Technológiai portál
FÜSTÖLT MAKRÉLA
Szükségünk van
makréla – 5-6 db,
növényi olaj,
Só,
folyékony füst,
String,
fólia
Főzés
Meleg füstölés: távolítsa el a hal belsejét, öblítse le, dörzsölje be sóval a hátát és a hasát, egyenletesen oszlassa el a folyékony füstöt kívül és belül. Ezután a halat madzaggal kössük meg, és tegyük egy rácsra. Süssük 25-30 percig 180 °C-on. A kész halat megkenjük növényi olajjal, és forrón fóliába csomagoljuk.
Hideg füstölés: belsőségek eltávolítása, leöblítés, sóval bedörzsölés és folyékony füsttel való bekenés. Zománcozott vagy üveg tálba rakjuk, és 2 napig hűtjük. Ezután madzaggal kössük össze, és tegyük a légkeveréses sütőbe. Főzzük 30 percig 65 °C-on. Megkenjük növényi olajjal, ha kihűlt, fóliába csomagoljuk.
Szeretném megtudni, hogyan lehet jól elkészíteni a füstölt makrélát? Milyen fűszerekkel érdemes pácolni és mennyi ideig kell füstölni? Van valami titkos recept vagy trükk, amit használni szoktak? Köszönöm szépen előre is a segítséget!