az automatikus „Magyar séf” programok elérhetőségére. Ezek a programok a szokásos gyanúsítottakat kínálják: hajdina zabkása, csirke, húsgombóc és lekvár.

Az automatikus üzemmódok természetesen nemcsak az agglegények számára hasznosak, hanem az elfoglalt anyák és a tizenéves gyerekek számára is, hogy felmelegítsék a vacsorát, valamint minden háziasszony számára, hogy ínyenc ünnepi és mindennapi ételeket készítsen.

A késleltetett indítási lehetőség lehetővé teszi, hogy időzítővel programozza be a sütő indítását, és készítsen korai reggelit a családnak odafent, vagy vacsorát, amikor hazaér a munkából. A sütő gondoskodhat a már elkészült ételek melegen tartásáról. Haladó felhasználók számára hasznos lesz a programozási funkció – az üzemmódok a felhasználó által programozhatók és a sütő memóriájában tárolhatók. Így saját különleges receptjeivel és érdekes, ritka leletekkel egészítheti ki étlapját.

A mikrohullámú sütő képes elsajátítani a sütés bonyolult feladatait. A sütő lehetőséget nyújt a tészta kelesztésére, sütésére és a tészta sütésére alkalmas üzemmód létrehozására. És sütemény sütemények, torták, sütemények, tekercsek sütése a mikrohullámú sütőben még könnyebb, mint a sütőben, a tészta magasabbra emelkedik és egyenletesebben süt. Természetesen itt meg kell jegyezni, hogy a sütés különleges megközelítést igényel, ezért a legjobb, ha konvekciós üzemmódú sütőt választasz magadnak.

A sütő üregét előmelegítik, a sütés során fenntartják a kívánt hőmérsékletet magas vagy alacsony , és egy ventilátor forró levegőt fúj, amely a tésztát a lehető legegyenletesebben felmelegíti, és a héj ropogós lesz a felületén. A mikrohullámú és a konvekciós üzemmód kombinációja lehetővé teszi, hogy megőrizze az étel ízét és sokkal gyorsabban főzzön. A ventilátorral segített főzési funkció általában nagyobb rugalmasságot biztosít az ételek főzésénél.

A mikrohullámú sütők méretükben jelentősen eltérnek egymástól. Egyetlen személy vagy egy fiatal pár számára 18-20 literes kamra térfogatú sütőt vásárolhat. A 20-25 literes sütő alkalmas egy négytagú család számára; a nagyobb családok számára, akik nagyobb ételeket ünnepi süteményeket és pitéket tudnak készíteni, 30 literes sütő is rendelkezésre áll.

Ezt a mítoszt a tűzhely egyszerű karbantartása is megerősíti. A szennyeződések nagyobb valószínűséggel fordulnak elő, amikor a grill üzemel: az olaj- és zsírcseppek szétterülnek az üreg falán. A sütőgyártók nem hanyagolták el ezt a pontot.

A mikrohullámú sütőkamrák leggyakrabban rozsdamentes acélból készülnek, vagy tűzálló festékkel vannak ellátva, amely lehetővé teszi a nagyon gyakori tisztítást. Egyes sütők antibakteriális bevonattal vannak ellátva, hogy megakadályozzák az állatvilág elszaporodását az üreg falán.

További érdekes lehetőségek például a Candy modellek. Easy to Clean Ceramic, azaz „könnyen tisztítható kerámiával” vannak bevonva. Az ESS bevonat teljesen sima, pórusmentes felülettel rendelkezik. Egy ECC megkarcolása százszor nehezebb, mint a rozsdamentes acél megkarcolása. Az olaj és a zsír nem tapad rá. Csak egy szivaccsal kell áttörölnie a sütőtérben, és a sütője makulátlanul tiszta lesz.

5. mítosz. A sütőt nehéz irányítani

Sok felhasználó ezért a lehető legkevesebbet használja a sütőt. Bár ebben az esetben kevésbé a bonyolultságról, mint inkább a megértés hiányáról van szó.

A sütő mechanikus vezérlőpanel, érintőképernyő és nyomógombos vezérlőpanel segítségével vezérelhető. A mechanikus sütő legegyszerűbben úgy használható, hogy a gombokat elforgatva választja ki a teljesítményt és a sütési időt.

A sütő csomagolásán gyakran már feltüntetik a főzési időt. Alapvetően semmit sem kell megérteni; ez egyszerű és magától értetődő. Más, ha a főzést találgatással vagy egy szakácskönyv követésével kezded el. Az időt ezután megközelítőleg a következőképpen határozzuk meg. Ehhez ossza el a normál körülmények közötti főzési intervallumot 4-gyel. A folyamat során be kell néznie a sütő belsejébe, hogy lássa, jól döntött-e.

Ha előre elkészített receptekkel dolgozunk mikrohullámú sütőkhöz, nehéz lehet, mivel a receptek egy bizonyos teljesítményhez vannak megadva, és a sütő más teljesítményen működhet.

Például, ha a könyvben megadott idő 650 W, a sütő pedig 900 W-os, akkor egy ismeretlenes egyenletet kell felállítani. A könyvből származó T1 időt meg kell szoroznunk az M1 teljesítményével, és el kell osztanunk a sütőnk M2 teljesítményével. Megkapjuk a T2 időt. Néhány hasonló kísérlet megtanít arra, hogyan lehet szemmel meghatározni az időket.

Egyes sütők képesek automatikusan megbecsülni és beállítani a megfelelő sütési időt, figyelembe véve az étel típusát és súlyát. Ez általában az érintésvezérlésű sütőknél van így. Itt találja az automatikus üzemmódokat a leírtak szerint, de csak az étel típusát és súlyát kell megadni.

A gombok vezérlése szintén nagyon intuitív és könnyen használható – csak válassza ki a megfelelő gombot.

Gyakran a sütők kijelzővel vannak felszerelve, amely minden manipulációt megjelenít, és tippeket ad a beállítandó paraméterekkel kapcsolatban. A mikrohullámú sütő működtetésében tehát nincs semmi bonyolult. Csak hozzá kell szokni a működéséhez, és meg kell próbálnia elsajátítani az összes lehetőséget, amit kínál.

A közvetlen vezérlés mellett a sütő érzékelőkkel is vezérelhető. A súlyérzékelő például érzékeli az étel súlyát, és a sütő kiválasztja a megadott ételhez szükséges sütési időt.

A gőzérzékelőt a főzési idő leolvasására és korrigálására használják. A felhasználónak csak az élelmiszer típusát kell megadnia. A sütő határozza meg az optimális sütési időt.

6. mítosz. A mikrohullámú sütők sok energiát fogyasztanak

A mikrohullámú sütők gazdaságosabban működnek, mint az elektromos sütők. A villamosenergia-fogyasztás körülbelül felére csökken. Bár a mikrohullámú sütő telepítése igényel némi körültekintő vezetékezést. Gyakran nem praktikus, különösen a régebbi házakban, hogy a készüléket földeljék. Érdemes tehát legalább egy földeléses csatlakozást fontolóra venni.

Figyelmeztetés: nincs értelme, hogy a sütőhöz túlfeszített kábelt vegyen, és azt egy régi elektromos doboz áramkörébe csatlakoztassa, mert ez tüzet okozhat.

A mikrohullámú sütők gyártása során új technológiákat és anyagokat használnak, amelyek jó hatással vannak az energiatakarékosságra, és a mikrohullámú sütők energiahatékonysága magasabb. Nincs hőveszteség, és az összes hőt az étel melegítésére használják fel.

A modern modellek kombinálják a mikrohullámú sütőt, a grillsütőt és a konvekciós rendszert, ami növeli az energiafogyasztást, de drámaian csökkenti a főzési időt – ez ismét gazdaságosabbá teszi a sütést.

Az inverteres technológia használata a sütőkben időt akár 10% és energiát akár 15% takarít meg a sütés során.

A sütő bevonata energiatakarékos szerepet is játszhat. A Samsung biokerámia sütőzománc például 9,5 százalékos energia- és 11 százalékos időmegtakarítást eredményez, miközben nagyobb tápanyagmegtartást is biztosít. A biokerámia zománc 30 százalékkal több szilíciumot és 250 százalékkal több titániumot tartalmaz, mint a hagyományos zománcok.

7. mítosz. Egy egész sor különleges, drága sütőedényt kell vásárolnia

A drága műanyag vagy hőálló üvegedények a legmegfelelőbbek a mikrohullámú sütő használatára. A legtöbbször azonban használhatja a konyhában már meglévő edényeket a főzéshez.

Kivételt képeznek a fémtányérok és bögrék, valamint a fémes bevonatú edények. Köztudott, hogy a fém nem bocsátja ki a mikrohullámokat, hanem nagyon hatékonyan visszaveri azokat kisülésekkel és ívkisülésekkel. Ez biztosan szép, de a sütő tönkre lehet tenni.

A hagyományos üvegáruk is tartalmazhatnak fémeket pl. kristályüveg – ezért azokat meg kell vizsgálni. Tegye a vizsgált tárgyat a sütőbe, és tegyen mellé egy pohár vizet. Kapcsoljuk be a sütőt egy percre a maximális fokozatra. Ha a pohárban lévő víz felmelegszik, és a vizsgált tárgy hideg marad, a teszt sikeres volt, és a tárgy biztonságos.

Ha viszont a víz nincs felmelegítve, de az edény meleg, akkor az elnyeli a mikrohullámokat, és nem alkalmas a sütőbe.

A porcelán, üveg, agyag és kerámia edényeknek meg kell felelniük a feladatnak, de érdemes ezeket is ellenőrizni. A kifejezetten mikrohullámú sütőkhöz készült műanyag edények számos cégtől kaphatók, és megfizethető áron lehet találni néhány formát.

Az egyszer használatos csomagolások, amelyekben a készételeket árulják, logikusan átalakulnak főzőformává, és leggyakrabban sütőkbe valóak. De ha lassan melegítik, a műanyag megolvadhat, ezért csak gyors ételek melegítésére szabad használni. A műanyag zacskók nem bírják a magas hőmérsékletet, és megolvadnak. A papír és a karton csak gyors, nem zsíros főzéshez biztonságos.

A mikrohullámú sütő a modern háziasszony számára nem csak a főzés felgyorsítására szolgál. Ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy ízletes, egészséges, változatos módon főzzön, minimális erőfeszítéssel a főzéshez szükséges ételek előkészítése során.

Mossuk meg, magozzuk ki, pácoljuk be és tegyük az edénybe – a sütő elvégzi a többit. Elég ideje van arra, hogy megterítsen, hívja a családot és tálalja az ételt, ha szükséges, közvetlenül ugyanabban az edényben, amelyben főzték.

Nyilvánvaló, hogy a mikrohullámú sütő az otthonban kényelmes, és a legtöbb mítosz, amiről írtunk, a mikrohullámú sütővel kapcsolatos tudatlanság eredménye, amely könnyen eloszlatható, ha egyszerűen elfordítjuk ezt az oldalt.