Az izraeli konyhát mindenki elsősorban ezzel a csicseriborsóból, tahiniból és fűszerekből álló pástétommal hozza összefüggésbe, de maga az étel arab. „Először is, döntsd el magad, hogy arab vagy zsidó vagy-e a szíved mélyén” – mosolyog Gil. – „A humusz rendkívül gazdag növényi fehérjében, könnyen emészthető és hosszan tartó energiát biztosít.
Hummusz
Az arab országokban reggel, munka előtt eszik, és egész napra elegendő. Tehát ha arab vagy, akkor csak reggel eszel humuszt. Ha pedig szíved szerint zsidó vagy, akkor reggel, délután, este és a szünetekben is egyél humuszt. Gil szerint a humusz legjobban őrzött titka, hogy ne tegyük a hűtőbe, hanem mindig frissen fogyasszuk.
Szükségünk lesz:
1 csésze szárított csicseriborsó,
1 ch. Egy kanál szódabikarbóna,
½ hámozott fehér hagyma,
2 gerezd hámozott fokhagyma,
1/3 csésze tahini szezámpaszta ,
Fél citrom leve,
½ ch. evőkanál kömény,
1 ch. egy kanál só.
Elkészítési mód:
Áztassa a csicseriborsót legalább 6 órán át, ha nem egész éjszaka. Öblítse le és szárítsa meg a csicseriborsót. Főzzük a szódával és a hagymával, amíg a csicseriborsó közepesen puha nem lesz. Forrás közben a habot le kell hámozni. Hagyja egy csésze húslevest kihűlni. A csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a köményt aprítsuk fel egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű húslevest, sót, citromlevet, tahinit és gyúrjuk simára. Olívaolajjal meglocsolva, fűszerpaprikával, köménnyel és apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Kedves író! Szeretném kipróbálni a hummusz pástétom receptjét, de nem látom a cikkben a mennyiségeket és az elkészítési lépéseket. Megosztaná velem ezeket az információkat? Köszönöm!