Mediterrán Caesar saláta

Ha azt hiszi, hogy a „Caesar”-nak bármi köze van a mediterrán konyhához, akkor téved, mert egyáltalán nem egy római császárról, hanem egy mexikói vendéglősről nevezték el bár olasz származású ! . Utóbbi maradékokból építette híres ételét, és nem sokat törődött, de a mediterrán recept egy műalkotás.

Szükségünk lesz:

A salátához:

1 csokor római salátalevél,

400 g hámozott tigris garnéla,

200 gramm ciabatta kenyér,

olívaolaj,

néhány szál rozmaring,

400 g cseresznye- vagy szilvaparadicsom,

100 g parmezán,

1 mogyoróhagyma.

A mártáshoz:

3 evőkanál. 1 teáskanál citromlé,

2 tojássárgája,

1 ch. Egy kanál dijoni mustár,

2-3 db. Szardella filé,

1 gerezd fokhagyma,

¼ egy pohár olívaolaj,

só és bors.

Elkészítési mód:

Tegyük a mártás összes hozzávalóját a turmixgépbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba, és turmixoljuk sima állagúra. A ciabattát vágja nagy szeletekre, locsolja meg olívaolajjal, szórja meg finomra vágott rozmaringgal, és tegye a sütőbe 15 percre. A garnélarákot pácoljuk be 1 evőkanálnyi keverékben. Kanálnyi olívaolaj, 1 evőkanál. Evőkanál citromlé, rozmaring és apróra vágott mogyoróhagyma. Vegye ki a ciabattát a sütőből, hagyja kihűlni, majd tegye a grillre, és barnítsa meg a garnélarákot. A salátát kézzel durvára vágjuk, a paradicsomot pedig félbevágjuk. Helyezze a salátát, a garnélarákot, a paradicsomot és a Ciabatta krutonokat egy nagy tányérra vagy helyezze egyenként tányérokra , öntse rá a mártást, és szórja meg reszelt parmezánnal.