Ne hagyd, hogy a kenyér leessen..

„Az iskolai menzán ilyen plakátok voltak, amelyek arra tanítottak minket, hogy a kenyér kemény munka, és bűn kidobni, még ha nem is használjuk… A modern háztartási gépek, mint a hűtőszekrények és fagyasztók, mikrohullámú sütők, turmixgépek és konyhai robotgépek segítenek a kenyér megőrzésében és a maradékokból ételek készítésében, amelyek ízletesek lehetnek és önmagukban is tálalhatók – nem szégyen a vendégeknek felszolgálni őket!

Búza zsemlemorzsa – a recepttől függően.

A leghíresebb zsemlemorzsás saláta természetesen a „Caesar”. Csirkével vagy garnélarákkal is elkészíthető. A Caesar saláta rejtély a szakácsok és a pincérek számára – utóbbiak gyakran mesélik, hogy hány vendég nézi meg hosszasan az étlapot, és végül Caesart rendel.

Ennek oka van: mindig finom íze van. A zsemlemorzsa szárításához semmi sem kerül – egy tálcán a sütőben, mikrohullámú sütőben konvekciós üzemmódban vagy csak egy száraz serpenyőben, időről időre megkeverve.

Levesek

A krutont hagyományosan brokkoli-, karfiol-, gomba- vagy sütőtökpüré levesekhez, borsóleveshez és tyúkhúsleveshez tálalják. Őseink pedig egyenesen kenyérmorzsából főztek levest – és ezt tálnak nevezték.

Régen mindennapi paraszti étel volt, a szegények pörköltje, ma pedig a hagyományos Magyar éttermekben az okroshkával egyenrangú hideg levesként szolgálják fel… A krutont retekkel, reszelt friss tormával, paradicsommal, hagymával és sok fűszernövénnyel főzik.

Kenyerek és zsemlék

A kenyérre alapozott ízletes új ételek készítésének hagyománya nem csak ránk korlátozódik. Az európaiak takarékosak és találékonyak is.