Milyen sört szerettek a vikingek? Téli!

Van egy közhiedelem, hogy a sört csak a meleg évszakban szabad inni. Mondanom sem kell, hogy a nyári hőségben kívánatosnak tűnik egy borostyánszínű bögre, habos kupakkal, mondjuk egy akácfa árnyékában. De sok országban hosszú hagyománya van a különleges téli sörök főzésének, amelyek december első napjaiban jelennek meg a polcokon, és eltűnnek a tavaszi nap első sugaraival. Az angolszászoknál sörnek hívják

téli melegítő

téli melegítő sör .

A híres Samichlaus svájci dialektusban karácsonyfának is nevezik . Ezt az erőteljes, 14%-os lágert évente csak egyszer – december 6-án – főzik,

Szent Miklós napján egyébként a sörfőzés védőszentje New Style-ban, majd 10 hónapig érlelték, mielőtt palackozták. A hosszú folyamat végeredménye egy sötét borostyánszínű ital, amelynek csodálatos melegítő hatása van. Kis kortyokban, lassan kell inni, hogy ne legyen túl forró.

Sokan úgy vélik, hogy a hagyományt a vikingek alapították, akik a téli napfordulókor sört főztek. Dániában még mindig mindenki várja a J-napot Julebryg Day , amikor az ország legnagyobb sörgyára nagy sörkörutat szervez a dán városokba, és különleges karácsonyi söröket kínál.

Sok országban azonban hosszú hagyománya van a különleges téli sörök főzésének, amelyek december elején kerülnek a polcokra, és a tavaszi nap első sugaraival eltűnnek. Az angolszászok ezt a sört téli melegítőnek nevezik.

Sokan úgy vélik, hogy a hagyományt a vikingek kezdték, akik a téli napfordulókor sört főztek. Dániában még mindig mindenki várja a J-napot Julebryg Day , amikor az ország legnagyobb sörgyártója nagy sörkörutat szervez a dán városokban, ahol különleges karácsonyi sört kínálnak.

Vagy vegyük a híres Samichlaus-t. Ezt az erőteljes, 14%-os lágert évente egyszer, december 6-án, Szent Miklós napján aki egyébként a sörfőzés védőszentje főzik a New Style szerint, majd 10 hónapig érlelik, mielőtt palackozzák. a hosszú folyamat eredménye egy borostyánszínű ital, amely csodálatos melegítő hatással bír. Kis kortyokban, lassan kell inni, hogy ne legyen túl forró.

Még egy csillagjegy is van, amelyiknek saját sörrel rendelkezik, és ez egy téli jegy: a Bak. Németországban decemberben/januárban főznek egy bosk nevű sört németül „kecske” . A címkén gyakran szerepel ez a makacs, de vidám állat. De ami a többi jelzőt illeti, ők is bőven válogathatnak: a melegítő téli sörök választéka óriási.

A szezonális sörök királyát gyakran téli sörként emlegetik. Egy brit sörfőzde például évente csak egyszer főz egy 5,3 százalékos Old Winter Ale-t. Egy különleges receptet fejlesztettek ki régen. A kóstolók így írják le az italt: „Mély, sötét rézszínű sör, sűrű fehér habsapkával, amely csipkeszerű nyomokat hagy a poháron. A karamell édeskés aromája tökéletes harmóniában van a maláta, a fűszerek és a fahéj illatával. Az íz az édes maláta és a karamell, a fűszerek, a fahéj és a rozskenyér tökéletes kombinációja. Nagyon kellemes karamellás utóíz. Ez egy melegítő sör, amelyet hideg napokon igazi élvezet inni!”

A brit téli sörök gyakran az angol karácsonyi pudingra jellemző ízeket – füge, melasz, karamell, karamell, szultán, aszalt szilva és aszalt gyümölcsök – is tartalmaznak. Ezt a sört kortyoló sörként ismerik. to sip – kortyolni, kis kortyokban inni – nehéz gyorsan meginni. Észak-Amerikában a karácsonyi kekszekhez kapcsolódó fűszereket fahéj, szerecsendió, csicseriborsó, gyömbér, szegfűszeg, narancshéj gyakran használják karácsonyi hangulatban. Az egyik sörfőzde például nemrégiben fahéjjal, gyömbérrel és naranccsal készített sört, és az öreg Fizziwigről, Charles Dickens A Christmas Carol című novellájának hőséről nevezte el prózában.

Sok téli fajtát gyümölcsös íz jellemez. Ezek megszerzéséhez a sörfőzők leggyakrabban áfonyát, narancsot, málnát vagy cseresznyét használnak a főzetükben. A karácsonyi pálinkához hagyományosan búzát és mézet adnak, bár egzotikus változatok is előfordulnak. Egy kaliforniai sörfőzde specialitása egy gazdag, fenyőillatú sör.

A legerősebb téli sörök között különlegességnek számít az úgynevezett Rauchbier, amelyet 1678 óta főznek az észak-bajorországi Bambergben. Ehhez az egyedülálló főzethez különleges malátát használnak, amelyet a kemencében forró, parázsló bükkfa füsttel szárítanak. Innen az íz, az aroma és a név.

Meg kell említeni az árpabort is, egy szokatlan szőlőfajtát, amely erősségét tekintve egy jó érlelt borhoz hasonlítható. Ez egy nagyon sűrű sör, amelynek sűrűsége eléri a 30%-ot, gyümölcsös aromával és összetett malátaízzel. Az „árpabor” palackozásának hagyománya, hogy eredeti formájú palackokba töltik, és borospohárban vagy nagy pálinkáspohárban tálalják.

A téli sörök közé tartozik a porter is, amely Angliából származik a 18. század elején, és eredetileg a nehéz fizikai munkát végző emberek, különösen a kikötői munkások számára készült innen a sör neve . A modern porter egy habos, majdnem fekete sör, enyhén édes malátaízzel és kellemes pörkölt gabonaaromával. Az úgynevezett „Baltic Porter” az angol erősebb változata, amelyet az északi országokba, köztük Magyarországba exportáltak, és a helyiek annyira szerették, hogy hamarosan maguk is elkezdték főzni. A Baltic Porter abban különbözik elődjétől, hogy gyakran alsó erjesztésű élesztőt használ. Tehát valami a sör és a lager között.

Balti hordár

És mi a helyzet Magyarországban?? Sajnos a közelmúltig szinte nem volt hagyománya a téli fajták főzésének hazánkban, pedig az emberek szeretnek sört inni a hideg évszakban elég, ha csak a „Pokrovskie Vorota” című film utánozhatatlan Veliurovjára emlékezünk . Sőt, a szovjet időkben a sörpadok még egy különleges szolgáltatást is kínáltak. Az eladólány minden vásárlót megkérdezett: „Fűtött??” – és ha a válasz igen volt, egy nagy alumínium vízforralóból öntött valamit a bögrébe. Valószínűleg forró sör. Vagy talán csak forró víz volt.

Balti hordár

Ma azonban változik a helyzet, és az Magyar sörfőzők a téli sörök felé fordítják tekintetüket. Számos gyártó kínál belga stílusú söröket koriander és kardamom hozzáadásával, míg a nagyvállalatok speciális téli márkákat hoztak létre.

Ahhoz, hogy a téli sörökből a legtöbbet hozzuk ki, érdemes néhány egyszerű szabályt szem előtt tartani. Először is, ne igyuk a sört egyenesen az üvegből, hanem használjunk megfelelő poharat. Másodszor, a téli sör nem fagyasztható, hanem 12-14 Celsius-fokra kell hűteni ahhoz, hogy teljes aromáját és ízét kifejthesse. A legjobb, ha kis kortyokban isszuk, és ne feledjük, hogy csak akkor okoz örömet, ha ésszerűen isszuk.