Hússal töltött cipó

Szükséges termékek:

• kenyér városi liszt – 0,3 kg.
• darált sertéshús 0,4 kg.
• darált marhahús 0,2 kg vagy kész darált hús „házi készítésű” 0,6 kg .
• só – ½ evőkanál. kanalak.
• 2 evőkanál növényi olaj. kanalak.

Szükséges felszerelés:

• Delonghi SMA3X PVC63 TC beépített sütő
• Rozsdamentes acél sütőtálca
• Élelmiszer-minőségű fólia

Két szó a felszerelésről. E magyarázat nélkül nehéz megérteni a sütő kényelmét és kényelmét, a töltött kenyér készítésének példáján alapulva.

A Delonghi SMA3X PVC63 TC rozsdamentes acél sütő 3 kezelőgombbal – forgókapcsolóval és egy nagyvonalú 53 literes sütőtérrel rendelkezik.

A dupla üvegezésű, zsanéros sütőajtó kialakítása olyan, hogy az elszívott levegő gyakorlatilag nincs hatással a konyha általános szagháttérére, még akkor sem, ha a sütő feletti páraelszívó nincs bekapcsolva.

Az elektromos független sütő multifunkcionális, mivel három funkcionális üzemmódot biztosít a háziasszony számára: alsó fűtés, konvekció és elektromos grill grillteljesítmény 2000 watt . Még az előfagyasztott ételek előmelegítése is egyszerű ebben a sütőben.

Van egy hangos időzítő, ami némi kényelmet biztosít a működéshez.

Maximális sütőhőmérséklet: 250°C, néhány perc alatt elérhető. Maximális energiafogyasztás 2335 watt.

Egyéb jellemzők és funkciók: Főzőszekrényvilágítás, hűtőventilátor, gyermekbiztonsági rendszer.

A készülékhez 1 tálca és 2 állvány tartozik. Sajnos nem találtunk grillnyársat, de nem csüggedtünk, és nekiláttunk a kulináris kísérleteknek.

Készítse elő a cipót az újrasütéshez

A pékségben prémium lisztből készített közönséges kenyér nem jutott haza sértetlenül a boltból; mintha előre látta volna a sorsát – hogy a kísérletezés és a gasztronómiai felfedezés tárgya legyen -, kiesett a zsákból a hóba, közvetlenül a 2013-as újévi ünnepségek előtt. A kenyeret nem hagyhattuk kint, ezért bevittük, és kitaláltuk, hogy mit tegyünk útközben. És ezt találtuk ki.

A hóba esett és eléggé átázott francia kenyeret gyorsan leöblítjük a forró zuhany alatt 1 percig. A kenyér még puhább tapintásúnak tűnik utána. Ezután kivesszük a zacskóból, a kenyér egyik oldaláról késsel levágjuk a héjat, eltávolítjuk a kenyérpépet, és megtöltjük a kenyeret nyers darált hússal, amelyet az alábbi összetevőkkel kevertünk össze.

Hús, az előételen. Figyelem. Töltelék!

A tölteléket könnyű elkészíteni és nehéz meglepni egy tapasztalt háziasszonyt.

Egy 2 literes fazékba öntöttük tartalékkal , és összekevertük a hús hozzávalóit – darált sertéshús és darált marhahús a fenti arányban , amit egy élelmiszerboltban vásároltunk. Keverés közben ízlés szerint sózzuk és olajjal ízesítjük.

És ebben a formában elkészített húsmassza vastag konzisztencia kanál áll tölteléknek szokásos kenyér extra lisztből készült, szokatlan sorsú.

Párolás a sütőben – másfél órán át „2” fűtési üzemmódban, bekapcsolt ventilátorral elszívási mód szintén „2” .

A sütő belső hőmérséklete a bekapcsolás után 5 perccel elérte a +110 °C-ot, és a sütés végéig ezen a szinten maradt.

A program végén a sütő csipogott; vegye ki a kész terméket a sütőből, és hagyja állni a konyhapulton 10 percig – a természetes hűtéshez, majd távolítsa el a fóliát és tálalja. A termék készen áll. Forrón, azonnal tálaljuk.

Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a kész terméket korábban is fel lehet tálalni – a kétszer sütött kenyér héjának készenléte alapján; keménynek kell lennie, de nem szabad elszíneződnie.

Tehát a recept, amelyet most ismer, egészen spontán született – alkalomadtán, ahogyan azonban sok nem triviális felfedezés történik ezen a földön.

Mindazonáltal a friss és meleg kenyér – amely bőségesen meg volt töltve darált hússal – olyan finom volt, hogy érdemes lenne más pékségek számára is átvenni a receptet, beleértve az ipari pékségeket is.

Szilveszter előtt egy nappal frissítettük a sütőt egy számunkra új termékkel – sütősajttal.

A kemencés sajtot kolosztrumból készítik, amelyet az Magyar kemencébe tesznek, hogy megalvadjon. Hagyja állni a sütőben 3-4 órán át.

Ha kész, tejjel, cukorral és fahéjjal ízesítve fogyasztják.

Egy különleges és kötelező követelmény: a tehénből nyert kolosztrumot nem szabad a hűtőben tárolni a sajt elkészültéig, hanem a lehető leghamarabb fel kell használni, az alábbi ajánlásoknak megfelelően.

Ezt a rusztikus receptet a Delonghi SMA3X PVC63 TC sütőnkben használtuk, 35 percig melegítve a 2-es fokozaton, kényszerített szellőztetés nélkül.

Az eredmény minden várakozást felülmúlóan finom.