Mikrohullámú receptek: karfiol

Natalia Andreeva fiatal élelmiszermérnök sikeresen alkalmazza a mikrohullámú technológiát a hagyományos Magyar konyhához. Natalia Andreyeva profi – séfként dolgozott egy nagy étteremben, egy cukrászdában. Az ünnepi torta receptjei évek óta sikeresek.

A mikrohullámú főzés iránti érdeklődése az a vágya, hogy hozzájáruljon egy fiatal iparág fejlődéséhez – a mikrohullámú főzéshez. Eddig több mint 100 eredeti receptet dolgozott ki a hagyományos Magyar konyhából.

Miután a fokozatmentesen szabályozható teljesítményű mikrohullámú sütők új generációjával dolgozott, Natalia úgy találta, hogy az inverteres sütő a szokásosnál sokkal jobb húsleveseket és leveseket készít – tápláló és illatosak. És minden más étel finomabb, táplálóbb, szebb, jobban megőrzi a vitaminokat.

Kérésünkre Natalia Andreeva megoszt néhány receptet. Jönnek az ünnepek – karácsony és újév. Karácsonykor 12 falatot szokás felszolgálni, ami az év hónapjainak száma.

Kezdjük az előételekkel. Ma az első hatot vesszük sorra: a zöldségektől és a gombáktól kezdve. A javasolt receptek inverteres sütőben és hagyományos mikrohullámú sütőben is elkészíthetők.

Karfiol

A karfiol gyönyörűen párosul finom mártásokkal, tejszínnel és vajjal. Ugyanakkor nem szereti a túl sok fűszert. Az erős, de nem csípős ízű szószok, mint például a petrezselyem, a citrom és a fokhagyma, alkalmasak a karfiolos ételekhez. Az itt javasolt recept elkészíthető zsemlemorzsával, hollandmártással vagy sajtmártással is.

4 adaghoz

Szükséged lesz

Fagyasztott karfiol – 500 g

Vaj – 4 evőkanál. l., Vagy 80 g a száraz szószhoz

Fehér zsemlemorzsa finomra őrölve – 4 evőkanál. l., vagy 60 g a krutonmártáshoz

Kapor és petrezselyem – 1 csokor, vagy 10g

Ízlés szerint fokhagymás sóval fűszerezzük

Három tojás sárgája a hollandiai mártáshoz

35% tejszín – fél csésze a Hollandaise vagy sajtmártáshoz

Fehér, száraz vagy félszáraz bor – 2/3 csésze a holland mártáshoz

Fél citromból kifacsart citromlé

45-50%-os zsírtartalmú sajt: Eden, Tilsiter vagy Magyar reszelt sajt – 4 evőkanál. l., Vagy 100 g a sajtmártáshoz

Paradicsomszósz – 1 evőkanál. l.

Só – ízlés szerint

Így történik ez

Csepegtetett mártással

Vegyünk egy 1,5-2 literes, fedeles üvegedényt. Tegyük bele a karfiolvirágot, kis vajdarabkákat és egy kis zsemlemorzsát, keverjük jól össze, fedjük le fedővel. Főzzük automatikus „Zöldség” üzemmódban vagy 6-8 percig. közepesen magas hőfokon.

Főzés után keverjük meg a szélektől a közepe felé. Sózzuk fokhagymasóval vagy darált fokhagymával . Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, keverje össze, és hagyja fedő alatt 5 percig „hűlni”.

Hollandiaszósszal

A mártáshoz. A tojássárgáját, a bort és a tejszínt keverjük simára egy üvegtálban habverővel. Főzzük a mártást inverteres mikrohullámú sütőben 250 W-on 8-9 percig, amíg besűrűsödik. Percenként keverje meg a közepét, hogy a tojássárgája ne alvadjon meg.

Ez a módszer hasonló a mártások vízfürdőben történő főzéséhez, de az inverteres mikrohullámú sütőnek köszönhetően nem kell aggódnia a mártás minősége miatt. Tegyük a karfiolt egy 1,5-2 literes üvegedénybe, fedjük le.

Főzzük „Zöldség” automatikus üzemmódban vagy 6-8 percig. közepesen magas hőfokon. Keverjük a szélektől a közepe felé. Amikor átsült, hozzáadjuk a mártást, és fedő alatt 5 percig pároljuk.

Sajtmártással

A mártáshoz. A tejszínt 1 percig 800-1000 W-os hőfokon melegítsük. Öntsük hozzá a reszelt sajtot kis adagokban, miközben folyamatosan keverjük. Főzzük 5-6 percig közepes teljesítményen, percenként megkeverve a szélétől a közepe felé haladva. Tegyük a karfiolt egy 1,5-2 literes üvegedénybe, fedjük le.

Főzzük automatikus „Zöldség” programon vagy 6-8 percig. közepesen magas hőfokon. Keverjük a szélétől a közepe felé. A hangjelzés után adjuk hozzá a szószt, és hagyjuk a fedő alatt 5 percig „megdermedni”.

Teljes főzési idő: 25 perc.