Török menyasszony leves Yezo Çorbasi

A bulgur és a lencseleves egy hagyományos török étel, amelyet a menyasszonynak kell főznie az esküvő előtt – ez a hagyomány körülbelül 100 éves. Úgy tartják, hogy a jövőbeli családi jólét szimbóluma, bár a legenda szerint egy Ezo nevű, nagyon boldogtalan házas török lány találta ki. Az első alkalommal akarata ellenére ment férjhez, és a házasság csak egy évig tartott; a második alkalommal a távoli Szíriába, ahol anyósa nem szerette őt. Szegény lány azért készítette ezt a levest, hogy emlékeztesse az otthonára és az édesanyjára. Talán át kellene nevezni „anyóslevesnek”, hogy szegény lányok ne haljanak bele a bánatba, ahogy Ezóval történt?

Szükségünk lesz:

2 l víz vagy alaplé,

1 nagy hagyma,

150 gramm vörös lencse és bulgur,

2-3 friss paradicsom vagy 70 g paradicsompüré,

olívaolaj,

bors,

menta,

paprika,

Só.

Elkészítési mód:

A bulgurt ne mossuk meg és a megmosott lencsét főzzük puhára a húslevesben néhány borsszemmel együtt. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a turmixgépben felaprított paradicsomot, megpirítjuk, majd a keveréket a leveshez adjuk, és paprikával fűszerezzük. Megszórjuk paprikával, sóval és borssal. Mentalevelekkel vagy szárított mentával tálaljuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a bulgur térfogata a forralás után megháromszorozódik. Ezt a levest húsgombóccal is elkészítheti.