Csokoládé szuflé anglaise mártással

Szükségünk lesz:

A szufléhoz:

Tej – 200 ml

Liszt – 1 evőkanál.l.

Vaj – 1 evőkanál.l.

Cukor – 4 evőkanál.l.

Tojássárgája – 5 db.

7 tojásfehérje – 7 db.

Étcsokoládé – 140g

Só – ½ teáskanál. l.

Az anglaise mártáshoz:

Vaníliarúd – 2 db.

Tejszín 35% – 250 ml

Tej – 125 ml

Cukor – 2 evőkanál.l.

Sárgája – 6 db.

Só – ½ teáskanál.l.

Elkészítési mód:

A sütőformát vajazzuk és cukrozzuk meg. Keverjük össze a lisztet, az olajat és a sót. Közepes lángon melegítsük fel a tejet és a cukrot de ne forraljuk fel , adjuk hozzá a lisztkeveréket a vajjal és a sóval. Főzzük 4 percig, folyamatosan kevergetve a habverővel. Hozzáadjuk a csokoládét és a tojássárgáját. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a csokoládés keverékhez, öntsük a tésztát a tortaformába, és süssük 17 percig 191°C-on. Tetszés szerint Anglaise mártással tálaljuk.

Anglaise mártás:

A vaníliát apróra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük egy lábasban, 82°C-ra melegítjük, levesszük a tűzhelyről. Öntsük a mártást a szufléra, és tálaljuk.

Jó szórakozást!!