Shish kebab pác

Marhahús pác

• 

  ½ evőkanál. l. citromlé

• 1 csésze vörösbor
• ¼ ch. l. száraz mustár
• 1 fej hagyma
• babérlevél – 2 db., szegfűszeg – 1/2 teáskanál. l., rozmaring – ½ teáskanál. l.
• cukor ízlés szerint.

Keverjük össze a vörösborecetet a borral és a cukorral. hozzáadjuk a szárított mustárt és elkeverjük. A hagymát karikákra vágjuk, és egy tálba tesszük, ráöntjük a keveréket, hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget, a rozmaringot, felforraljuk, és hagyjuk kihűlni. Ez a pác vadhalakhoz is használható.

Kvasz pác kemény húsokhoz

• 1 közepes fokhagyma gerezd
• 4 hagyma
• 2-3 evőkanál. l. citromlé
• 0,5 l. kovász vagy uborkasóslé
• só ízlés szerint.

Fokhagymagombóc segítségével keverjük össze a fokhagymát és az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá az ecetet, sózzuk, és gyúrjuk össze a keveréket. A pácléhez készített keveréket hígítsuk fel kvasszal vagy uborkasós lével. Ez a pác leginkább régi húsok vagy kemény húsú baromfi pácolásához használható.

Univerzális pác

• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj lehetőleg olívaolaj
• 1 ch. l. szárított majoránna, bazsalikom és kakukkfű keveréke

A fokhagymát zúzzuk össze egy zúzóval vagy reszelővel. Vágjuk fel a hagymát. Mindent alaposan keverjük össze a növényi olajjal és a száraz gyógynövény keverékkel. Melegítsük fel egy kicsit, és hagyjuk kihűlni. Készítsen nagyobb mennyiséget ebből a pácból, és használja hús- és zöldségételek ízesítésére is.

A pác „életadó nedvesség”

1 kg húsra számítva:

• 0,5 kg hagyma
• 300 g fűszernövények petrezselyem, koriander, bazsalikom, tárkony, kapor
• ásványvíz Essentuki-17 vagy tea gomba infúziója
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

A hagymát karikákra vágjuk, kicsit összegyúrjuk, és a húshoz adjuk. Tegye az apróra vágott fűszernövényeket ugyanabba a tálba. Enyhén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Töltsön fel mindent ásványvízzel vagy gombafőzetessel, és hagyja 10-12 órán át a hűtőben.

Egzotikus pác

1 kg húsra alapozva a legjobb a sertéshús :

• 2 ch. l. méz
• 2 ch. l. szójaszósz
• 4 gerezd fokhagyma
• 8 evőkanál. l. ananászlé
• 2 evőkanál. l. Fűszeres paprikaszósz.

Keverjük össze a mézet, a szójaszószt, a fokhagymát, az ananászlevet és a csípős paprikaszószt. Öntse a húsra a pácot. Lefedjük, és hideg helyre tesszük legalább 2 órára, időnként megforgatva.

Ha a piknikre nagy baráti társasággal érkezik, mindenképpen vegye figyelembe az ő ízlésüket is. Más termékek is könnyen elkészíthetők a shish kebab keverékkel, és még kevésbé időigényesek, mint a hús. Próbálja ki, és győződjön meg róla, milyen egyszerű és ízletes – shish kebab csirkével, hallal és gyümölccsel. Még mindig ne feledkezzünk meg a gyerekekről, az egészségtudatos emberekről és azokról, akik szeretik a diétákat.

Milyen mártással?

A jó kebab elengedhetetlen kísérője a szósz. Kerülje el egyszer a kész ketchupot, és kényeztesse magát és vendégeit házi mártással.

Összetevők:

• hagyma
• paprika
• kis sárgarépa
• cukor, só, olívaolaj
• fokhagyma
• paradicsompüré.

Egy serpenyőben forró olajban adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és sárgarépát, és óvatosan pirítsuk meg. Ezután hozzáadjuk a törött paprikát és a paradicsompürét. Mivel a paradicsompüré a szósz fő alkotóeleme, sok kell belőle. Forraljuk fel a keveréket, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és egy csipetnyi fűszert.

Vegye le a mártást a tűzről, és fűszerezze apróra vágott fokhagymával. Hagyja kihűlni és tálalja.