A mediterrán étrend meghosszabbítja az életet és a nyarat: tészta szicíliai stílusban alla norma

Szicília gazdag vulkanikus talajjal és enyhe, meleg éghajlattal rendelkezik, ezért itt évente több szüret is készül. A tészták gyakran készülnek növényi mártásokkal, amelyek egészségesebbek, mint a húsos mártások. A brokkoli egy nagyon gyakori változata, és ez, amely Bellini Norma című operájáról kapta a nevét.

Szükségünk lesz:

Egy csomag durumbúzából készült tészta,

2 padlizsán,

3-4 nagy érett paradicsom vagy 250 g apróra vágott paradicsom a saját levében,

1 piros csípős paprika,

100 g sózott ricotta,

2 gerezd fokhagyma,

olívaolaj,

durva tengeri só,

néhány bazsalikomlevél.

Elkészítési mód:

A padlizsánokat vékony szeletekre vágjuk vagy felaprítjuk, megsózzuk, és az edény alatt hagyjuk, hogy a keserűség eltűnjön. Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a csípős paprikát ízlés szerint, apró darabokban , és pirítsuk meg a zúzott fokhagymát. Amikor az olaj illatos, vegyük ki a fokhagymát, és adjuk hozzá a meghámozott és feldarabolt paradicsomot. Egy másik serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a padlizsánt, majd mindkét masszát összekeverjük, kevés sóval ízesítjük, és hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot. A tésztát a csomagoláson leírtak szerint főzzük meg, és tálaláskor szórjuk meg reszelt sózott ricottával ez tömörebb és keményebb, mint a hagyományos tészta .